Marynowane pomidory na zimę w słoikach: całe, krojone, we własnym soku, słodkie, dojrzałe i zielone

Pomimo marynaty pomidory zachowują wiele pierwiastków śladowych i korzystnych związków. Likopen, substancja nadająca czerwony kolor, pomaga ludziom radzić sobie z rakiem, poddawana jest obróbce cieplnej. Dlatego marynowane czerwone pomidory są nie tylko smaczne, ale także zdrowe przygotowanie.

Zasady sterylizacji puszek

Aby przygotować smaczne zbiory na zimę, nie wystarczy wiedzieć, jak marynować pomidory. Sterylizacja puszek i innych pojemników również powinna być przeprowadzona prawidłowo. Prosta obróbka cieplna pomoże pozbyć się szkodliwych drobnoustrojów, zapobiegnie fermentacji i rozwojowi pleśni.

Na początek opłucz pojemniki wewnątrz i na zewnątrz, wyczyść je nową gąbką z sodą oczyszczoną. Ugotuj pokrywki w rondlu. Następnie możesz przejść bezpośrednio do przetwarzania. Poniższa tabela pokazuje wygodne metody sterylizacji w domu.

Tabela - Jak prawidłowo wysterylizować słoiki

Po zabiegu pojemniki delikatnie umieszcza się na czystym, wyprasowanym ręczniku. Lepiej jest je usunąć za pomocą gotowanych szczypiec lub czystych prasowanych szczypiec. Warzywa można układać tylko w całkowicie wysuszonych pojemnikach.

Marynowane pomidory na zimę: klasyczny przepis i niezwykłe odmiany

Obliczenie dokładnej ilości marynaty dla pomidora jest łatwe. Konieczne jest napełnienie napełnionego pojemnika po brzegi dowolną objętością wody, a następnie wlanie go do pojemnika w celu przygotowania gorącej marynaty. Aby ułatwić odpływ, zaleca się zakup specjalnej osłony z otworem lub samodzielnego wykonania. Zazwyczaj ciecz zajmuje połowę szklanych pojemników. W przepisach wskazana jest ilość octu i przypraw na litr wody.

„Po bułgarsku”

Opis Najprostszy przepis na marynowane pomidory na zimę, znany naszym babciom, nazywa się „bułgarskimi pomidorami”. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu, a wynik przyjemnie ucieszy całą rodzinę.

Co przygotować:

• pomidory - 1 kg;
• czosnek - dwa ząbki;
• pietruszka - pęczek;
• koperek - osiem parasoli;
• wawrzyn - dwa liście;
• ziele angielskie - sześć groszków;
• goździki - dwa pąki;
• 9% octu - jedna łyżka stołowa;
• sól - 30 g;
• cukier - 100 g.

Jak to zrobić

1. W pojemnikach ułóż połowę pietruszki i zielone parasole.
2. Dodaj kilka ząbków czosnku w całości lub posiekanych.
3. Rozłóż czarny groszek, goździki, wawrzyn.
4. Poke pomidory w szypułce wykałaczką.
5. Układaj szczelnie, zaczynając od dużych owoców.
6. Przykryj górę czosnkiem, pozostałe zielone gałęzie.
7. Wlać wrzącą wodę, przykryć pokrywkami.
8. Poczekaj dziesięć minut.
9. Odcedź marynatę.
10. Sól, słodzimy, dodajemy ocet.
11. Pozostawić do wrzenia.
12. Gotuj przez minutę, zalej warzywa marynatą.

Z jabłkami

Opis Słodka marynata z jabłkami jest wytwarzana z gęstych i dojrzałych owoców, bez wgnieceń i uszkodzeń. Możesz mieszać różne smaki.

Co przygotować:

• pomidory - 2 kg;
• jabłko - dwa lub trzy kawałki;
• słodka papryka - jeden owoc;
• pietruszka - pęczek;
• sól - 30 g;
• cukier - 100 g;
• esencja octu - jedna łyżeczka.

Jak to zrobić

1. Pokrój łodygi pomidorów.
2. Po usunięciu nasion pokrój paprykę i jabłka na pół.
3. Naprzemiennie z jabłkami napełnij słoik pomidorami.
4. Połóż kawałki pieprzu wzdłuż ścian.
5. Wlać wrzącą wodę, moczyć przez dziesięć minut.
6. Wlać płyn na patelnię, posolić, osłodzić, poczekać na gotowanie.
7. Dodaj ocet, gotuj przez pięć minut.
8. Wlać warzywa i zatkać.

Ze śliwkami

Opis Marynowane pomidory ze śliwkami zainteresują doświadczone gospodynie domowe, które już wypróbowały różne przepisy. Owoce dobrze się ze sobą łączą w procesie trawienia „wymiany” aromatów i smaków. Marynowane śliwki można następnie podawać z mięsem lub pilawem.

Co przygotować:

• pomidory - 1 kg;
• śliwki - 500 g;
• ząbki czosnku - trzy;
• cebula - jeden;
• liść selera - jeden;
• parasol koperkowy - jeden;
• liść chrzanu - jeden;
• czarny pieprz - pięć groszków;
• 3% octu - 100 ml;
• cukier i sól - po cztery łyżki stołowe.

Jak to zrobić

1. Połóż liście i parasol koperku na dnie.
2. Pokrój krążki cebuli, opuść do wewnątrz.
3. Rozłóż ząbki czosnku (można pokroić w talerze) i czarny groszek na wierzchu.
4. Przebij pomidory na łodydze i śliwki w różnych miejscach.
5. Naprzemiennie wkładaj owoce do słoika.
6. Zagotuj wodę, wypełnij przedmiot, przykryj.
7. Poczekaj pięć minut.
8. Wlać, zagotować, powtórzyć procedurę ponownie.
9. Sól, słodzimy przegotowaną wodę po raz trzeci, dodajemy roztwór octu.
10. Poczekaj na gotowanie, wlej do pojemnika, dokręć.

Z bazylią

Opis Marynowane pomidory na zimę z bazylią są ostre i aromatyczne. Możesz wypróbować przedmiot dwa dni po skręcie. Do zszywania odpowiednie są zarówno zwykłe pomidory, jak i pomidory koktajlowe.

Co przygotować:

• pomidory - 1 kg;
• czosnek - cztery ząbki;
• świeża bazylia - pęczek;
• wawrzyn - jeden liść;
• groszek pieprzowy - pięć sztuk;
• 9% octu jabłkowego - 35 ml;
• sól - łyżeczka;
• cukier, miód - łyżka stołowa.

Jak to zrobić

1. Pokrój wzdłuż ząbków czosnku.
2. Przebij owoce na łodydze, włóż do pojemnika.
3. Posyp wszystkie suche przyprawy, czosnek, posyp solą i cukrem.
4. Wlać wrzącą wodę, pozostawić na dziesięć minut.
5. Spuść płyn wraz ze wszystkimi przyprawami na patelnię.
6. Podpalić.
7. Gdy tylko się zagotuje, dodaj miód, liście bazylii, roztwór octu.
8. Gotuj przez kolejne pięć minut, zalej składniki marynatą.

Z cebulą

Opis Marynowane pomidory z cebulą i olejem są słodkie, chociaż na zimę są one zamknięte octem. W razie potrzeby możesz dodać 80 g cukru, jeśli świeże owoce wydają się kwaśne. Składniki są obliczane na litr pojemności.

Co przygotować:

• pomidory - 700 g;
• żarówka - jedna głowa;
• wawrzyn - dwa liście;
• czarny pieprz - pięć groszków;
• goździki - pięć pąków;
• sól - 90 g;
• olej roślinny - dwie łyżki stołowe;
• 9% roztwór octu - 30 ml.

Jak to zrobić

1. Połóż wawrzyn, goździki, czarny groszek na dnie pojemnika.
2. Pokrój cebulę w pierścienie.
3. Pokrój czerwone owoce na pół.
4. Naprzemiennie układaj warzywa warstwami.
5. Zagotuj wodę, sól.
6. Dodaj ocet, wlej marynatę do słoika.
7. Przykryć, pasteryzować.
8. Wlać olej, korek.

Z warzywami

Opis Soczysty asortyment marynowanych warzyw będzie wyglądał atrakcyjnie, jeśli pokroisz składniki za pomocą kręconego noża. W przepisie zastosowano metodę wytrawiania na zimno, która wymaga pasteryzacji napełnionej puszki.

Co przygotować:

• pomidory - 1,5 kg;
• marchewki - jeden lub dwa kawałki;
• żarówka - jedna głowa;
• czosnek - jedna głowa;
• papryka - jeden owoc;
• chili - jedna kapsułka;
• koperek, pietruszka - grono;
• chrzan - jeden liść;
• wiśnia - pięć arkuszy;
• porzeczka - dwa liście;
• czarny groszek - osiem sztuk;
• sól, cukier - łyżka stołowa;
• 9% octu - 50 ml.

Jak to zrobić

1. Pokrój ząbki czosnku wzdłuż;
2. Posiekaj krążki cebuli i marchwi.
3. Pokrój paprykę na kilka kawałków.
4. Włóż do pojemnika wszystkie liście, cebulę, czosnek, chili, czarny groszek.
5. Pomidory wymieszać z kawałkami warzyw.
6. Posyp solą i cukrem na wierzchu.
7. Na dnie głębokiej patelni połóż kilkakrotnie czystą szmatkę, na przykład ręcznik kuchenny.
8. Ułóż na materiale puste przykryte pokrywkami tkaniny, wlej wodę do patelni, aby poziom sięgał „ramion”.
9. Doprowadzić do wrzenia pod pokrywką.
10. Trzymaj na małym ogniu przez 30 minut (czas zależy od objętości pojemnika).
11. Dodaj ocet do półfabrykatów, zwiń.

Z buraczkami

Opis Marynata buraczana nadaje przystawce słodko-kwaśny smak i piękny kolor.

Co przygotować:

• pomidory - 1,5 kg;
• buraki - dwa kawałki;
• czosnek - dwa ząbki;
• chili - mała kapsułka;
• pietruszka, koperek, kolendra - pęczek;
• suche przyprawy - do smaku;
• esencja octu - łyżeczka;
• cukier - 40 g;
• sól - 30 g.

Jak to zrobić

1. Buraki obrać i posiekać w kółko.
2. Poke pomidory na łodydze.
3. Włóż zieleninę, płonący strąk i czosnek do miski.
4. Rozłóż czerwone owoce na wierzchu.
5. Rozłóż koła buraków po bokach słoika, połóż jeden na wierzchu.
6. Zagotuj wodę z dowolną suchą przyprawą.
7. Sól, słodzić, wlać esencję.
8. Po ugotowaniu usuń marynatę z ognia, wlej do słoika, zwiń.

Z czosnkiem

Opis Przepis przygotowuje się bez octu. Pomidory w sosie czosnkowym są ostre i aromatyczne. W razie potrzeby możesz dodać przyprawy i świeże zioła.

Co przygotować:

• pomidory - 2 kg;
• czosnek - dwie głowy;
• sól - 35 g;
• wrząca woda.

Jak to zrobić

1. Przebij owoce, włóż do miski.
2. Wlać wrzącą wodę, przykryć, pozostawić na dziesięć minut.
3. Wlać płyn do garnka, sól.
4. Pokrój główkę czosnku, połóż plasterki na parzonych pomidorach.
5. Gdy woda się zagotuje, wlać do pojemnika, przekręcić.

Z miodem

Opis Marynowane pomidory z miodem mają smak czosnkowo-miodowy, są przygotowywane bez dodatku octu. Kremowe pomidory najlepiej nadają się do zwijania, są bardziej gęste.

Co przygotować:

• pomidory - 1 kg;
• główka czosnku - jeden;
• miód - dwie łyżki stołowe;
• korzeń chrzanu - jeden;
• liść porzeczki - jeden;
• czarny pieprz - dziewięć groszków;
• wawrzyn - trzy liście;
• goździki - trzy pąki;
• sól - 90 g.

Jak to zrobić

1. Pokrój każdy czerwony owoc wzdłuż około dwóch trzecich.
2. Włóż ząbek czosnku do „kieszeni”.
3. Połóż liście, czarny groszek, goździki, posiekany korzeń chrzanu na dole.
4. Złóż wypełnione owoce do pojemnika.
5. Wlać wrzącą wodę, przykryć pokrywkami.
6. Poczekaj kwadrans.
7. Odcedzić płyn w pojemniku do przygotowania solanki, zagotować.
8. Powtórz procedurę jeszcze dwa razy.
9. Włóż miód do wrzącej wody, soli.
10. Wlać do pojemnika, przekręcić na zimę.

Z winogronami

Opis Inna opcja przygotowania marynaty bez octu. Oryginalna receptura z winogronami zachowa świeżość pomidorów. Możesz eksperymentować z różnymi odmianami, nawet ciemne winogrona mogą być użyte.

Co przygotować:

• pomidory - 1,3 kg;
• białe winogrona - 300 g;
• ząbki czosnku - dwa kawałki;
• słodka papryka - dwa kawałki;
• pietruszka, koperek - grono;
• cukier - 60 g;
• sól - 30 g.

Jak to zrobić

1. Pokrój ząbki czosnku na talerze i pieprz na duże kawałki.
2. Umieść zielone gałęzie i posiekane warzywa na dnie pojemnika.
3. Rozłóż pomidory na przemian z winogronami.
4. Wlać wrzącą wodę, pozostawić na 20 minut.
5. Odcedzić, zagotować ponownie.
6. Sól, słodzić, wymieszać.
7. Napełnij ponownie, zwiń puszki.

„Pod śniegiem”

Opis Marynowane pomidory z czosnkiem instant są szybciej solone, jeśli używa się wiśni. Przygotowanie „śnieżnej” przekąski z ziarnami gorczycy i octem.

Co przygotować:

• pomidory koktajlowe - 500 g;
• czosnek - dwa ząbki;
• nasiona gorczycy - łyżeczka;
• ziarenka pieprzu - dwa do trzech kawałków;
• sól - 30 g;
• cukier - 60 g;
• 9% octu - cztery łyżki stołowe.

Jak to zrobić

1. Przebij łodygi w wiśni.
2. Napełnij miskę owocami.
3. Wlać wrzącą wodę, pozostawić na dziesięć minut.
4. Spuścić wodę do garnka.
5. Sól, dodaj cukier.
6. Zmiel ząbki czosnku.
7. Umieść powstałą masę na wierzchu na wiśni.
8. Posyp nasiona gorczycy.
9. Wlać marynatę.
10. Dodaj ocet.
11. Zwiń kołdry.

Zielone plastry

Opis Chrupiące zielone pomidory o pikantnym smaku świetnie nadają się jako przystawka do gorących potraw. Aby owoce były dobrze osolone, lepiej pokroić je na kawałki.

Co przygotować:

• niedojrzałe owoce - 1 kg;
• czosnek - trzy zęby;
• słodka papryka - jeden owoc;
• chili - jedna kapsułka;
• czarny groszek - trzy kawałki;
• natka pietruszki - para gałęzi;
• sól - 60 g;
• cukier - 80 g;
• 9% roztwór octu - 50 ml.

Jak to zrobić

1. Pokrój zielone owoce na plasterki.
2. Zmiel czosnek, natkę pietruszki, paprykę w blenderze, dodaj czarny groszek.
3. Wymieszaj z plasterkami pomidora.
4. Umieść uzyskaną masę w słoiku.
5. Zagotuj wodę, sól, osłodz, wlej ocet.
6. Zalej marynatę warzywami.
7. Przykryj, sterylizuj na patelni przez 15-30 minut.

Brązowa całość

Opis Niedojrzałe brązowe pomidory, takie jak zielone, nadają się do marynowania. Owoce zachowują swój kształt, nabierają pikantnego smaku.

Co przygotować:

• pomidory - 2 kg;
• cebula - 300 g;
• chili - dwa strąki;
• koperek - grono;
• chrzan - jeden mały korzeń;
• porzeczka - trzy liście;
• czarny pieprz - pięć groszków;
• goździki - pięć pąków;
• wawrzyn - trzy liście;
• 3% roztwór octu - 100 ml;
• sól - 30 g;
• cukier - 40 g.

Jak to zrobić

1. Pokrój żarówki na kilka kawałków.
2. Chrzan obrać i posiekać.
3. Przebij pomidory na łodydze.
4. Na dnie pojemnika połóż koperek, porzeczki, goździki, wawrzyn, czarny groszek, chili.
5. Połóż pomidory w rzędach, naprzemiennie z kawałkami chrzanu i cebuli.
6. Sól, słodz wodę, poczekaj na gotowanie.
7. Wlej roztwór octu, zdejmij patelnię z ognia.
8. Wlej marynatę do słoików, zakręć pokrywki ...

Bez sterylizacji

Opis Napełnione puszki zaleca się pasteryzować, ale sterylizacji można zrezygnować. Przed ułożeniem pojemników spłucz, osusz, dobrze rozgrzej w piekarniku.

Co przygotować:

• pomidory - 1,5 kg;
• cebula - jeden;
• czosnek - pięć goździków;
• seler - łodyga;
• chrzan - jeden liść;
• czarny pieprz - sześć groszków;
• wawrzyn - dwa liście;
• koperek - dwa parasole;
• sól - 60 g;
• cukier - 20 g;
• esencja octowa - łyżeczka.

Jak to zrobić

1. Posiekaj seler, posiekaj goździki, posiekaj cebulę.
2. Umieść liście, czarny groszek, czosnek, cebulę i seler na dnie miski.
3. Przebij i szczelnie ułóż owoce.
4. Wlać wrzącą wodę, pozostawić na 20 minut.
5. Wlać na patelnię, zagotować.
6. Wlać, odczekać dziesięć minut, ponownie spuścić.
7. Umieść wrzącą czystą wodę, sól, wlej cukier.
8. Po ugotowaniu wlej esencję octową, gotuj przez kolejne trzy minuty.
9. Wlej marynatę do słoików, szczelnie zamknij je pokrywkami.

Z kwasem cytrynowym

Opis Dla odmiany warto spróbować przygotować marynowaną „cytrynę”. Według opinii „cytryna” doskonale zastępuje kwas octowy, nadaje obrabianemu przedmiotowi przyjemny kwaskowaty posmak.

Co przygotować:

• pomidory - 2 kg;
• kwas cytrynowy - dwie łyżeczki;
• zęby czosnku - dwa kawałki;
• wawrzyn - trzy liście;
• czarny pieprz - pięć groszków;
• pietruszka - pęczek;
• sól - 20 g;
• cukier - 100 g.

Jak to zrobić

1. Umieść czarny groszek, czosnek, natkę pietruszki i wawrzyn na dnie miski.
2. Przebij i układaj czerwone owoce.
3. Wlać wrzącą wodę, pozostawić na 15 minut.
4. Odcedź, sól, wlej cukier, granulki cytryny.
5. Poczekaj na gotowanie, natychmiast zdejmij z ognia.
6. Wlać do banków, zwinąć.

Goście i domownicy docenią soczyste marynowane pomidory o przyjemnej kwasowości na zimę w słoikach. Po wykonaniu co najmniej jednego z proponowanych przepisów krok po kroku gospodynie domowe mogą następnie dostosować przepis do swoich osobistych preferencji. Kęsy są przechowywane przez dwa lata z odpowiednią sterylizacją.

Recenzje: „Nawet mój nastrojowy mąż lubi”

Aby kręcić, weź mięsiste i gruboskórne odmiany. W słoiku z czarnego i zielonego groszku, ząbkiem czosnku, natką pietruszki, koperkiem, możesz chrzan i porzeczki. Do marynaty na 1 litr wody 1 łyżka. łyżka soli i 2 łyżki. łyżki cukru z małym szkiełkiem. Sterylizuj słoiki, układaj warzywa i zalewaj wrzącą solanką. Przed przekręceniem do słoika wlej 1 łyżeczkę esencji octu i zwiń. Połóż banki do góry nogami, zawiń je i przytrzymaj przez 2-3 dni, aż ostygną. Następnie do spiżarni i do zimy!

bartini, http: // www. vlad-forum. net / archive / index. php / t-6856.html

Mogę zaoferować jeden za 1 litr solanki: 2 łyżki. łyżki soli bez blatu, możesz mieć jedną ze zjeżdżalnią i 4 łyżkami cukru, 3 łyżki miodu, cebule ”pokroić duże główki z pierścieniami, słodką paprykę. Nieznacznie, dodaj trochę gorących przypraw, które lubisz, koper itp. Lubię dodawać dwie gałązki pietruszki. Możesz pić solankę, pysznie. Ocet do smaku, do 3 litrowego słoika dodaję 1-2 łyżki octu winnego.

Lidia, http: // www. pomidor-pomidor. com / newforum / index. php? temat = 3636.0

Mój przepis - pomidory nie pękają. W małych słoikach wkładam liść chrzanu, parasol koperkowy i patyk koperkowy, cały czerwony pieprz, trochę czarnego pieprzu, kilka groszków i ząbek czosnku, a następnie nadziewane pomidorami. Solanka: dwie łyżki soli i dwie łyżki cukru w ​​1 litrze wody. Gotuję i zalewam słoiki pomidorów, przykrywam pokrywkami i pozostawiam na 10-15 minut. Wlewam solankę z puszek z powrotem do rondla, dodaję kilka łyżek octu winogronowego, gotuję i zalewam puszki pomidorami, zamykam pokrywki i wkładam puszki do garnka z gorącą wodą do sterylizacji. Gdy woda się zagotuje, włączam minutnik: dla puszek 250 g 10 minut wrzenia, dla puszek 700g 15 minut. W większych nigdy nie kładę pomidorów; nie jest wygodne ich późniejsze użycie. Nawet mój nastrojowy mąż lubi pomidory. Robię małe cukinie i ogórki według tego samego przepisu. Lena
PS! Używam słoików z dżemami, sosami itp. Z zakrętkami.

kosmopolityczny, http: // dacza. wcb. com / lofiversion / index. php? t1175.html

Inne przepisy na sałatki