Smażone i pieczone placki z kapusty 🍞

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:sito, duża miska, wałek do ciasta, folia spożywcza, ręcznik, papier pergaminowy, szczotka silikonowa, miarka, szklanka 250 ml, łyżka stołowa i łyżeczka, widelec, nóż, deska do krojenia, trzepaczka, tarka, blacha do pieczenia, piekarnik, patelnia, łopatka, papier ręczniki, filiżanka, kocioł, naczynie do serwowania.

Składniki

Krok gotowania

Zagnieść ciasto

1. Przesiej mąkę pszenną (6 filiżanek) do dużej miski.
   
2. Wlej czystą ciepłą wodę (500 ml) do dużej miarki i dodaj cukier (4 łyżki stołowe). Wlej suche drożdże (2 łyżki stołowe) do wody z cukrem i zamieszaj.
   
3. W mące przesianej do miski zrób pogłębienie, wlej sól (2,5 łyżeczki), wlej rozpuszczone drożdże i dodaj olej roślinny (6-8 łyżek stołowych). Zacznij wyrabiać ciasto trzepaczką, lekko zbierając mąkę z krawędzi. Najpierw zagniataj ciasto według konsystencji jak naleśniki, a następnie naleśniki, a następnie odłóż trzepaczkę i zacznij ugniatać rękami, stopniowo zbierając mąkę z brzegów miski i mieszając ją z ciastem. Wyjmij ciasto z dołu i zmiażdż je od góry do środka.
   
4. Gdy masz kulkę ciasta, wyjmij ją z miski i przesiej mąkę pozostawioną w misce na powierzchnię stołu. Zagnieść pozostałą mąkę i pozostawić ciasto na 10 minut, przykrywając je folią i ręcznikiem. Po 10 minutach zagniataj ciasto dobrze przez około 2-3 minuty. Posmaruj czystą miskę olejem roślinnym (1 łyżka stołowa) i przenieś do niej ciasto. Posmaruj wierzch ciasta olejem roślinnym.
   
5. Przykryj miskę folią spożywczą i ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aby ciasto się dopasowało.
   

Gotowanie farszu

1. Obierz cebulę (1 kawałek), spłucz i pokrój w cienkie ćwiartki.
   
2. Włóż patelnię do ognia, podgrzej i wlej do niej olej roślinny (10 łyżek stołowych). Połóż posiekaną cebulę na patelni i smaż na złoty kolor.
   
3. Obierz marchewki (1 sztuka) i posiekaj w cienkie paski lub wetrzyj na grubej tarce. Dodaj marchewki do smażonej cebuli na patelni i usmaż je również.
   
4. Opłucz paprykę (1 sztuka), obierz i pokrój w cienkie, krótkie paski.
   
5. Pokrój białą kapustę (1,3 kg) w cienką, krótką słomkę i włóż dwa posiłki na patelnię i wszystko zamieszaj.
   
6. Gotuj kapustę na średnim ogniu bez przykrycia patelni i mieszaj co 4-5 minut. Sól i pieprz kapusta do smaku. Losowo Gdy kapusta jest smażona przez 10-12 minut, w razie potrzeby dodaj czerwoną bułgarską paprykę, pokrojoną w paski i wymieszaj. Smaż kapustę z pieprzem przez około 5 minut.
   
7. Następnie dodaj pastę pomidorową (140 gramów) do garnka i dobrze wymieszaj, aby pasta równomiernie się rozłożyła i nie paliła. Drobno posiekaj świeży koperek lub natkę pietruszki (do smaku) i wyślij do kapusty. Losowo
   
8. Dodaj suchą paprykę (1 łyżeczka) i wymieszaj. Nadzienie jest gotowe. Przenieś kapustę z patelni na talerz, aby ostygł szybciej.
   

Tworzymy ciasta

1. Ostrożnie zagnieść ciasto i uformować w kulkę.Lekko zwinąć i podzielić na 2 części. Nasmaruj powierzchnię stołu olejem roślinnym. Odłóż na bok połowę ciasta, a drugą zwiń w kiełbasę o długości około 50 cm i podziel na 9-10 równych części.
   
2. Zroluj każdą część w kulkę i pozostaw, przykrywając ręcznikiem, na 2-3 minuty. Po 3 minutach za pomocą wałka rozwałkuj każdą piłkę do okrągłego ciasta.
   
3. Umieść przygotowaną schłodzoną kapustę na środku każdego ciasta i naciśnij widelcem, aby się nie rozpadła. Zamknij ciasta: po zebraniu krawędzi na środku, dobrze je przymocuj, szczypiąc je palcami (jak pieróg), a następnie weź krawędzie i przypnij je na środku. W ten sposób oślep wszystkie ciasta.
   

Smażymy i pieczemy ciasta

1. Wlać olej roślinny (500 ml) do kotła i ustawić go do ogrzania na średnim ogniu. W rozgrzanym oleju ułóż uformowane ciasto i smaż na średnim ogniu po obu stronach, aż uzyska złoty kolor. Usuń smażone ciasto łyżką cedzakową na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Połóż placki, które będą upieczone w piekarniku, na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, przykryj ręcznikiem i pozostaw do pieczenia, gdy piekarnik się nagrzewa.
   
2. Obróć piekarnik o 200 stopni w celu nagrzania. Za pomocą silikonowej szczotki delikatnie podejdź do ciasta z wodą i włóż do piekarnika na 15-20 minut do pieczenia. Posmaruj gotowe pieczone ciasta wodą za pomocą silikonowej szczotki i przykryj ręcznikiem. Po 2-3 minutach ciasta są całkowicie gotowe do użycia. Umieść wszystkie gotowe ciasta na dużym naczyniu i podawaj.
   

Przepis wideo

Jak zagnieść ciasto, usmażyć nadzienie z kapusty, uformować ciasta i ugotować je na dwa sposoby, zobacz wideo.

Inne przepisy na ciasta