Przepis na pilaw wieprzowy ze zdjęciem - na każdy dzień lub na świąteczny stół

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• kocioł z pokrywą o pojemności 5 litrów;
• deska do krojenia;
• nóż kuchenny;
• nóż do mięsa;
• odpieniacz;
• wiosło do mieszania.

Składniki

Krok gotowania

Przepis na robienie pilawu z wieprzowiny oparty jest na tradycyjnym uzbeckim przepisie i dostosowany do gotowania z mięsa wieprzowego. Jedna z podstawowych zasad przygotowywania tradycyjnego pilawu: ryż i mięso są pobierane w równych proporcjach, a cebula ma połowę swojej masy. W tym przepisie zachowany jest właśnie taki stosunek produktów.

1. Umieść ryż w misce, napełnij zimną wodą, odłóż na bok. Umyj i osusz wieprzowinę. Oddziel kości. Pokrój mięso na małe kawałki, około 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Posolić mięso (do smaku), wymieszać.
   
3. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie.
   
4. Marchewki umyj, obierz i Julienne.
   
5. Wlej olej roślinny (50 ml) do kociołka. Gorąco mocno. Określ stopień podgrzania oleju, wkładając do niego mały kawałek cebuli - jeśli wokół kawałka tworzą się bąbelki, a olej skwierczy, to wystarczająco się rozgrzeje. Wlej sól do oleju (0,5 łyżeczki). Wlać posiekaną cebulę do rozgrzanego oleju, smażyć cebulę do zrumienienia na dużym ogniu przez około 6-7 minut.
   
6. Włóż kawałki wieprzowiny do kotła i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor, bez zmniejszania ciepła, przez 5-6 minut. Wraz z miąższem możesz ułożyć przycięte żeberka wieprzowe. Podczas smażenia mięso powinno być dobrze usmażone.
   
7. Włóż marchewki do kotła na mięso. Zmniejsz ciepło do średniego. Smaż marchewki, mieszając, aż do zrumienienia przez około 5 minut. Przykryj kocioł pokrywką i gotuj marchewki z mięsem przez kolejne 5 minut.
   
8. Zalej tyle wody, aby przykryła mięso marchewką (około 400-500 ml). Dodaj przyprawę „Do pilawu”, wymieszaj. Pozostaw zirvak, aby gotował na średnim ogniu przez 25 minut. Zirvak - koncepcja z kuchni uzbeckiej. Tak zwana podstawa pilawu, składająca się z mięsa, cebuli, marchwi. Nie przykrywać pokrywką. Obierz czosnek (3 ząbki), drobno posiekaj. Dodaj czosnek do kotła.
   
9. Spuścić ryż. Za pomocą łyżki cedzakowej równomiernie połóż ryż w kotle na zirvaku.
   
10. Trzymaj łyżkę cedzakową na środku kotła i lekko polewaj ją wodą; woda nie powinna erodować warstwy ryżu. Woda powinna pokryć warstwę ryżu 1,5 cm powyżej jej poziomu. Gotuj pilaw na średnim ogniu, aż płyn całkowicie zagotuje ryż (około 10-15 minut), nie przykrywaj kotła. Poke ryż w kilku miejscach uchwytem widelca.
    
11. Przykryj kocioł pokrywką, zredukuj ciepło do minimum. Tomite pilaw 40 minut. Wyłącz ogień, zdejmij pokrywę z kotła. Mieszaj pilaw (równomiernie). Przykryj kocioł pokrywką, pozwól pilawowi zaparzać przez 15 minut. Podawaj pilaw na stole.
    

Pilaw według tego przepisu jest delikatny i kruchy.

Przepis wideo

Na filmie zobaczysz szczegółowe przygotowanie pilawu z wieprzowiną:

Inne przepisy na pilaw