Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piekarnik;
- robot kuchenny lub mikser do wyrabiania ciasta;
- blacha do pieczenia lub naczynie do pieczenia;
- maszynka do mięsa lub mikser;
- patelnia;
- garnek o pojemności 1,5 litra;
- 2 głębokie miski o pojemności 3 i 4 litrów;
- deska do krojenia;
- nóż kuchenny;
- kulinarna szpachelka;
- sito do mąki;
- durszlak;
- mata do gotowania wykonana z silikonu lub plastiku;
- wagi kuchenne;
- miarka;
- folia spożywcza.
Składniki
| Tytuł | Ilość |
| Mąka pszenna | 900–950 g |
| Mleko | 540 ml |
| Jajko Z Kurczaka | 3 szt |
| Olej roślinny | 160 ml |
| Suszone drożdże | 10 g |
| Cukier granulowany | 1,5 łyżki stołowej l |
| Wspólna sól | 2 łyżeczki |
| Mięso mielone, wołowe lub inne | 1 kg |
| Cebula | 250 g |
| Płatki Ryżowe | 50 g |
| Zmielony czarny pieprz | 0,5 łyżeczki |
| Zmielona kolendra | 0,5 łyżeczki |
| Szczypiorek | 4-5 piór |
| Natka pietruszki | mała wiązka |
| Woda pitna | 300 ml |
Krok gotowania
Jak zrobić ciasto
- Wlej 500 ml ciepłego mleka (temperatura 30–35 ° С) do miski robota kuchennego. Rozbij 2 jaja kurze, dodaj je do mleka.
- Wlej cukier (1,5 łyżki stołowej) i sól (1 łyżeczka) do miski miksera. Dodaj 100 ml oleju roślinnego do mieszaniny. Włączyć kombajn do mieszania. Wlać do płynnej części przesianej wcześniej mąki (150-200 gramów z 900-950 gramów), włożyć suche drożdże (10 gramów), dobrze wymieszać.
- Mieszając, dodaj pozostałą mąkę małymi porcjami. Wyjmij gęste ciasto z miski kombajnu, zrób to rękami. Nasmaruj głęboki pojemnik olejem roślinnym (10 ml), przykryj serwetką, pokrywką lub dokręć folią spożywczą. Umieść w ciepłym miejscu do proofingu na 20-25 minut.
Gotowanie dodatków
- Zagotuj 50 gramów ryżu w 150 ml wody, wyrzuć do durszlaka. Obierz i pokrój w drobną kostkę cebulę (250 gramów). Smażyć cebulę do uzyskania przezroczystości na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym (50 ml). Mieszaj cebulę, mieszając, przez 2-3 minuty, aż będzie przezroczysta.
- Włóż mięso mielone (1 kg) na patelnię do cebuli, dobrze wymieszaj mięso z plasterkami cebuli kulinarną szpatułką.
- Dodaj pół łyżeczki bez wzgórza czarnego mielonego pieprzu i kolendry. Sol sól (1 łyżeczka soli). Dobrze wymieszaj, smaż przez około 5-6 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj 150 ml wody do mięsa, gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Mięso dodaje się do mięsa mielonego dla uzyskania soczystości, w przeciwnym razie nadzienie okaże się raczej suche.
- Przewiń powstałą mieszaninę w maszynce do mięsa lub ubij mikserem, aż będzie gładka. Włóż mięso do głębokiej miski. Drobno posiekaj wstępnie umytą zieloną cebulę (4-5 piór) i niewielką wiązkę zielonej pietruszki.
- Włóż ryż i zioła do mięsa, dobrze wymieszaj. Spróbuj nadzienia na sól i pieprz, w razie potrzeby dostosuj smak.
Gotowanie ciast
- Posyp mąką (1 łyżeczka) na powierzchnię roboczą: silikonową lub plastikową matę. Zdejmij ciasto z miski i ugniataj. Podziel na identyczne części (około 50–60 gramów każda).
- Przykryj powstałe puste miejsca folią spożywczą.
- Rozwałkuj ciasto na okrągły placek z wałkiem do ciasta o średnicy około 10 cm.
- Na środku każdego ciasta umieść łyżkę nadzienia ze zjeżdżalnią. Ściśnij krawędzie ciasta. Tworzą więc wszystkie ciasta. Ułóż placki w formie natłuszczonej lub blachy do pieczenia. Dokręcić formę (blachę do pieczenia) folią spożywczą. Pozostaw na 15 minut, aby dopasować.
- W głębokim talerzu z 40 ml mleka włóż żółtko jaja kurzego (1 sztuka), mieszaj miksturę do uzyskania gładkości.Po przygotowaniu posmaruj ciasta mieszanką jajeczną za pomocą szczotki do gotowania.
- Piec w piekarniku w temperaturze 190 ° C przez 20-25 minut do złotego koloru. Przykryj wypieki z piekarnika papierowym ręcznikiem na 15 minut, aby ciasta były miękkie.
Takie pieczenie nie starzeje się przez 2-4 dni, pozostaje pyszne przez cały czas.
Przepis wideo
Szczegółowy opis przygotowania ciasta i nadzienia do pasztetów mięsnych można zobaczyć na poniższym filmie. Jasne wyjaśnienia kucharza pomogą ci w gotowaniu.
A jakie rodzaje pasztetów możesz gotować? Jaka jest ich „atrakcja”?