Pomidory bez sterylizacji na zimę: konserwowanie bez niepotrzebnych kłopotów i sposób na przygotowanie „dżemu pomidorowego”

W rankingu najsmaczniejszych warzyw pachnące pomidory zajmują wiodącą pozycję. Zachwycają kubki smakowe zarówno w świeżej, jak i puszkowanej formie. Ale nie tylko walory gastronomiczne sprawią, że na zimę zaopatrzysz się w czerwone warzywa. Pomidor to magazyn przydatnych właściwości. Wpływa na ciało w następujący sposób:

• hamuje procesy zapalne;
• usuwa toksyny;
• zwiększa aktywność mózgu;
• stabilizuje układ nerwowy;
• zwiększa odporność na stres;
• normalizuje układ rozrodczy;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• poprawia jakość krwi;
• przyspiesza metabolizm.

Wybór surowca

Smaczne i wysokiej jakości konserwowanie uzyskuje się wyłącznie z surowców wysokiej jakości. Dlatego do wyboru pomidorów należy podchodzić ze szczególną odpowiedzialnością.

Wskazówki dla letnich mieszkańców ...

Posiadanie własnego letniego domku to prawdziwe szczęście. Dzięki temu można cieszyć się owocami ręcznie uprawianymi przez całe lato, a także przygotować wiele przygotowań do zimy. Jeśli lubisz pomidory w puszkach, powinieneś wiedzieć, że nie wszystkie owoce nadają się do walcowania. Hodowcy opracowali specjalne odmiany do przetwarzania, które wyróżniają się następującymi cechami:

• mały rozmiar;
• podłużny kształt;
• gruba skórka;
• małe nasiona;
• wysoka zawartość cukru;
• dobra wydajność;
• jednoczesne dojrzewanie;
• długie przechowywanie.

Tabela pokazuje najpopularniejsze odmiany pomidorów do konserw. Wybierz osobne łóżko lub działkę w szklarni pod nimi.

Tabela - Odmiany pomidorów przeznaczone do konserw

... i dla tych, którzy kupują pomidory w sklepie

Brak ogrodu nie jest powodem do odmowy konserwacji domu. W sklepie i na rynku możesz wybrać wysokiej jakości surowce do pysznych wykrojów. Kupując pomidory, polegaj na siedmiu cechach.

1. Rozmiar Pomidory powinny być małe. Po pierwsze, wygodnie składają się w słoik, a po drugie można je jeść w całości.
2. Skórki Musi być gęsty, aby pomidory we wrzącej wodzie nie pękały, nie gniotły się ani nie zamieniały w owsiankę.
3. Wygląd Owoce powinny być równomiernie zabarwione, bez plam i szorstkości.
4. Szypułka Powinien być świeży, jasnozielony. Jeśli jest sucho, oznacza to, że pomidory zostały usunięte z krzaka zielonego i dojrzewały już w pudełku. Brak łodygi jest okazją do zastanowienia się nad jakością towarów.
5. Tekstura Pomidory powinny być ciasne. Zbyt miękkie lub zbyt twarde owoce nie nadają się do konserw.
6. Zapach Kiedy pachniesz pomidorem, powinieneś wyczuć charakterystyczny słodkawy zapach. Jeśli owoc pachnie nieprzyjemnie lub wcale nie pachnie, dobre przedmioty z niego nie będą działać.
7. Wytnij. W domu wybierz dwie lub trzy kopie i przetnij je na pół. Jeśli komórki są całkowicie wypełnione sokiem z nasionami, owoce są dobre. Jeśli są puste, pomidory od dawna leżą na ladzie. Nie warto ich zachowywać.

Przepisy na pomidory bez sterylizacji na zimę

Pomidory są wspaniałymi warzywami, można je zbierać w różnych formach. Jedną z popularnych opcji gotowania w domu jest konserwowanie bez sterylizacji. Ta prosta technologia była tak kochana przez hostessy, że wymyślili wiele przepisów.

Ostry

Funkcje Same pomidory są bardzo smaczne i pachnące. Niemniej jednak bardzo lubią przyprawy, które nadają warzywom nowy smak. Ponadto dzięki nim pomidory w słoikach bez sterylizacji są przechowywane znacznie dłużej.

Będziesz potrzebował (na litr słoika):

• pomidory (ile zmieści);
• trzy arkusze chrzanu;
• liść laurowy;
• dwa parasole suszonego koperku;
• trzy ząbki czosnku;
• pięć liści wiśni;
• cztery groszki czarnego pieprzu.

W przypadku marynaty (na 1 litr wody):

• 100 g cukru;
• 80 g soli;
• łyżka octu.

Krok po kroku

1. Wrzuć przyprawy i pomidory do słoika.
2. Dodaj produkty luzem do wody i gotuj, aż zostaną całkowicie zdyspergowane.
3. Zalej pomidory marynatą, a po kwadransie odcedź i ponownie zagotuj.
4. Napełnij pomidory wrzącym płynem, dodaj ocet i zwiń.

O połowę

Funkcje Jeśli chcesz, aby pomidory były dobrze nasycone marynatą i smakiem przypraw, przykryj pomidory połówką bez sterylizacji. Otrzymasz pikantną przystawkę o niepowtarzalnym aromacie. Degustacja będzie możliwa za tydzień.

Będziesz potrzebował (na litr słoika):

• pomidory (ile zmieści);
• dwie cebule;
• trzy groszki czarnego pieprzu;
• sześć ząbków czosnku;
• pięć liści laurowych;
• dwa parasole suszonego koperku.

W przypadku marynaty (na 1 litr wody):

• cztery łyżki octu;
• taka sama ilość oleju roślinnego;
• 150 g cukru;
• 120 g soli.

Krok po kroku

1. Pokrój umyte pomidory na połówki (duże kopie mogą być mniejsze).
2. Posiekaj cebulę na pół pierścienia.
3. Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
4. Umieść przyprawy na dnie szklanej miski. Połóż pomidory zmieszane z cebulą na wierzchu.
5. Zagotuj wodę ze składnikami luzem i podgrzewaj do rozpuszczenia.
6. Dodaj olej i ocet do wrzącej cieczy, wlej do słoików i zwiń.

We własnym soku

Funkcje Technologia przygotowywania wykrojów we własnym soku pozwala zmaksymalizować smak i użyteczne właściwości pomidorów. Ponadto taki puste miejsce można nazwać „dwa w jednym”. Otwierając słoik, otrzymasz nie tylko pachnącą przekąskę, ale także bogaty sos pomidorowy.

Będziesz potrzebował (na litr słoika):

• małe gęste pomidory (ile zmieści);
• 2 kg pomidorów na sok (możesz wziąć duże, dojrzałe);
• dwa liście laurowe;
• sześć groszków czarnego pieprzu;
• trzy kwiatostany goździków;
• 25 g cukru;
• 60 g soli;
• jedna trzecia szklanki octu.

Krok po kroku

1. Napełnij słoiki małymi, ciasnymi pomidorami.
2. Z dużych przejrzałych owoców przygotuj sok pomidorowy.
3. Zagotuj sok z przyprawami i luzem, a następnie napełnij je puszkami.
4. Wlać sok z powrotem na patelnię, zagotować ponownie i gotować przez pięć minut.
5. Dodaj ocet.
6. Ponownie wlej pomidory wrzącym pomidorem i zatykaj.

Brązowy

Funkcje Nie zawsze owoce mają czas dojrzewać do końca ciepłego sezonu. Ale to nie znaczy, że zbiory są beznadziejnie utracone. Brązowe pomidory bez sterylizacji na zimę są bardzo oryginalne w smaku.

Będziesz potrzebował (na litr słoika):

• brązowe pomidory (ile zmieści);
• cztery ząbki czosnku;
• pół ostrej papryki.

W przypadku marynaty (na 1 litr wody):

• 25 g cukru;
• 30 g soli;
• dwa liście laurowe;
• pół łyżeczki kolendry;
• łyżka octu.

Krok po kroku

1. Napełnij szklany pojemnik owocami zmieszanymi z przyprawami.
2. Wlać wrzącą wodę przez dziesięć minut, a następnie spuścić.
3. Rozpuść sól i cukier w wodzie. Dodaj liść laurowy i kolendrę. Gotuj marynatę i gotuj przez pięć minut.
4. Dodaj ocet do płynu i wlej do słoików pomidorów. Zwiń

Ze śliwkami

Funkcje Pomidory konserwowe ze śliwkami bez sterylizacji na zimę - niezwykły przepis. Smak przedmiotu jest specyficzny. Śliwka nadaje marynacie słodyczy i pochłania sól, kwas i cierpkość. Jeśli nie w pełni rozumiesz, jaki będzie wynik, nie gotuj dużo pomidorów ze śliwkami. Najpierw zwiń kilka puszek, aby docenić smak.

Będziesz potrzebował (na litr słoika):

• pomidory (do wypełnienia dwóch trzecich objętości słoika);
• śliwka węgierska (do wypełnienia trzeciej części puszki);
• sześć ząbków czosnku;
• sześć groszków czarnego pieprzu.

W przypadku marynaty (na 1 litr wody):

• cztery łyżki octu;
• 120 g soli;
• 50 g cukru;
• dwie łyżki oleju roślinnego.

Krok po kroku

1. Na dnie wysterylizowanych słoików włóż posiekany czosnek z pieprzem i warstwę pomidorów.
2. Śledzone śliwki.
3. Pozostała przestrzeń jest wypełniona pomidorami.
4. Wlać wrzątek na przedmiot przez 20 minut, a następnie spuścić.
5. Zagotuj wodę z dodatkami luzem. Kontynuuj ogrzewanie, aż się rozpuści.
6. Wyłącz ciepło, dodaj ocet i olej do marynaty.
7. Opróżnij puszkę i zamiast tego wlej marynatę. Zwiń

Kuban

Funkcje Zbiór Kuban to pyszna sałatka na bazie pomidorów i kapusty. Pachnące różnorodne warzywa zanurzą Cię w ciepłych letnich wspomnieniach w środku mroźnej zimy.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg pomidorów;
• 1 kg białej kapusty;
• 500 g papryki;
• 500 g ogórków;
• jedna ostra papryka;
• 60 g soli;
• 75 g cukru;
• trzy liście laurowe;
• dziesięć groszków czarnego pieprzu;
• szklanka oleju roślinnego;
• pół szklanki octu.

Krok po kroku

1. Pokrój pomidory i ogórki na plasterki, a pieprz - na paski. Zetrzyj marchewki i drobno posiekaj kapustę.
2. Połącz warzywa ze wszystkimi innymi składnikami i pozostaw na kilka godzin, aby były marynowane i wypuściły sok.
3. Umieścić patelnię z przedmiotem na średnim ogniu. Gdy płyn się zagotuje, kontynuuj gotowanie sałatki przez kolejne 20 minut.
4. Ułóż sałatkę w sterylizowanych słoikach i zwiń ją.

Z żelatyną

Funkcje Fani eksperymentów powinni zdecydowanie zamknąć pomidory w żelatynie. Przystawka będzie nie tylko pyszna, ale także piękna. Solanki nie będzie można pić, ale jedz ją jak galaretkę.

Będziesz potrzebował (na litr słoika):

• małe pomidory (ile zmieści);
• papryka;
• trzy ząbki czosnku;
• cztery liście laurowe;
• pięć ziela angielskiego.

W przypadku marynaty (na 1 litr wody):

• 30 g soli;
• 80 g cukru;
• 25 g żelatyny;
• trzy łyżki octu.

Krok po kroku

1. Umieść pomidory w słoiku wymieszanym z przyprawami i słomkami.
2. Wlać wrzącą wodę na obrabiany przedmiot i po kwadransie spuścić ciecz.
3. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier i gotuj przez siedem minut.
4. Wyłącz palnik, wlej żelatynę do garnka i mieszaj, aż wszystkie ziarna się rozpuszczą.
5. Dodaj ocet do owoców, wypełnij pustkę słodko-słoną marynatą i korkiem.

Kęsy bez octu

Nie wszyscy mogą sobie pozwolić na pachnące domowe konserwowanie. W chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego ocet, który jest częścią ślepej próby, jest kategorycznie przeciwwskazany. Ale pomidory bez sterylizacji na zimę można przygotować bez octu. Zostanie zastąpiony naturalnym kwasem owocowym.

Z jabłkami

Funkcje Pomidory i jabłka to klasyczne połączenie. Zazwyczaj ten zestaw produktów służy do robienia keczupów. Jabłka można również stosować jako środek konserwujący podczas zbioru całych pomidorów. Ten aromatyczny dodatek wyeliminuje ocet.

Będziesz potrzebował (na litr słoika):

• pomidory (ile zmieści);
• jabłko (odmiana kwaśna).

W przypadku marynaty (na 1 litr wody):

• 50 g soli;
• tyle cukru;
• liść laurowy;
• pięć groszków czarnego pieprzu.

Krok po kroku

1. Obierz jabłko, pokrój na osiem plasterków i połóż na dnie sterylizowanego słoika.
2. Pozostała przestrzeń pojemnika jest wypełniona pomidorami.
3. Zalej obrabiany przedmiot wrzącą wodą i po dziesięciu minutach spuść płyn.
4. Przypraw i sypkie składniki we wrzącej wodzie.
5. Gotuj marynatę przez kilka minut i wlej do słoika. Ważne jest, aby przyprawy były również w pojemniku. Zwiń

Ze śliwką wiśniową

Funkcje Zbiór pomidorów ze śliwką wiśniową jest pachnący i pikantny. Wyraźna pikantność i umiarkowana kwasowość są obecne w tej niezwykłej przekąsce. Wartość gastronomiczna to nie tylko pomidory, ale także dodatkowy składnik - śliwka wiśniowa. Solone owoce dobrze komponują się z daniami mięsnymi.

Będziesz potrzebował (na litr słoika):

• pomidory (ile zmieści);
• 100 g śliwki wiśniowej;
• suszony parasol koperkowy;
• dwa ząbki czosnku;
• dwa liście wiśni;
• liść chrzanu;
• kwiatostan goździka;
• liść laurowy;
• pięć groszków czarnego pieprzu.

W przypadku marynaty (na 1 litr wody):

• 100 g cukru;
• 60 g soli.

Krok po kroku

1. Umieść przyprawy na dnie sterylizowanego słoika.
2. Wypełnij pozostałą przestrzeń pomidorami, naprzemiennie ze śliwką wiśniową.Nie trzeba wyjmować ostatniej kości.
3. Zalej obrabiany przedmiot dwukrotnie wrzącą wodą przez 15 minut.
4. Zagotuj wodę i dodaj składniki luzem. Po rozpuszczeniu napełnij marynatę słoikiem i zwiń.

W soku z porzeczek

Funkcje Sok z porzeczek jest doskonałą bazą do konserwacji w domu. Jego słodko-kwaśny smak idealnie harmonizuje z aromatem pomidorów. I takie przygotowanie jest bardzo przydatne w okresie, gdy szaleją przeziębienia.

Będziesz potrzebował (na litr słoika):

• pomidory (ile zmieści);
• 30 g suszonego estragonu;
• tyle suszonego melisy.

W przypadku marynaty (na 1 litr wody):

• półtorej szklanki soku z czerwonej porzeczki;
• 50 g soli;
• tyle cukru.

Krok po kroku

1. Umieść suszone zioła na dnie sterylizowanego słoika.
2. Zanurz pomidory na przemian we wrzącej wodzie na pół minuty, a następnie wyślij je do słoika.
3. Połącz wszystkie składniki marynaty, zagotuj i wlej do słoika.
4. Po pięciu minutach odcedź i ponownie zagotuj płyn. Wlać do słoika.
5. Po pięciu minutach wykonaj ponownie tę manipulację i zwiń słoik.

Z agrestem

Funkcje Agrest jest bardzo przydatny dla ogólnego stanu organizmu i wzmocnienia jego barier ochronnych. Ale nie wszyscy uwielbiają to świeże. Częściej jagody można znaleźć w ochronie. I nie tylko w słodkich, ale także w piklach.

Będziesz potrzebował (na litr słoika):

• pomidory (ile zmieści);
• agrest zielony (dwa razy mniej warzyw).

W przypadku marynaty (na 1 litr wody):

• 50 g soli;
• tyle cukru.

Krok po kroku

1. Każdy agrest przebij wykałaczką.
2. Pomidory zalej wrzącą wodą i włóż do sterylnych słoików z agrestem.
3. Gotuj wodę ze składnikami luzem, aż się rozpuści. Napełnij słoik.
4. Po pięciu minutach osusz marynatę i ponownie zagotuj. Napełnij słoik ponownie przez pięć minut.
5. Po raz trzeci po marynacie w słoiku zwinąć.

W soku jabłkowym

Funkcje Pomidory z cebulą bez sterylizacji na zimę można zamknąć w soku jabłkowym. Okaże się pachnącą i zdrową przekąską o przyjemnym naturalnym smaku. A pomidory, cebula i marynata jabłkowa - cała zawartość słoika zachwyci smakoszy.

Będziesz potrzebował (na litr słoika):

• pomidory (ile zmieści);
• trzy cebule.

W przypadku marynaty (na 1 litr wody):

• 0,5 l soku jabłkowego;
• 30 g soli;
• 30 g cukru.

Krok po kroku

1. Posiekaj cebulę na pół pierścienia.
2. Każdy pomidor zanurza się we wrzącej wodzie na 30 sekund i przenosi do sterylizowanego słoika, interkalowanego z cebulą.
3. Gotuj sok ze składnikami luzem, aż do rozpuszczenia kryształów.
4. Wlej marynatę do słoika i zwiń.

Deser

Funkcje Fani eksperymentów powinni przygotować pomidory deserowe bez sterylizacji na zimę. Zaskocz swoje gospodarstwo domowe „dżemem pomidorowym”.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg małych gęstych pomidorów (można dojrzeć);
• 100 g ziaren orzecha włoskiego;
• 200 g cukru;
• 0,5 l wody.

Krok po kroku

1. Odetnij czapki z pomidorów po stronie przeciwnej do łodygi.
2. Uwolnij owoce z nasion i innych rzeczy pokruszonymi orzechami.
3. Z gęstej wody i cukru ugotuj gęsty syrop i napełnij go ślepą próbą przez osiem godzin.
4. Postaw patelnię z przyszłym dżemem na ogniu i ogrzewaj ze średnią mocą przez około godzinę.
5. Przenieś pomidory do sterylnych słoików. Wypełnij wolne miejsce gorącym syropem i zwiń.

Wstępna obróbka pojemnika

Nawet jeśli wygląd zewnętrzny słoika wygląda idealnie czysto, wiele mikroorganizmów żyje na jego ścianach, co może powodować uszkodzenie konserw. Aby je zneutralizować, nie wystarczy umyć słoiki detergentem, sodą lub musztardą.Dlatego sterylizacja jest niezbędna. Przed ułożeniem półfabrykatów w szklanych pojemnikach należy je przetworzyć na jeden z dostępnych sposobów.

Dla pary

1. Wlej wodę do rondla i podpal.
2. Na patelni zainstaluj metalowe sito, pierogi lub ruszt z piekarnika.
3. Gdy woda się zagotuje, umieść puszki na korku z szyjką skierowaną w dół.
4. Przetwarzanie pojemnika zajmuje 15 minut.
5. Kiedy kondensat osadzony na wewnętrznych ściankach puszki zacznie spływać, wyjmij go z korka i umieść na ręczniku lub szmatce.

W wodzie

1. Na dnie patelni połóż drewnianą deskę, pierogi lub połóż ręcznik.
2. Zainstaluj puszki i napełnij je wodą, aby pojemniki były całkowicie zakryte.
3. Włącz palnik przy dużej mocy i poczekaj, aż ciecz się zagotuje.
4. Od tego momentu rozpoczyna się sterylizacja, która trwa 15 minut.
5. Nie czekając, aż woda ostygnie, wyjmij puszki z patelni i połóż je na czystym ręczniku z szyją skierowaną w dół.

W piekarniku

1. Umieść puszki do góry nogami na ruszcie.
2. Włączyć piekarnik w temperaturze 150 ° C.
3. Sterylizuj słoiki przez 15 minut.
4. Wyłącz palnik, pozwól piekarnikowi ostygnąć do co najmniej 80 ° C, a dopiero potem wyjmij puszki.

W kuchence mikrofalowej

1. Wlej 2 cm wody na dno puszek.
2. Włóż puszki do piekarnika. Ważne jest, aby się nie dotykały.
3. Włącz kuchenkę mikrofalową na trzy minuty przy 800 watów.
4. W tym czasie woda powinna się zagotować. Oznacza to, że puszki są gotowe do walcowania.

Naukowcy doszli do wniosku, że pomidory pomagają oczyścić organizm z nikotyny i innych szkodliwych substancji, które dostają się do organizmu wraz z dymem tytoniowym. Dotyczy to nie tylko palaczy bezpośrednich, ale także biernych. Naucz się prostych przepisów na pomidory bez sterylizacji, aby smaczne i zdrowe warzywo było dostępne przez cały rok.

Inne domowe przepisy