Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik, blacha do pieczenia, pergamin, mikser.
Składniki
| Jajka | 5 szt. |
| Cukier | 850 g |
| Kwas cytrynowy | 0,5 łyżeczki |
| Esencja Cytrynowa | 4 krople |
| Woda | 200 ml |
| Esencja waniliowa | 4 krople |
| Masło | 125 g |
Krok gotowania
- Bierzemy pięć jajek i oddzielamy wiewiórki od żółtek. Robimy to bardzo ostrożnie, aby żółtka nie dostały się do wiewiórek. Ubij białka mikserem w gęstą piankę. W trzech zestawach dodaj trzy szklanki cukru i dalej ubijaj masę. Przed dodaniem ostatniej porcji cukru dodaj 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy. Ubij białka, aż stabilne piki zajmą około 10 minut. Dodaj tutaj 5 kropli esencji cytrynowej i wymieszaj.
- Arkusz do pieczenia przykrywamy pergaminem. Rozlewamy bezy w torbie z ciastem i zakładamy dyszę „gwiazdkową”. Lekkimi ruchami okrężnymi sadzimy bezy na blasze do pieczenia, tworząc podłużny kształt. Wysyłamy patelnię do piekarnika, podgrzanego do 80 stopni, pieczemy przez godzinę. W tym czasie przygotuj krem.
- Wlej 200 ml wody do garnka lub garnka z grubym dnem, wlej 250 g cukru i pozwól mu się gotować, od czasu do czasu mieszając, aby cukier stopił się szybciej. Zdjąć z ognia i ostudzić. Aby schłodzić syrop tak szybko, jak to możliwe, wlej zimną wodę do głębokiej miski i włóż do niej rondel z syropem. Z lodówki pobieramy wcześniej 125 g masła. Potrzebujemy oleju, aby osiągnął temperaturę pokojową. Olej można stosować w sklepach lub w domach o dowolnej zawartości tłuszczu. Najważniejsze jest to, że jest świeży, wysokiej jakości i smaczny, ponieważ od niego zależy smak śmietany.
- Ubij masło mikserem i dodaj schłodzony syrop w małych porcjach. Dodaj 4 krople esencji waniliowej do śmietany, wszystko wymieszaj. Jeśli nie ma esencji, możesz natychmiast zmieszać torebkę cukru waniliowego z cukrem. Gdy bezy są gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i studzimy. Następnie ostrożnie wyjmij z blachy do pieczenia, aby się nie połamały. W torbie z dyszą „little star” rozprowadzamy krem maślany. Posmaruj jedną upieczoną bezę śmietaną i przyklej ją drugą bezą.
- Okazuje się, że ciasto składa się z dwóch połówek sklejonych kremem maślanym. Ciasta można ozdobić. Aby to zrobić, rozpuść czekoladę i polej je ciastkami.
Krem do ciast bezowych może być dowolny. Gotowane mleko skondensowane można mieszać z masłem lub wykonać dowolne inne. Wielkość ciastek można również regulować niezależnie. Jeśli chcesz jaśniejszego deseru, dodaj bitą barwę dowolnego koloru do bitej bezy.
Przepis wideo
Zalecamy obejrzenie tego krótkiego filmu, który bardzo szczegółowo pokazuje cały proces robienia ciasta bezowego z kremem maślanym. Przed pieczeniem przyjrzysz się kształtowi, jaki chcesz dać bezy, jak wygląda krem z masłem cukrowym, jak łączyć ciasta i jak je dekorować.