Przepis na pilaw wołowy w powolnym naczyniu: proste składniki i pyszny wynik!

Nazywanie pilawu typowym uzbeckim daniem jest zasadniczo błędne. Historycy zgadzają się, że to danie zostało najpierw przygotowane w starożytnych Indiach, a następnie rozpowszechnione na całym świecie. Powodem jego niesamowitej popularności w kuchniach całego regionu azjatyckiego była prostota gotowania. Nie jest do końca jasne, dlaczego danie nie zapuściło korzeni w Chinach i Japonii, gdzie ryż jest głównym składnikiem zdecydowanej większości potraw. Ale w każdym kraju, w którym smakował pilaw, coś do niego dodawano, więc dziś istnieją setki odmian na temat pilawu.

Prawdziwy pilaw - co to jest?

Dziś są 2 opcje na pilaw w świecie kulinarnym.

• Środkowoazjatyckie - takie są przygotowywane przez Uzbeków, Kazachów, Tadżyków, Kirgistanu i Turkmeni. I to on najlepiej zna nasz gust. Chociaż nie, prawdopodobnie nigdy nie próbowałeś prawdziwego pilawu z Azji Środkowej, ponieważ nie każda azjatycka gospodyni domowa wie, jak go ugotować. Dlatego w święta (wesela, poród) rodzina zaprasza asa do gotowania pilawu - ashpaza, który wyczarowuje ogromny kocioł. Różnice w potrawach są następujące: obejmuje cebulę i marchewkę, ryż (można go zastąpić mieszanką ziarna grochu, pszenicy, kukurydzy), dodatkowe składniki - czosnek, berberys, groch. Słodkie rodzaje pilawu są uzupełnione suszonymi morelami, rodzynkami lub pigwami. Masę połączoną z mięsem, warzywami i przyprawami nazywa się zirvak.
• Irański - jest przygotowany w Turcji i Azerbejdżanie. Główną różnicą naczynia jest oddzielne przygotowanie i osobne zapasy porcji ziarna i ognia (ten sam zirvak, tylko w języku irańskim). Skład śmieci jest znacznie bardziej zróżnicowany, może obejmować nie tylko mięso, ale także ryby (łosoś), jajka, owoce i warzywa. Nawiasem mówiąc, owoce są częścią każdego irańskiego pilawu, stosuje się granaty, śliwkę wiśniową lub śliwki. Ryż gotuje się z tłuszczem i doprawia kurkumą.

Funkcje gotowania w multicookerze

• Danie nie może być nazwane dietą, więc zafunduj sobie to w weekendy lub święta (nawiasem mówiąc, w wielu krajach świata pilaw jest uważany za takie świąteczne danie). A w inne dni gotuj wołowinę na parze lub gotuj.
• Pamiętaj, aby używać przypraw, bez nich pilaw jest nie do pomyślenia. Klasykami dla niego są zira (lub kminek), berberys, szafran. Ten drugi, nawiasem mówiąc, nie nadaje potrawom specyficznego smaku, a jedynie nadaje mu charakterystyczną żółknięcie.
• Spróbuj gotować ryż z wołowiną w powolnym naczyniu z ostrą papryką. Ten składnik jest kolejnym udoskonaleniem klasycznej receptury. Ale nie jest zwyczajowo umieszczać go w naszym kraju, chociaż w umiarkowanych ilościach podkreśla tylko bogatą paletę pilawu.
• Nie oszczędzaj na wkładaniu czosnku. Weź 2-3 głowy i obierz skórkę tylko lekko z góry, utrzymując ją nienaruszoną. W tym „formacie” wepchnij je bezpośrednio do samego ryżu i usuń przed podaniem.
• Używaj długoziarnistych odmian ryżu, najlepiej gotowanych na parze. Zapewni to potrawie luźną konsystencję. Kupując, zwróć uwagę na odmiany devzira lub oshpar.
• Dokładnie opłucz ryż przed włożeniem go do miskiAby to zrobić, musisz kilka razy napełnić go wodą i spuścić, aż stanie się przezroczysty.
• Po ugotowaniu nie spiesz się, aby otworzyć powolną kuchenkę i położyć pilaw na talerzach. Naczynie należy nalegać! Pozostaw włączony na około 40 minut w trybie „Rozgrzej”.

Przepis na pilaw w powolnej kuchence

Sugerujemy więc, aby gotować pilaw wołowy w powolnym naczyniu, jego przepis obejmuje klasykę
składniki:

• wołowina - wystarczy 700 gramów polędwicy lub porcji nerki;
• ryż - 2 szklanki;
• marchewki - 3 rośliny okopowe;
• cebula - 2 szt .;
• ostra papryka - włożyć zgodnie z życzeniem lub do eksperymentu. Zacznij od małej ilości - połowy kapsułki.
• zira - co najmniej 2 łyżeczki do herbaty;
• szafran - ½ łyżeczki;
• berberys - łyżeczka;
• czosnek - 3 głowy;
• olej roślinny (chudy lub mieszanka słonecznika i kukurydzy) - 5 łyżek. łyżki;
• pieprz, sól.

Gotowanie

1. Obierz warzywa, drobno posiekaj cebulę i marchewkę.
2. Obierz mięso, pokrój w kostkę lub kostki.
3. Wlać olej roślinny, rozgrzać, włożyć cebulę do miski, lekko smażyć w trybie „pieczenia”, następnie marchewkę, a następnie mięso. Kiedy zmieni kolor, dopraw wszystkie przyprawy i sól.
4. Wlać umytego ryżu, zalać gorącą wodą. Powinien pokryć 1 cm ryżu na wierzchu.
5. Lekko obrany czosnek włóż do ryżu, umieść ostrą paprykę w tym samym miejscu.
6. Włącz tryb „pilaw”. Wolna kuchenka sama poinformuje o gotowości potrawy.
7. Pozostaw „chodzić” przez 40 minut w trybie ogrzewania.
8. Otwórz pokrywkę, usuń i wyrzuć czosnek, podaj pilaw na stół.

Jak widać, gotowanie pilawu wołowego w wolnym naczyniu wcale nie jest trudne. Przepisy ze zdjęciami w naszej recenzji pozwolą ci to zrobić bez wysiłku i uzyskać wyśmienity wynik. Kto teraz powie, że nie jesteś prawdziwym kampusem? Spróbuj!

Inne przepisy na pilaw