Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:piec, patelnia, duża miska, sito, mikrofalówka, kruszarka, wałek do ciasta, ręczniki papierowe lub tekstylne, naczynie, 2 widelce, łyżka stołowa.
Składniki
| Ciepły płyn | 1,5-2 stos. + mąka do prochu |
| Cukier | 1-2 łyżki. l |
| Sól | 2 łyżeczki (1 łyżeczka. Do testu + 1 łyżeczka. Do nadzienia) |
| Mąka pszenna | 4-5 stosów. |
| Olej roślinny | 2 łyżki. l do ciasta + olej do smażenia |
| Drożdże suszone lub
świeże |
5 g (pół opakowania)
15-20 g |
| Ziemniak | 1,5–2 kg |
| Masło | 50–80 g |
| Gorące gotowane mleko | 1 stos |
| Zieloni | do smaku |
Krok gotowania
- Półtora lub dwa kilogramy ziemniaków myjemy, myjemy, przenosimy na patelnię i zalewamy wodą. Wkładamy piec i gotujemy do miękkości. Wlej 2 szklanki ciepłego płynu do miski. Na przykład zmieszaj szklankę mleka z lodówki ze szklanką bardzo gorącej wody (prawie wrzącej wody). Temperatura powstałej cieczy powinna wynosić około 40 stopni. W żadnym wypadku nie wkładaj ciasta do zimnej wody - będzie rosło znacznie dłużej. Dodaj 1 łyżkę cukru, 1 łyżeczkę soli i pół torebki (5 g) suchych drożdży. Jeśli masz „żywe” drożdże, umieść tutaj 15-20 gramów.
- Wymieszaj trochę i przesiej 500 g mąki do miski. Mąkę należy przesiać, aby była nasycona tlenem, a ciasto stanie się jeszcze bardziej zwiewne.
- Zacznij ugniatać łyżką. Gdy ciasto zacznie formować się w grudkę, dodaj dwie łyżki rafinowanego oleju roślinnego.
- Kontynuuj wyrabianie łyżką. W końcu ugniataj rękami, ponieważ ciasto „kocha” ciepło naszych dłoni. Jeśli to konieczne, jeśli ciasto jest płynne, dodaj mąkę, około 1-2 łyżek stołowych. Ciasto nie powinno być tak grube jak pierogi, ale nie powinno być płynne. Powinien być miękki, miękki, ciepły. Wtedy pojawi się bardzo szybko. A dodawanie mąki nigdy nie jest za późno, nawet podczas cięcia. Dlatego dodaj trochę mąki. Zagniataj ciasto, aż zacznie się kleić z rąk, ale nadal się rozciąga.
- Pokrywamy miskę ciastem lub wkładamy do kuchenki mikrofalowej, włączamy na 10 sekund i tam ciasto powstaje. W międzyczasie ziemniaki ugotowano, odsączyliśmy wodę i zaczęliśmy ją zagniatać. Sól natychmiast (niekompletna łyżeczka) i zagniataj, aby nie pozostały grudki. Zagnieść ziemniaki muszą być gorące. Gdy ostygnie, będzie to trudniejsze.
- Dodaj 50-80 gramów masła i szklankę gotowanego gorącego mleka do ziemniaków. Dobrze wymieszaj i nadal zagniataj ziemniaki. W żadnym wypadku nie należy kroić ziemniaków w blenderze, ponieważ po tym stanie się lepki, a smak pogorszy się.
- Teraz tutaj wysyłamy posiekaną zieloną cebulę lub koperek lub czosnek z natką pietruszki, skręconą w maszynce do mięsa. Możesz wziąć dowolne zielenie. Jeśli nie masz żadnych ziół, możesz dodać smażoną cebulę lub po prostu posiekany czosnek. Nadzienie jest gotowe. Zostawiamy do ostygnięcia, ponieważ w żadnym wypadku nie należy nakładać na ciasto gorącego farszu.
- Gdy ciasto wyrosnie, posyp mąkę stołową i dłońmi i zacznij odsuwać małe ciasto, a następnie rzuć kulką wielkości orzecha włoskiego w dłonie. Kontynuuj, aż pokroimy całe ciasto. Kładziemy kulki na stole posypanym mąką, bierzemy pojedynczo i rozwałkowujemy wałkiem do ciasta.
- Na zwiniętym torcie kładziemy nadzienie ziemniaków i szczypiemy brzegi, jak na pierogi. Ułóż uformowane placki na posypanej mąką powierzchni ze szwem w dół. Podczas formowania okresowo maczaj mąkę. Potwierdzenie ciasta zajmuje około 15-20 minut. Podczas gdy tworzymy ostatnie ciasta, pierwsze będą miały czas na wymyślenie. Aby nasze kule i gotowe ciasta nie wyschły, przykryj je serwetką, papierem lub tkaniną.
- Wlej olej słonecznikowy na patelnię, aby pokryła dno o centymetr. Im więcej oleju, tym lepiej (wtedy boki ciasta zmienią kolor na brązowy). Kładziemy patelnię na kuchence. Nie rozpalaj ognia, w przeciwnym razie z płonącego oleju będzie dużo dymu. Na rozgrzanej patelni z masłem połóż szew w niewielkiej odległości od siebie.
- Gdy tylko dno się przyrumieni, obróć placki dwoma widelcami. Na talerzu kładziemy gotowe ciasta. Te ciasta są dobrze podawane z mlekiem, z kompotem, sokiem, a także z piklami lub pomidorami.
Przepis wideo
W tym filmie zobaczysz wszystkie etapy gotowania placków ziemniaczanych.
Z tego artykułu nauczyłeś się gotować bujne i pachnące placki z ziemniakami. A które ciasta wolisz - smażone lub pieczone w piekarniku? Jakie nadzienia do ciasta lubisz najbardziej? Podziel się swoimi wskazówkami i historiami w komentarzach.
Inne przepisy na ciasta
Miłej lektury!