Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka, kocioł z pokrywką, ostry nóż, deska do krojenia, łyżka cedzakowa, szpatułka, łyżka stołowa.
Składniki
| Jagnięcina | 1 kg |
| Olej roślinny | 250 ml |
| Ryż „Basmati” | 1 kg |
| Marchewki | 700 g |
| Cebula | 600 g |
| Groszek z czarnego pieprzu | 1 łyżeczka |
| Zira | 1,5 łyżeczki |
| Suszona bazylia | 1,5 łyżeczki |
| Berberys | 1 łyżeczka |
| Rodzynki | 1 łyżeczka |
| Czosnek | 4 goździki |
| Sól | 2 łyżki. l |
| Pieprz | do smaku |
Krok gotowania
- Obierz i pokrój cebulę na pół pierścienia.
- Obierz marchewki i pokrój w małe paski.
- Pokrój jagnię na duże kawałki. Aby mięso dobrze się kroiło, najpierw włóż je na 20-30 minut do zamrażarki. Unikaj także siekania mięsa - zapobiegnie to jego spaleniu podczas gotowania.
- Podgrzać kocioł na maksymalnym ogniu przez 3 do 4 minut. Następnie wlej 250 ml oleju roślinnego. Ogrzewaj kocioł przez kolejne 5 minut.
- Zanurz obraną i posiekaną cebulę w rozgrzanym oleju. Mieszaj energicznie cebulę przez 5 do 7 minut, aż utworzy się na niej charakterystyczna złota skórka. Wysokiej jakości smażona cebula znacząco wpływa na smak pilawu.
- Gdy cebula zostanie usmażona, dodaj do niej jagnię. Dokładnie wymieszaj składniki. Smaż mięso, aż ściemnieje i pojawi się na nim charakterystyczna skórka. Proces smażenia potrwa około 15 minut. Nie zapomnij mieszać mięsa w odstępach 1 minuty.
- Po usmażeniu mięsa dodaj marchewki do kociołka. Mieszaj tę mieszaninę przez 15 minut.
- Wlej przegotowaną wodę do kotła, aby płyn całkowicie pokrył mieszaninę, ale nie przekroczył jej poziomu. Zmniejsz ciepło do minimum, ale aby mieszanina nadal gotowała się. Dodaj 2 łyżki. l sól, rodzynki, berberys, zira, suszona bazylia i czarny pieprz. Wymieszaj zawartość i gotuj przez kolejne 20 minut. Po pewnym czasie mięso powinno być w pełni ugotowane. Ta mieszanka może być dość słona, a nawet gorzka, ale nie przejmuj się, w następnym kroku - gotowanie z ryżem - nadmiar soli zostanie wchłonięty.
- Ułóż ryż równomiernie na gotowej mieszance. Dodaj czosnek z całymi goździkami bez krojenia i zalej przegotowaną wodą, aby poziom płynu przekroczył zboże o 1,5 cm. Przepłucz ryż kilka razy pod zimną wodą.
- Bez zwiększania ciepła gotuj pilaw, aż płyn całkowicie wyparuje. Warunkiem będzie - nie zakłócać mieszanki ryżu. Za pomocą łyżki cedzakowej zbierz ryż pod górę, mocno dociśnij talerz i przykryj pokrywką. Gotuj w tym stanie przez 15 minut przy minimalnym ogniu.
- Po upływie czasu wyłącz ogrzewanie i pozwól pilawowi stać pod pokrywką na 15 do 20 minut. Dokładnie wymieszaj zaparzony ryż z mięsem i warzywami. Pyszny pilaw z baraniny jest gotowy.
Sposoby podawania i dekorowania potraw
Tradycyjny sposób serwowania pilawu polega na podawaniu go w naczyniach, w których danie zostało przygotowane, to znaczy w kotle. Ponieważ smak potrawy jest już bogaty w przyprawy i aromaty, większość woli nie udoskonalać się dodatkami, ale po prostu ozdobić zielenią, która doda ryżu świeżości.
Przepis wideo
Skorzystaj z obejrzenia tego filmu, aby poznać wszystkie zawiłości etapowego przygotowywania potrawy - od przygotowywania i usuwania składników po serwowanie już przygotowanego pilawu.
Gotowanie pilaw z jagnięciną jest jedną z możliwych opcji. Spróbuj ugotować danie z innym mięsem - kurczakiem lub wołowiną, lub połącz kilka rodzajów jednocześnie. Świetnym dodatkiem do ryżu będzie zastosowanie granatu lub suszonych moreli.
Inne przepisy na pilaw
Pilaw wieprzowy w kotle
Słodki pilaw do pieczenia z wieprzowiną
Pilaw wieprzowy na patelni
Pilaw wbity w piekarnik