Jak nauczyć się gotować pyszny sos z wątroby wołowej 🥘

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka gazowa lub elektryczna, patelnia, deska do krojenia, nóż, talerze na składniki, łyżka, łopatka kuchenna.

Składniki

Krok gotowania

1. Bierzemy 500 gramów świeżej wątróbki wołowej, opłukujemy ją i kroimy na małe kawałki ostrym nożem.
   
2. Następnie usuwamy ze skórki 1-2 cebule i najpierw kroimy na pół, a następnie ponownie na pół, czyli na ćwiartki.
   
3. Podczas gdy siekamy cebulę, możesz umieścić ją na kuchence gazowej lub elektrycznej, aby podgrzać patelnię i wlać do niej trochę oleju roślinnego. Na rozgrzanej patelni połóż posiekaną cebulę na średnim ogniu, aż do uzyskania przezroczystego odcienia, od czasu do czasu mieszając.
   
4. Podczas gdy cebula jest smażona na patelni, możesz zacząć przygotowywać sos do wątroby. Weź 2 łyżki śmietany ze zjeżdżalnią, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i dobrze wymieszaj łyżką.
   
5. Dodaj około 1 szklanki przegotowanej wody i wszystko dokładnie wymieszaj.
   
6. Kiedy sos miesza się z wodą, dodaj do niego 2 łyżki mąki, aby była nieco grubsza.
   
7. Wlać gotową cebulę do osobnego talerza i wlać posiekaną wątrobę wołową do już gorącej patelni i smażyć przez 10 minut. Po upływie 7 minut wątrobę należy osolić do smaku. Nie warto tego robić od razu.
   
8. Dodajemy również smażoną cebulę i śmietanę z koncentratem pomidorowym. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu do wrzenia. Po ugotowaniu sosu możesz go trochę posolić i pozostawić na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut pod pokrywką.
   
9. Wątroba jest gotowa, możesz ją podać jako przystawkę lub niezależne danie. Smacznego!
   

Porady

• Zawsze preferuj świeżą wątrobę niż mrożoną. W ten sposób o wiele łatwiej będzie określić jakość produktu.
• Wątróbka wołowa przypomina kolor dojrzałych wiśni, powinna być czerwono-brązowa.
• Zapach świeżej wątroby jest zawsze słodki i przyjemny. Jeśli słyszałeś jakieś obce zapachy, lepiej powstrzymać się od zakupu takiej wątroby.
• Powierzchnia produktu powinna być wolna od uszkodzeń, zarysowań, gładka i błyszcząca.
• Przed rozpoczęciem gotowania pamiętaj o usunięciu filmu znajdującego się w wątrobie.
• Jeśli widzisz przewody żółciowe na wątrobie, musisz je usunąć, aby gotowa wątroba była miękka i pozbawiona smaku goryczy.
• Aby wątroba była miękka, można ją namoczyć przez 30-40 minut w zimnym mleku.

Przepis wideo

Proponuję zapoznać się z przepisem bardziej szczegółowo w filmie. Możesz przyjrzeć się dokładniej procesowi gotowania i usłyszeć dodatkowe komentarze autora filmu.