Śnieg nazywa się drobno posiekanymi goździkami czosnku, które po zebraniu są walcowane z pomidorami. Wióry jakby odrętwiały czerwone owoce w marynacie, przypominając płatki śniegu. Zbiór odbywa się z dodatkiem słodkiej lub ostrej papryki, ziół, pikantnych przypraw, a nawet jabłek, ale klasyczny przepis jest bardziej popularny niż inne. Wynika to z prostoty przygotowania i naturalnego smaku. Dojrzałe pomidory w puszkach zawierają likopen pigmentowy, którego obecność w organizmie zapobiega rakowi.
Wskazówki przed konserwowaniem
Najpierw musisz posortować pomidory według odmiany, wielkości i stopnia dojrzałości. Nie należy łączyć brązowego, różowego, czerwonego i zielonego w jednym słoiku. Dla każdego stopnia dojrzewania stosuje się marynaty o różnej ilości pikantnych składników.
- Wybór owoców W przypadku przepisów ze „śniegiem” lepiej wybrać owoce średniej wielkości o małych rozmiarach. Aby nie pękły, zamiast łodygi, należy wykonać jedno nakłucie drewnianą wykałaczką.
- Przezroczysta marynata. Marynata nie zachmurzy się, jeśli zostaną do niej dodane drobno posiekane liście lub korzeń chrzanu.
- Przyprawy Do konserwacji w domu kucharze zalecają stosowanie dużej soli kuchennej i wysokiej jakości przypraw. Przed ułożeniem w słoikach liście zieleni należy sprawdzić pod kątem uszkodzeń i gnicia - mogą powodować puchnięcie nasadek.
- Przygotowanie pojemników. Sterylizowane szklane pojemniki należy sterylizować przez co najmniej dziesięć minut. Pokrywy powinny być gotowane przez około pięć minut bezpośrednio przed zrolowaniem.
- Ocet Wskazane jest stosowanie naturalnego octu, ale odpowiedni jest również zwykły stół. Alternatywą byłaby 70% esencja z octu.
Jako środek konserwujący możesz użyć innych naturalnych produktów. Tabela pokazuje ich nazwę i ilość na 1 litr marynaty.
Tabela - Naturalne środki konserwujące pomidory
| Konserwant | Ilość na 1 litr |
|---|---|
| Skoncentrowany Ocet Owocowy (Jabłko, Wino, Malina) | 15 ml |
| 70% esencji octu | 5 ml |
| Sok żurawinowy / borówkowy / porzeczkowy | 200 ml |
| Świeży szczaw | 100 g |
| Kwaśne jabłka | 2 sztuki |
7 popularnych przepisów
Wszystkie przepisy na pomidory „na śniegu” obejmują siekanie czosnku. Możesz przygotować płatki za pomocą miksera, maszyny do czosnku lub zetrzeć zęby. Zbyt delikatne kruszenie czosnku może powodować powstawanie mętnego osadu w słoiku, jednak nie wpłynie to na smakowitość pomidorów.
Wersja klasyczna
Funkcje Do tej preformy nie są potrzebne pikantne dodatki. Brak sterylizacji ułatwia proces gotowania, ale konieczne będzie wstępne przygotowanie pojemników za pomocą pary. Przepis przeznaczony jest na objętość 3 litrów.
Komponenty
- gęste pomidory - do 2 kg (w zależności od wielkości owoców);
- woda oczyszczona - 1500 ml;
- cukier - 100 g;
- sól kamienna - 30 g;
- ocet - 50 ml;
- płatki czosnku - dwie duże łyżki ze zjeżdżalnią.
Procedura zbioru
- Delikatnie połóż warzywa.
- Całkowicie zalej wrzącą wodą.
- Poczekaj 15-20 minut.
- Zagotuj wodę w osobnym pojemniku.
- Dodaj, mieszając, cukier i sól.
- Gotuj przez dwie minuty - marynata jest gotowa, dodaj ocet na końcu.
- Spuścić wodę.
- Dodaj wióry czosnkowe do warzyw.
- Zalej gorącą marynatą.
- Ciasne zwijanie.
Bez octu
Funkcje Będąc dobrym środkiem konserwującym, ocet jest ściśle przeciwwskazany dla osób z chorobami przewodu pokarmowego. Alternatywą może być kwas cytrynowy lub esencja octowa. Zastosowanie dwóch ostatnich składników sprawi, że smak marynaty będzie o wiele delikatniejszy, a pomidory zachowają swój naturalny odcień. Obliczono przepis na 3 litry.
Komponenty
- pomidory - do 2 kg;
- tarty czosnek - dwie pełne duże łyżki;
- kwas cytrynowy - jedna duża łyżka;
- sól - 50 g;
- cukier granulowany - 200 g;
- koperek - dwa parasole.
Procedura zbioru
- Na dnie słoika włóż koperek, a następnie warzywa.
- Wlać wrzącą wodę przez 20 minut.
- Spuścić schłodzoną wodę, zagotować z cukrem i solą.
- Wlej do słoika cytrynę z wiórkami czosnkowymi.
- Wlać wrzącą solankę i natychmiast dokręcić pokrywki.
Pomidory musztardowe
Funkcje Dodaj pikantnego smaku do dodatku suchej musztardy w proszku do marynaty. Przepis przeznaczony jest na litrowy słoik.
Komponenty
- gęste pomidory - 0,5 kg;
- woda - 0,5 l;
- posiekane ząbki czosnku - duża łyżka;
- sucha musztarda - mała łyżka ze zjeżdżalnią;
- cukier granulowany - 50 g;
- sól kuchenna - mała łyżka;
- ocet jest dużą łyżką.
Procedura zbioru
- Umieść warzywa w pojemniku i dodaj wrzącą wodę na górę na kwadrans.
- Spuścić płyn do garnka.
- Mieszaj musztardę, sól i cukier w wodzie.
- Gotuj przez pięć do siedmiu minut.
- Pozwól marynacie ostygnąć przez dwie do trzech minut przed nalaniem octu.
- Dodaj posiekane goździki.
- Zalej solanką i natychmiast zwinąć.
Z chrzanem
Funkcje Pikantne i aromatyczne pikle zachwycą miłośników pikantnych przekąsek. „Śnieg” w tym przepisie jest mieszanką startego korzenia chrzanu i czosnku. Chrzan nie pozwoli, aby marynata stała się mętna. Przepis nadaje się na trzylitrowe pojemniki.
Komponenty
- owoce średnich pomidorów - około 1,5 kg;
- posiekany czosnek - duża łyżka;
- tarty korzeń chrzanu - duża łyżka;
- cukier granulowany - 100 g;
- sól - 20 g;
- esencja octowa - 15 ml;
- ziele angielskie - pięć groszków;
- woda - 1,5 l.
Procedura zbioru
- Włóż wszystkie warzywa do słoika i zalej wrzącą wodą przez 15 minut.
- Marynatę przygotować osobno z wody z cukrem i solą.
- Wymień wodę w warzywach na marynatę.
- Dodaj esencję octu i zwiń.
Cukier
Funkcje Warzywa konserwowane we własnym soku mają kwaśno-słodki smak. Przepis nazywa się także „Liż swoje palce”. Świetna opcja dla miłośników pikli dla smakoszy. Wykonywanie przedmiotów za pomocą słoików litrowych jest wygodne. Ilość składników podana jest w tej objętości.
Komponenty
- dojrzałe pomidory - 0,7-1 kg;
- cukier granulowany - 20 g;
- sól - 5 g;
- tarty czosnek - duża łyżka.
Procedura zbioru
- Pokrojone owoce.
- Wymieszaj smaki w pojemniku.
- Połóż warzywa w słoiku warstwami, posypując mieszanką.
- Zamknij pokrywki.
- Sterylizuj przez 15 minut.
Marynowane
Funkcje Można go przygotować bez sterylizacji i przechowywać w temperaturze pokojowej. Wskazane jest stosowanie małych owoców, idealne są pomidory koktajlowe. Składniki oparte są na jednej litrze puszki.
Komponenty
- Wiśnia - 1 kg (ile jest wliczone);
- cukier granulowany - 40 g;
- sól - 20 g;
- ocet - 5 ml;
- zgniecione goździki - jedna głowa;
- czarny pieprz - pięć groszków;
- chrzan - pół liścia;
- koperek - dwie gałęzie;
- liść laurowy - jeden kawałek.
Procedura zbioru
- Rozcieńczyć sól i cukier w 1 litrze wrzącej wody - gotować przez dwie minuty.
- Na dnie sterylizowanego słoika połóż wszystkie przyprawy oprócz czosnku.
- Połóż pomidory na wierzchu.
- Wlać marynatę.
- Po 15 minutach spuścić solankę do rondla i doprowadzić do wrzenia.
- Uzupełnij pomidory.
- Pięć minut później odcedź i ponownie zagotuj solankę.
- Dodaj ocet z okruchami czosnku do słoika.
- Wlej marynatę po raz trzeci.
- Zwinąć szczelnie pokrywkami.
Zieloni z pieprzem
Funkcje To prawdziwy hit codziennego stołu.Pikantną przekąskę można podać przyprawiając aromatycznym olejem roślinnym.
Komponenty
- zielone pomidory - około 2 kg;
- słodka papryka - pięć średnich kawałków;
- ostra papryka - jedna kapsułka;
- posiekany czosnek - jedna szklanka;
- czosnek, pokrojony w talerze - jedna głowa;
- sucha musztarda - 15 g;
- czarny pieprz - pięć do siedmiu groszków;
- cukier granulowany - 200 g;
- sól kuchenna - 100 g;
- esencja z octu - 50 ml;
- woda - 2 l.
Procedura zbioru
- Zmiel ostrą i słodką paprykę przez maszynę do mięsa lub zmieszaj w blenderze.
- Pokrój owoce pomidorów na pół.
- W każdej „kieszeni” leży farsz papryki i dwa plasterki czosnku.
- Umieść pomidory w słoikach.
- Dodaj musztardę, groszek i startego czosnku.
- Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier zgodnie z przepisem.
- Wyjmij z pieca, dodaj esencję octu.
- Wlać wypełnione puszki marynatą.
- Sterylizuj przez co najmniej 20 minut.
- Zwiń pokrywki.
Obroty powinny być przechowywane w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce. Jeśli planowane jest przechowywanie półfabrykatów w szafce kuchennej lub spiżarni, zaleca się umieszczenie jednej tabletki aspiryny w puszce podczas procesu konserwacji, zapewniając w ten sposób bezpieczeństwo półfabrykatu w wyższej temperaturze. Po zwinięciu puszek odwróć go do góry nogami i zawiń w ciepły koc, aż ostygnie. Ta metoda pomoże określić szczelność pokrywek i pozwoli marynacie szybko nasycić pomidory pikantnym smakiem.
Recenzje
Trzeci rok z rzędu zamykam pomidory pod śniegiem, po raz pierwszy zrobiłem 5 puszek na próbkę, rozrzuconych w jednej chwili; Teraz robię wiele z nich.
Dla siebie nieznacznie zmieniłem proporcje: 1 łyżka stołowa na 1 litr wody. sól, 2 łyżki. cukier Na słoiku 0,7 2 łyżeczki Ocet 9%, na słoiku 1,5 l - 4 łyżeczki. Ja wkładam czosnek bardziej, lubimy smak czosnku.
Biorę pomidory „śmietanowe”, przebijam łodygę wykałaczką o długości połowy pomidora, nigdy nie pękam. Trzymam puszki w mieszkaniu, w szafie w pokoju, nic nie było spuchnięte i nigdy nie wybuchło.
Natalia Lukyanchova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/
Tej jesieni gotowałem pomidory na zimę. Zwykle robię ostre potrawy, ale pozostało niewiele puszek i przypraw, ale jest wiele pomidorów… Znalazłem dwulitrowe słoiki i ten przepis. Zwinięte. Wczoraj otworzyłem puszkę na obiad. Bardzo smaczne, aw rzeczywistości słodkawe z umiarem. Smak czosnku nie jest nachalny. Przyjemna marynata - dla tych, którzy lubią pić marynatę ...
Ludmiła http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/
Bardzo podobał mi się ten przepis, ale ponieważ byłem ostrym kochankiem, dodałem kapsułkę z ostrą papryką, okazało się to po prostu niesamowite, poszło z hukiem. Teraz zrobię to i tyle, ile to możliwe.
Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/
Bardzo nietypowy przepis. To naprawdę wygląda jak śnieg. Zwykle robiłem pomidory tylko we własnym soku, ale spróbuję również z tej opcji, na szczęście algorytm receptury jest prosty i nie wymaga dużego wysiłku i pieniędzy.
Anna http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html
Inne przepisy na sałatki
Ogórki we własnym soku
Marynowane Grzyby
Marynowane ogórki na zimę
Marynowana śliwka