Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: miska do głębokiego mieszania ciasta, sito, szczotka silikonowa, waga kuchenna, miarka, miska, papier do pieczenia, blacha do pieczenia, nóż, deska do krojenia, łyżeczka, silikonowa mata do pieczenia, ręczniki papierowe, duży talerz, folia spożywcza, łyżka stołowa, kuchenka mikrofalowa lub kuchenka, piekarnik.
Składniki
| Mąka pszenna | 700 g |
| Ciepła woda | około 500 ml |
| Szybko susz drożdże | 7 g |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Cukier | 2 łyżeczki |
| Olej roślinny | 50 ml |
| Masło | 100 g |
| Mięso Mielone | 300 g |
| Cebula | 1 szt |
| Słodka papryka | 1 szt |
| Pomidor | 1 szt |
| Pieprz | do smaku |
Krok gotowania
Ciasto
- Przesiać 700 g mąki pszennej. Dodaj szybko suszone drożdże, 1 łyżeczka. sól i 2 łyżeczki. cukier Wymieszaj i stopniowo wprowadzaj ciepłą wodę. Należy pamiętać, że w zależności od właściwości mąki woda może potrzebować nieco więcej lub mniej.
- Zagnieść bardzo miękkie ciasto. Następnie połóż go na suchym stole lub silikonowej macie bez mąki. Ugniataj przez kolejne 5-7 minut. Okresowo zbieramy ciasto ze stołu za pomocą skrobaka. Takie ciasto można ugnieść w misce, a także powierzyć technikę ugniatania ciasta. Ciasto jest bardzo miękkie i lekko lepkie.
- Nasmaruj głęboką miskę olejem roślinnym. Smarujemy również dłonie. W sumie potrzebujemy 50 ml oleju roślinnego do pracy. Okrążamy ciasto, przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż się podwoi.
Farsz
- Podczas gdy ciasto rośnie, przystępujemy do przygotowania nadzienia. Aby to zrobić, potrzebujemy 300 g niskotłuszczowego mięsa mielonego, 1 dużej cebuli, 1 dużego pomidora i 1 słodkiej papryki. Wszystkie warzywa są dokładnie myte, suszone ręcznikami papierowymi i drobno posiekane. Jeśli pomidor jest zbyt soczysty, tniemy tylko ściany bez nasion i płynu wokół nich, w przeciwnym razie nadzienie będzie zbyt mokre.
- Dodaj sól i pieprz do smaku. Następnie delikatnie pocieraj rękami. Silny nacisk nie jest konieczny. Następnie dodaj pokrojone papryki i pomidory do mielonego mięsa. Jeśli cebula włożyła za dużo soku, ściśnij ją lekko przed dodaniem do mielonego mięsa. Pieprz do smaku. Możesz użyć zwykłego czarnego mielonego pieprzu lub wziąć mieszankę papryki lub czerwonego mielonego. W razie potrzeby dodaj trochę soli i dokładnie wymieszaj. Rezultatem powinno być miękkie mięso mielone, które będzie łatwe do rzeźbienia i łatwe do rozprowadzenia, ale jednocześnie nie powinno być zbyt mokre i soczyste. Dodaj do farszu 1 łyżkę. l olej roślinny, wymieszaj, przykryj i wstaw na chwilę do lodówki.
Ciasta
- Rozpuść 100 g masła i pozostaw do ostygnięcia. Odpowiednie ciasto będzie tak samo lepkie, więc dla wygody używamy również oleju roślinnego. Obficie posmaruj talerz olejem roślinnym, na którym złożymy ciasto. Okresowo smaruj także ręce. Ciasto dzielimy na równe części. Wstępne zmiażdżenie nie jest konieczne.
- Ciasto swobodnie rozprowadzamy na talerzu nasmarowanym olejem roślinnym. Na wierzch również smarujemy trochę ciasto, aby nie przylegało do skórki. Następnie przechodzimy do formowania ciast.
- Nasmaruj powierzchnię roboczą olejem roślinnym i delikatnie rozciągnij ciasto. Jest bardzo miękki, elastyczny i rozciąga się przy niewielkim lub żadnym wysiłku.Jeśli ciasto gdzieś się łamie, jest w porządku. Smaruj stopionym masłem, niezbyt obficie, delikatnie.
- Następnie zbierz ciasto, tworząc warstwy. Zebrane ciasto przekręcamy ślimakiem i kładziemy na blasze wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Pozostaw 10 minut na dystans.
- Dostajemy mięso mielone i dzielimy je przez liczbę półfabrykatów na ciasta. W środku półfabrykatów tęsknimy za środkiem, rozkładamy mięso mielone i miażdżymy. Z góry lekko posmaruj pozostałym masłem.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 40-50 minut, aż będzie złoty i gotowy do napełnienia. Aby uzyskać złotą skórkę, natychmiast po upieczeniu przygotowane placki można lekko posmarować masłem. Smacznego!
Przepis wideo
W tym filmie znajdziesz szczegółowe instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania ciasta francuskiego z mięsem. Autor szczegółowo opisuje, jak zagnieść miękkie ciasto i przygotować nadzienie. Pokazuje również, jak rozciągać i zbierać ciasto, aby powstało warstwowo.
Więc teraz wiesz, jak gotować smakowe pasztety mięsne z ciasta francuskiego. Czy przygotowałeś już podobne ciasta? Czy kiedykolwiek pracowałeś z tak miękkim testem? Podobał ci się nasz przepis? Podziel się swoimi przemyśleniami w komentarzach.