Gotowanie ciast z wątróbką - sekrety bujnych i pysznych wypieków

Aby przygotować pyszne ciasta, potrzebnych jest kilka składników: sprawdzony przepis, odpowiednio zagniecione ciasto i udane nadzienie. Oczywiście chcę, aby ciasta wyglądały pięknie - tradycyjna forma ciasta nikogo nie dziwi. Przepis na test na ciasta, zasady rzeźbienia i drobniejsze punkty gotowania - w dalszej części artykułu.

Jak zagnieść ciasto na ciasta

Wydawałoby się, że tutaj jest to skomplikowane? Wszyscy wiedzą, że konieczne jest posypanie stołu mąką i smarowanie rąk olejem - wtedy ciasto nie przylgnie do dłoni i powierzchni roboczej. Ale jest jeszcze kilka tajemnic, z których powinny korzystać doświadczone gospodynie domowe.

• Dobrze przesiana mąka nasycony tlenem, dzięki czemu pieczenie dobrze rośnie w piekarniku.
• Schłodzić lub podgrzać wszystkie składniki do tej samej temperatury.
• Drożdże do testu należy rozcieńczyć w szklance ciepłej wody (nie we wrzącej wodzie). Zimna woda zapobiegnie szybkiemu wzrostowi drożdży.
• Podczas pieczenia proofowanie ciasta jest bardzo ważne. Po wyrzeźbieniu połóż placki na blasze do pieczenia, przykryj ściereczką i pozostaw na godzinę, a dopiero potem wyślij do piekarnika. Ciasto wzrośnie, a produkty wyjdą bujnie - zwłaszcza jeśli w przepisie są drożdże.
• Piękny żółty kolor ciastom podaje się cukier, masło i żółtka.
• Jeśli dom nie ma ciepłego kąta, gdzie ciasto może wzrosnąć, wyślij je do lekko rozgrzanego, ale wyłączonego piekarnika.

Aby ciasta były bujne i przewiewne, rozgrzej piekarnik do 100 ° i stopniowo zwiększaj temperaturę do 180-200 °.

Ciasto bez drożdży

Przede wszystkim nauczymy się gotować ciasto na ciasta bez drożdży. Nadzienie do pasztetów z wątróbek należy przygotować wcześniej, ponieważ praca z ciastem nie zajmie więcej niż pół godziny.

Będziesz potrzebował:

• 0,5 kg przesianej mąki;
• 2 jajka
• szklanka schłodzonej przegotowanej wody;
• 0,5 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru.

Gotowanie

1. Wlej wodę, żółtka do osobnej miski, dodaj sól i cukier i ubij na gładką masę.
2. Z mąki uformuj szkiełko z zagłębieniem pośrodku i wlej powstałą mieszaninę.
3. Przez 15-20 minut pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej. Gotowe - teraz możesz zacząć rzeźbić.

Ciasto Drożdżowe

Drugim powszechnym przepisem na bazę do pieczenia jest szybkie ciasto drożdżowe na ciasta, które jest również dobre do smażenia na patelni.

Będziesz potrzebował:

• 0,5 kg przesianej mąki;
• szklanka ciepłego mleka;
• 2 jajka (żółtka);
• łyżeczka cukru, soli i suchych drożdży;
• 1 łyżka oleju roślinnego.

Gotowanie

1. Zmieszaj mleko z drożdżami i poczekaj, aż mieszanina się spieni.
2. Wlej cukier, sól, wlej olej roślinny i żółtka, po wymieszaniu dodaj mąkę.
3. Zagnieść ciasto, uformować z niego kulkę i wysłać do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
4. Po podwojeniu masy należy ponownie ugniatać i wysłać do osiągnięcia.
5. Kiedy ciasto znów stanie się bujne, możesz zacząć rzeźbić.
6. Jeśli chcesz, aby paszteciki z wątróbką w piekarniku wyglądały na różowe, posmaruj je żółtkiem i nie oszczędzaj cukru na ciasto.

Nadzienie do pasztetów z wątróbek

Miłośnikom pasztetów z wątróbek podaje się krok po kroku przepis ze zdjęciem, które nauczy Cię, jak zrobić pyszne mięso mielone na placki - zaledwie kilka minut, a do Twojej dyspozycji soczysta wątroba wypełniona cebulą i ryżem, tak smaczna, że ​​nie możesz wyciągnąć rodziny z ciasta na uszy.

Jako podstawę do ciasta można użyć dowolnej wątroby - kurczaka, gęsi, jagnięciny, wołowiny lub wieprzowiny.Następne są popularne dodatki do pieczenia (na bazie 500 gramów mąki).

• Torty z wątróbką i jajkiem. Składniki: wątroba, 1 cebula, 3 łyżki oleju słonecznikowego, mąka, mleko, sól i pieprz do smaku. Obierz i usuń wątrobę, pokrój w plasterki, zwiń mąkę i wyślij na patelnię. Następnie przepuścić przez maszynę do mięsa. Jajka ugotuj i posiekaj, drobno posiekaną cebulę i usmaż. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj.
• Torty z wątróbką i ryżem. Składniki: wątróbka, 1 marchewka, 1 cebula, 250 gramów obrzydliwego ryżu, soli i pieprzu do smaku. Osobno usmażyć wątrobę, posiekaną marchewkę i cebulę. Przełóż je przez maszynę do mięsa lub blender, połącz, dodaj ryż i wymieszaj.
• Paszteciki z wątróbką i ziemniakami. Składniki: wątroba, 500 gramów obranych ziemniaków, 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku. Zagotuj wątrobę i ziemniaki. Pokrój ziemniaki, wątrobę za pomocą miksera lub maszynki do mięsa. Dodaj smażoną cebulę i czosnek, wymieszaj.

Jak prawidłowo rzeźbić ciasta

Ciasta powinny być nie tylko smaczne, ale także piękne. Jak rzeźbić ciasta? Oprócz tradycyjnego cylindrycznego istnieje kilka innych sposobów kształtowania wypieków.

• Łódź Rozwałkuj małe kawałki ciasta i ściśnij krawędzie, lekko rozciągając, posmaruj środek łodzi olejem i ułóż nadzienie.
• Kwadratowy / Trójkątny. Pokrój ciasto na kwadrat. Aby uzyskać kwadratowy kształt, owiń krawędzie na środku i połącz ze sobą, aby uzyskać kształt trójkąta - złóż kwadrat na pół.
• Gwiazda / kwiat. Umieść nadzienie na środku ciasta. Krawędzie można wygiąć w dogodny dla Ciebie sposób - w kształcie gwiazdy, „stołu obrotowego” lub dowolnej innej figury. Jedyne zastrzeżenie - boki powinny pozostać powyżej poziomu wypełnienia.

To wszystko, co musisz wiedzieć o robieniu obfitych placków z wątróbek. Eksperymentuj z formą, wypełniając i zachwycaj swoją rodzinę pięknymi, smacznymi i zdrowymi potrawami!

Inne przepisy na ciasto