Pomidory można łączyć z szeroką gamą produktów. Dlatego sałatka pomidorowo-cebulowa ma wiele odmian. Każdy z nich jest smaczny i oryginalny na swój sposób.
Przygotowanie do konserw
Aby przygotować pomidory z plasterkami cebuli na zimę, nie trzeba być szefem kuchni. Technologia konserwacji jest bardzo prosta. Ale aby domowy przedmiot był naprawdę smaczny, musisz posłuchać kilku zaleceń.
Zasady wyboru produktu
Uważnie przestudiuj różne przepisy na pomidory z cebulą na zimę. Wybierz kilka opcji dla próbki. Nadszedł czas, aby iść do sklepu po składniki do zbioru. Wymagania dotyczące warzyw pokazano w poniższej tabeli.
Tabela - Kryteria wyboru produktów do konserwacji
| Produkt | Funkcja |
|---|---|
| Pomidor | - Szypułka łatwo się rozdziela (jest to dowód dojrzałości pomidora); - owoc ma jednolity czerwony kolor, bez jasnych lub zielonych plam; - Pomidory mają wydłużony kształt („kremowy”), wyróżniają się mięsnością, słodyczą i gęstą skórą; - pomidor ma charakterystyczny zapach bez domieszki chemii, zgnilizny i pleśni (brak charakterystycznego aromatu wskazuje na sztucznie wyhodowane odmiany, które zwykle nie mają smaku) |
| Bow | - Solidna mała głowa podczas nacisku powoduje charakterystyczny chrupnięcie; - sucha łuska ma gładką powierzchnię, bez żadnych plam; - skórka ma złoty odcień (jasne kolory wskazują na ostrość cebuli); - na cebulce nie obserwuje się porośniętych piór |
| Czosnek | - Głowa jest niewielka; - czosnek ma jednolity kolor; - duże zęby są dobrze wyczuwalne; - głowa nie zawiera dużo łuski |
| Ostra papryka | - Kapsuła ma zdrowy wygląd, jednolity nasycony odcień (w zależności od rodzaju - żółty, czerwony, zielony); - brak uszkodzeń, plam, zgniłego zapachu lub „zapachu” wilgoci |
| Słodka papryka | - Owoc jest elastyczny w dotyku, ma jasny, prosty kolor, łodyga jest zielona; - na powierzchni nie ma wgnieceń, zmarszczek, uszkodzeń |
| Marchewki | - Roślina okopowa ma pomarańczowy, jasny, jednolity kolor, jest elastyczna, trudna w dotyku; - nie ma oznak uszkodzenia, zgnilizny; - różni się małymi rozmiarami; - nie ma dużych blatów |
5 sekretów pysznych pustych miejsc
Aby przygotować naprawdę pyszny domowy preparat, musisz wziąć pod uwagę kilka prostych punktów. Pięć zaleceń uratuje twoje danie przed „niepowodzeniem”, sprawi, że konserwacja będzie nie tylko pyszna, ale także piękna.
- Wielobarwne puste miejsca. Do sałatki można użyć nie tylko czerwonych pomidorów, ale także żółtych, a nawet czarnych. To danie wygląda o wiele bardziej spektakularnie. Jeśli w konserwację bierze udział słodka papryka, zasada ta ma również zastosowanie do niej.
- Peeling Skórka pomidora w sałatce zwykle zdziera miąższ, co jest raczej nieestetyczne. Ponadto żucie takiej skóry nie jest całkowicie przyjemne. Dlatego zaleca się usunięcie go z pomidorów. Aby to zrobić, polej owoce wrzącą wodą. Skórka zostanie usunięta bez większych problemów.
- Cięcie owoców. W przypadku sałatek w puszkach zaleca się pokroić pomidory na duże plasterki. Nadmiernie posiekane pomidory nie są tego warte.W przeciwnym razie podczas gotowania stracą swój kształt, zamieniają się w „bałagan”.
- Przygotowanie cebuli Cebulę najlepiej pokroić w pierścienie o grubości 2-2,5 cm. Jest to taki krój, który zachowa smak marynowanego składnika. Jeśli zbyt drobno posiekasz produkt, zostanie on całkowicie utracony w sałatce.
- Sterylizacja Sałatka jest przygotowywana na dwa sposoby. Można go zwinąć bez sterylizacji, ale w tym przypadku konieczne jest dokładne duszenie warzyw przez co najmniej godzinę lub przygotowanie marynaty na bazie octu, kwasu cytrynowego. Jeśli słoiki zostaną poddane sterylizacji, sałatki nie można dusić. Danie zachowa swój piękny wygląd, a warzywa - prawie wszystkie składniki odżywcze.
Pomidory z cebulą i olejem na zimę: wybierz przepis
Na zimę możesz zrolować pomidory z cebulą na różne sposoby. Wybór przepisu zależy od osobistych preferencji. Fani wykwintnych kombinacji docenią sałatki z dodatkiem jabłek lub winogron. A zwolennicy tradycyjnej kuchni będą zachwyceni klasycznym asortymentem pomidorów, czosnku, pieprzu i ziół.
Klasyczny
Funkcje Jest to dość prosty przepis, chociaż wymaga obowiązkowej sterylizacji. Po takiej obróbce cieplnej pomidory w puszce z cebulą i olejem wytrzymają całą zimę w normalnych warunkach pokojowych. Przepis przedstawia obliczenie dla czterech litrów.
Skład:
- pomidory - 2,8 kg;
- cebula - 400 g;
- cukier - 80 g;
- sól - 40 g;
- warzywa (koperek, seler, pietruszka) - 100 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- czarny pieprz, ziele angielskie;
- ocet - 40 ml;
- woda - 2 l;
- liść laurowy - dwa kawałki.
Jak gotować
- Na pomidorach w obszarze łodygi wykonaj wycięcia w kształcie krzyża.
- Teraz ostrożnie zanurz je we wrzącej wodzie, flanszuj jedną lub dwie minuty.
- Usuń owoce łyżką cedzakową, natychmiast umieść je w zimnej wodzie.
- Łatwo obierz schłodzone pomidory.
- Ostrym nożem pokrój pomidory w okrągłe plastry o grubości około 0,5 cm.
- Posiekaj krążki cebuli.
- W litrowych słoikach, uprzednio wysterylizowanych, połóż kilka gałęzi koperku, pietruszki i selera na dnie.
- Następnie napełnij pojemniki pomidorami, zalewając warstwy krążków cebuli.
- Ponownie połóż kilka gałęzi zieleni na wierzchu.
- Wlej wodę na patelnię, dodaj sól, cukier, wlej pieprz, liść laurowy.
- Natychmiast wlej ocet do słoików po 10 ml.
- Następnie wlej pomidory wrzącą solanką.
- Dodaj olej roślinny, 10 ml do każdego słoika.
- Umieść pojemniki na dużej patelni, połóż ręcznik na dnie.
- Wlej do niej wodę, aby płyn dotarł prawie do szyi.
- Sterylizuj słoiki litrowe przez 15 minut. Jeśli zamkniesz sałatkę w półlitrowym pojemniku, czas obróbki cieplnej można skrócić do ośmiu do dziesięciu minut.
- Wyjmij puszki z patelni i zwiń je.
- Pamiętaj, aby przykryć je ciepłym kocem, aby sałatka mogła „dosięgnąć”.
- Jeśli jesteś fanem pikantnego smaku, dodaj goździki i pół laski cynamonu do marynaty.
Z czosnkiem i chrzanem
Funkcje Pomidory nabierają specjalnej pikanterii i apetytu, jeśli są przechowywane razem z cebulą. Oba warzywa korzystają z tego połączenia. Pomidory wchłaniają lekką ostrość, a cebula staje się słodka. Aby dowiedzieć się, jak marynować pomidory z cebulą na zimę, skorzystaj z następującego przepisu.
Skład:
- pomidory - 2,5 kg;
- woda - 1,5 l;
- cebula - 0,5 kg;
- cukier - 50 g;
- sól - 50 g;
- ocet - 80 ml;
- czosnek - pięć goździków;
- ostra papryka - połowa kapsułki;
- liście chrzanu;
- Parasole Koperkowe;
- liście porzeczki, wiśnie.
Jak gotować
- Obierz żarówki.
- Pomidory dokładnie umyj.
- Przebij pomidory kilkakrotnie wykałaczką w obszarze łodygi, aby zapobiec pękaniu skórki.
- W sterylizowanych słoikach ułóż wszystkie przyprawy i przyprawy na dole.
- Rozłóż pomidory na ziołach, okresowo rozcieńczając je całymi główkami cebuli.
- Słoiki zalej wrzącą wodą.
- Poczekaj siedem do dziesięciu minut.
- Następnie ostrożnie wlej płyn do garnka.
- Na tej podstawie ugotuj marynatę, dodając cukier i sól do odsączonej cieczy.
- Gdy nalewanie się zagotuje, dodaj do niego ocet, wymieszaj, natychmiast wlej do brzegów.
- Wlej go na samą szyję.
- Zwinąć puszki.
Z papryką
Funkcje Bardzo prosta sałatka. Takie pomidory, pokrojone w cebulę i paprykę, zamknięte na zimę, staną się ulubionym daniem całej rodziny. Orzeźwiająco-pikantna sałatka urozmaica nawet najbardziej skromną dietę.
Skład:
- pomidory - 1,5 kg;
- papryka - trzy owoce;
- woda - 1,2 l;
- cebula - dwie głowy;
- cukier - 75 g;
- sól - 45 g;
- ocet - 30 ml.
Jak gotować
- Na dnie puszek umieść cebulę pokrojoną w duże pierścienie, około połowy głowy na litr słoika.
- Papryka, usuń nasiona, pokrój w paski. Włóż to do słoików.
- Teraz pokrój pomidory na pół.
- Połóż pomidory tak blisko, jak to możliwe, ale nie miażdż owoców.
- Aby przygotować solankę, dodaj do wody cukier i sól.
- Gdy marynata się zagotuje, wlej ocet.
- Gotuj przez około pięć minut, a następnie napełnij pomidory solanką.
- Umieść słoiki na patelni, sterylizuj przez 15 minut, a następnie zwiń konserwację.
Z octem
Funkcje Wcześniej pomidory solono w drewnianych beczkach i przechowywano w piwnicy. Ale współczesne gospodynie domowe zwykle nie mogą się pochwalić ani pierwszą, ani drugą. Dlatego znaleźli sposób na gotowanie solonych pomidorów z cebulą na zimę w zwykłych trzylitrowych słoikach.
Skład:
- pomidory - 1,7 kg;
- marchewki - dwa kawałki;
- cebula - dwie głowy;
- papryka - dwa owoce;
- sól - 120 g;
- cukier - 110 g;
- lis laurowy, zioła, czosnek;
- ocet - 60 ml
- groszek pieprzowy.
Jak gotować
- W czystych, sterylizowanych słoikach włóż krążki cebuli, gałązki koperku.
- Zanurz marchewki, wcześniej obrane i pokrojone w kółko.
- Usuń nasiona z papryki, pokrój owoce na sześć do ośmiu połówek, połóż w słoikach.
- Następnie dodaj czarny groszek do groszku.
- Pomidory przebij w okolicy łodygi za pomocą ostrej wykałaczki, aby uchronić je przed pękaniem.
- Przygotowane pomidory napełniają pojemnik do góry.
- Jeśli jesteś miłośnikiem czosnku, włóż po jednym ząbku do każdego słoika.
- Wlej pomidory wrzącą wodą, przykryj pojemnik pokrywką.
- Poczekaj 15 minut, a następnie spuść płyn.
- Przygotuj nową czystą wrzącą wodę, uzupełnij pomidory.
- Po dziesięciu minutach wylej płyn.
- Powtórz nalewanie czystą wrzącą wodą po raz trzeci, odczekaj siedem do dziesięciu minut, a następnie spuść płyn do garnka.
- Teraz, w oparciu o trzecie wypełnienie, ugotuj marynatę, dodając cukier, sól, liść laurowy.
- Wlać ocet w momencie, gdy nalewanie zaczyna się gotować.
- Wlać wrzącą solankę do banku, zwinąć. W razie potrzeby możesz je odwrócić i owinąć.
W słodkiej marynacie
Funkcje Takie pomidory są bardzo podobne do beczki. Delikatną słodką kombinację pomidorów i jabłek Antonovki uzupełnia pikantna pikantna cebula. Nuty ostrości i niezwykłego wigoru dają czosnek i ostrą paprykę.
Skład:
- pomidory - 1,5 kg;
- czosnek - pięć goździków;
- cebula - dwie głowy;
- Jabłka Antonovka - 550 g;
- groszek, ziele angielskie;
- chrzan, liście wiśni, porzeczki, parasole koperkowe, natka pietruszki;
- ostra papryka - jedna czwarta strąka;
- sól - 90 g;
- cukier - 75 g.
Jak gotować
- Zanurz przyprawy na dnie słoików, dodaj ząbki czosnku.
- Z jabłek pokrój rdzeń, pokrój owoce na plasterki.
- Rozłóż je równomiernie na bankach.
- Umieść krążki cebuli w następnej warstwie.
- Teraz walcz z pomidorami, wykonując kilka nakłuć w obszarze łodygi.
- Połóż pomidory na cebuli.
- Gotowe słoiki zalać wrzącą wodą, po odstawieniu na 15 minut spuścić płyn.
- Powtórz wypełnienie trzy razy.
- Na podstawie płynu spuszczonego po raz trzeci zagotuj solankę, dodając sól i cukier.
- Dodaj groszek i ziele angielskie na patelnię.
- Zanurz pierścienie chili w słoiku.
- Gdy marynata się zagotuje, napełnij je zawartością pojemników, zwiń je.
We własnym soku
Funkcje Spróbuj walcować pomidory we własnym soku. Taki preparat zachwyci Cię swoim aromatem i pozwoli ci cieszyć się pysznym sokiem pomidorowym. Przepis można uzupełnić o oregano, goździki, cynamon. Mieszanka czosnku, selera i pietruszki doda pikanterii potrawie.
Skład:
- pomidory - 3 kg;
- cebula - dwie głowy;
- cytryna - jeden owoc;
- liść laurowy, tymianek;
- świeża bazylia - 30 g;
- sól - 90 g.
Jak gotować
- Pokrój jedną trzecią pomidorów na małe kawałki, zanurz je w rondlu, podpal.
- Posiekaj cebulę, posiekaj tymianek.
- Wyciśnij sok z cytrusów.
- Dodaj sok z cytryny, tymianek i cebulę do rondla pomidorowego.
- Zanurz liść laurowy w masie pomidorowej.
- Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, pamiętając o regularnym mieszaniu, aby mieszanina się nie paliła.
- Blanszuj resztę pomidorów, obierz.
- Pokrój pomidory na pół, włóż do słoików, dodaj bazylię.
- Odcedź gotową masę pomidorową przez sito.
- Wlać słoiki z powstałym sosem, nie osiągając 2-3 cm na górę.
- Sterylizuj sałatkę przez pół godziny, a następnie zwiń.
Marynowane pomidory z cebulą i masłem to wszechstronne danie, które może działać nie tylko jako uzupełnienie przystawki lub mięsa. Na podstawie takich pysznych domowych preparatów możesz przygotować aromatyczny gulasz warzywny. Mała łyżka stołowa, dodana do barszczu lub zupy pomidorowej, może radykalnie zmienić smak, nadając mu pikantny akcent.
Inne domowe przepisy kulinarne
Barrel Pomidory w domu
Cukinia w puszkach na zimę
Cukinia Koreańska
Bakłażan Twinkle