Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: mikser, małe sito, deska do krojenia, ostry nóż, wagi kuchenne i inne akcesoria pomiarowe, patelnia, 2 półtora litrowe puszki z żelaznymi pokrywkami, maszyna do zszywania puszek, drewniana łyżka, chochla, ciepły koc.
Składniki
| pomidory (odmiany miękkie) | 1-1,5 kg |
| cukier granulowany | 40 g |
| sól | 30 g |
| liść laurowy | 1 szt |
| ziele angielskie | 3 groszek |
| goździk | 1 pączek |
| pomidory (gęste odmiany mięsne) | 3 kg |
Krok gotowania
Zrób sok pomidorowy
- Najpierw ostrożnie spłucz zimną wodą z kranu 1-1,5 kg pomidorów. Najlepiej używać soczystych, miękkich, wodnistych odmian różowych lub czerwonych pomidorów. Do przygotowania nalewania soku całkowicie dozwolone jest stosowanie warzyw niespełniających norm: pękniętych, zgniłych, poczerniałych i tak dalej. Odcinamy uszkodzone obszary, usuwamy łodygę i kroimy pomidory na 3-4 części, w zależności od wielkości. Wysyłamy pomidory do miski blendera, gdzie mielimy do stanu przypominającego owsiankę.
- Wycieramy powstałą masę przez drobne sito, aby pozbyć się dużych cząstek, łusek i nasion.
Przygotuj pomidory
- Dokładnie spłucz bieżącą wodą około 3 kg mięsistych, gęstych pomidorów, a następnie wytrzyj je do sucha ręcznikami papierowymi. Warzywa te powinny być bez wad, całe, świeże i dojrzałe. W obszarze łodygi wykonujemy kilka nakłuć wykałaczką lub drewnianym szpikulcem. Jest to konieczne, aby owoce były dobrze osolone.
- Szczelnie włóż pomidory do wstępnie wysterylizowanego półtora litrowego słoika, napełniając go do samej szyi.
- Za pomocą kadzi zalej pomidory wrzącą wodą, a następnie przykryj słoik sterylizowaną pokrywką i pozostaw w tej formie na 3-4 minuty.
- W tym czasie słoiki warzyw dobrze się rozgrzały, a teraz spuszczają wodę do zlewu.
Pomidory konserwowe
- Wlać powstały sok pomidorowy do odpowiedniej patelni. Tam dodajemy 30 g soli, 40 g granulowanego cukru, 1 liść laurowy, 3 groszek ziela angielskiego i 1 pączek goździków.
- Zagotuj sok pomidorowy, a następnie natychmiast wylej go na pomidory ułożone w słoikach.
- Zwijamy puszki z pokrywkami i usuwamy je w ciepłym ciemnym miejscu, obracając do góry nogami. Zawijamy konserwację w ciepły koc i zostawiamy w tej formie na noc, aż słoiki z zawartością ostygną do temperatury pokojowej. Wysyłamy pomidory w puszkach do chłodnego miejsca w celu długotrwałego przechowywania.
Przepis wideo
Prezentowany materiał wideo pomoże ci szybko nauczyć się, jak konserwować pomidory na zimę bez użycia octu we własnym soku.
Pomidory w puszkach, przygotowane bez użycia octu zgodnie z opisaną recepturą, mają niesamowity świeży aromat i niezrównany smak. Taka konserwacja będzie doskonałą przekąską podczas uczty, znacznie wzbogacając smak potraw mięsnych, rybnych i grzybowych. Smacznego!