Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- grubościenna patelnia z wysokimi bokami lub garnek z grubym dnem;
- garnek o pojemności 3 litrów;
- popychacz do ziemniaków;
- sito do mąki;
- mata lub deska do krojenia;
- głęboka miska o pojemności 4 litrów lub większej;
- trzepaczka kulinarna;
- wagi kuchenne;
- miarka;
- nóż kuchenny.
Składniki
| Tytuł | Ilość |
| Mąka pszenna | 750 g |
| Zawartość tłuszczu kefiru 2,5% | 500 ml |
| Ziemniak | 800 g |
| Olej roślinny | 220–250 ml |
| Masło | 50 g |
| Cukier granulowany | 1 łyżeczka |
| Soda oczyszczona | 1 łyżeczka |
| Wspólna sól | 2 łyżeczki |
| Koper zielony | mała wiązka |
| Przyprawa do ziemniaków | szczypta |
| Zmielony czarny pieprz | szczypta |
Krok gotowania
Jak gotować nadzienie
- Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy (800 gramów) aż do ugotowania. Zacier, dodaj masło (50 gramów).
- Opłucz, drobno posiekaj koperek (mała pęczek). Umieść w gotowanych tłuczonych ziemniakach. Dodaj szczyptę przyprawy „Do ziemniaków”, szczyptę czarnego mielonego pieprzu, wymieszaj nadzienie. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
Jak zrobić ciasto
- W głębokiej misce włóż sól (1 łyżeczka) i cukier (1 łyżeczka).
- Wlej kefir o zawartości tłuszczu 2,5% (500 ml) do miski. Dodaj sodę oczyszczoną (1 łyżeczka). Dobrze wymieszaj mieszaninę za pomocą trzepaczki, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
- Dodaj przesianą mąkę (700 gramów) do miski w małych porcjach. Mieszaj masę kulinarną trzepaczką, aż uzyska konsystencję gęstej śmietany. Aby wymieszać grubszą mieszaninę, weź łyżkę.
- Dodaj olej roślinny (40 ml) do ciasta.
- Nasmaruj powierzchnię roboczą olejem roślinnym, zagniataj ciasto, aż będzie ugotowane.
- Podziel uzyskaną partię na 20–22 równych części.
Jak robić i piec ciasta
- Ręce lub fotel bujany zwinąć w okrągły placek (przybliżona średnica 7-8 cm). Aby ciasto nie przylgnęło do rąk i powierzchni roboczej, dodaj mąkę (50 gramów).
- Na środku każdego zbioru połóż łyżkę nadzienia ziemniaczanego ze zjeżdżalnią.
- Ostrożnie ściśnij krawędzie pasztecików, wygładź szew.
- W rondlu dobrze rozgrzej olej (100-120 ml), weź olej 1,5-2 cm powyżej dna. Włóż ciasta do garnka. Smażyć na złoty kolor po obu stronach przez około 3-4 minuty z każdej strony (patrz gotowość) na średnim ogniu. Podczas smażenia dodaj olej roślinny do żądanego poziomu (1,5-2 cm) na patelni lub patelni.
- Połóż gotowe ciasta na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
Ciasta są różowe, chrupiące i delikatne. Podawane są na ciepło lub na zimno. Ciasta z ziemniakami są spożywane ze śmietaną, sałatkami warzywnymi, różnymi sosami.
Ciasto przygotowane według tego przepisu jest uniwersalne. Z tego można zrobić ciasta z różnymi nadzieniami, zarówno słonymi, jak i słodkimi. Spróbuj zrobić ciasta z jajkami i zieloną cebulą, duszoną kapustą, grzybami, rybami, jabłkami, wiśniami i innymi dodatkami.
Przepis wideo
W filmie zobaczysz pełną technologię robienia ciasta kefirowego na ciasta. Zręczna gospodyni opowiada (i pokazuje) szczegółowo i inteligentnie o pieczeniu ciast z ziemniakami.