Jak nauczyć się gotować pyszne ciasta z kapustą według przepisu krok po kroku

Naczynia kuchenne

• zestaw kubków;
• dwie miski;
• deska do krojenia;
• łyżka stołowa i łyżeczka;
• zmierzona pojemność;
• miotła;
• sito;
• nóż / niszczarka;
• łopatka;
• odpieniacz;
• dwa widelce;
• wałek do ciasta;
• folia spożywcza;
• patelnia z pokrywką;
• frytkownica;
• płyta grzewcza;
• duża płaska płyta;
• ręcznik papierowy.

Składniki

Krok gotowania

Ułóż szybkie ciasto

1. W głębokiej misce aktywuj 2 łyżeczki. susz drożdże, zalej je 250 ml ciepłej przegotowanej wody i dodaj 0,5 łyżki. l cukier granulowany. Odstaw miskę w ciepłe miejsce na 10-15 minut.
   
2. Po kwadransie, kiedy płyn w misce przykryje się drożdżowym „kapslem”, wlej do niego 1 łyżeczkę. sól i 1,5 łyżki. l cukier
   
3. Przejedź dwa jajka kurze, włóż 2 łyżki. l gęstą śmietanę, wlej 100 ml oleju roślinnego i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
   
4. Wlać 250 ml ciepłego mleka do masy i wlać 5 stosów porcjami. przesianej mąki pszennej z ciągłym mieszaniem.
   
5. Gdy masa stanie się wystarczająco gęsta, należy ją przenieść na powierzchnię roboczą, dodając odrobinę mąki i ręcznie zagniatać ciasto przez około 5 minut, stopniowo dodając kolejny stos 1,5-2. mąka
   
6. Z gotowego ciasta uformuj kulkę, zwilż powierzchnię kulki niewielką ilością oleju roślinnego, włóż z powrotem do miski, przykryj folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na półtorej godziny, aby ciasto wzrosło.
   
   Czy wiesz Miskę ciasta drożdżowego można umieścić w odłączonej kuchence mikrofalowej. Zamknięta ciemna przestrzeń i brak przeciągów mają korzystny wpływ na ciasto, zwiększając szybkość reakcji drożdży.
7. Ciasto podwoić objętością na powierzchni roboczej, lekko poplamione mąką i wytrącić (dobrze zagnieść).
   
8. Ustaw ciasto na kolejne 15 minut, aby „odpoczywało”, po czym można pokroić ciasta.
   

Gotowanie farszu z kapusty

1. Cienko posiekaj funt białej kapusty. Rozpuść 2 małe marchewki, korzeń pasternaku i drobno posiekaj dwie łodygi selera. Losowo pokrój jedną średniej wielkości cebulę. Drobno posiekaj pół pęczka koperku i natki pietruszki.
   
2. Podgrzej patelnię z 30 ml oleju roślinnego i smaż smażoną cebulę, aż będzie przezroczysta.
   
3. Jak tylko cebula zacznie się różowić, dodaj posiekany pasternak, seler, marchewkę i smażone warzywa na nie więcej niż trzy minuty na średnim ogniu.
   
4. Gdy warzywa staną się wiotkie, natychmiast zalej całą posiekaną kapustę, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
   
5. Po pięciu minutach wymieszaj duszone warzywa i dodaj 1 łyżeczkę. sól, ½ łyżki. l cukier granulowany, 1 łyżeczka. kolendra, zmielony pieprz do smaku i rozcieńczony 3-4 łyżki. l zimna woda 1,5 łyżki. l pasta pomidorowa.
   
6. Ponownie przykryj zawartość garnka, zmniejsz intensywność płomienia do minimum i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-7 minut.
   
7. Gdy kapusta będzie gotowa, zwiększ temperaturę płyty grzejnej do maksimum i smaż z otwartą pokrywką, ciągle mieszając przez kilka minut, aby odparować nadmiar wilgoci.
   
8. Po wyschnięciu warzyw dodaj pokrojone warzywa i przenieś zawartość patelni na duży płaski talerz, aby ostudzić nadzienie.
   

Tworzymy i smażymy ciasta

1. Dodaj garść mąki do powierzchni cięcia i pokrój ciasto, które wyszło po raz drugi na kawałki.
   
2. Zroluj każdy kawałek w mały wałek do ciasta z wałkiem do ciasta.
   
3. Umieść nadzienie na środku każdego ciasta i uformuj placki w sposób, w jaki je przyrządzasz.
   
4. Przenieś uformowane placki na obciążoną mąką deskę do krojenia (lub talerz) ze szwem w dół.
   
   Ważne! Konieczne jest ułożenie uformowanych ciastek na desce w niewielkiej odległości od siebie, ponieważ w oczekiwaniu na smażenie będą nieznacznie zwiększać swój rozmiar.
5. W frytkownicy (lub głębokiej patelni) podgrzej 200–300 ml oleju roślinnego, w zależności od objętości frytkownicy / patelni.
   
6. Ugotuj kilka ciastek na gorącym oleju, aby się w nim „dusiły”.
   
7. Gdy tylko strona ciasta wrząca w oleju nabierze przyjemnego złotego odcienia, obróć placki dwoma widelcami.
   
8. Wyjmij przygotowane masło z masła i połóż je na dużym talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Ciasta można podawać przy stole. Miłej herbatki!
   

Przepis wideo

Ten film przedstawia bardzo szczegółową klasę mistrzowską na temat głęboko smażonych ciast. Wypełnienie dla nich może być absolutnie wszystkim. W tym przypadku pokazano proces robienia ciasta z nadzieniem z kapusty.

Inne przepisy na ciasta