Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:gruba dno patelnia, łopatka, waga kuchenna, miarka, głęboka miska, mała miska, nóż, silikonowa mata do pieczenia, sito, łyżka stołowa, łyżeczka, czysta torba, folia spożywcza, talerz, ręczniki papierowe, wałek do ciasta, piec.
Składniki
| Mąka | 400 g |
| Olej roślinny | 600 g |
| Woda | 125-150 ml |
| Sól | 1/2 łyżeczki |
| Jabłka | 600-700 g (3-4 szt.) |
| Sok z cytryny | 2 łyżki. l |
| Cukier | 90 g (do smaku) |
| Ekstrakt waniliowy | 1 łyżeczka |
| Zmielony cynamon | 1 łyżeczka |
| Laski cynamonu | 1-2 szt. (mały) |
| Cukier puder | 30 g |
Krok gotowania
Ciasto
- Najpierw musisz przesiać mąkę.
- Dodaj sól do przesianej mąki i dobrze wymieszaj. Dodaj do ciasta 100 g bezwonnego oleju roślinnego. Ostrożnie wetrzyj masło i mąkę w małe okruchy. Następnie wlej małe porcje wody i zacznij wyrabiać ciasto. Łączymy wszystko w jednym komputerze. Ciasto powinno stać się dość gęste, więc nie spiesz się, aby nalać całej wody na raz. Może potrzebować mniej więcej, w zależności od cech mąki.
- Kiedy ciasto zgromadzi się w ciasną grudkę, zaczynamy ugniatać na stole lub na silikonowej macie do pieczenia. To zajmuje około 3-4 minut.
- Włóż ciasto do czystej torby i pozostaw na co najmniej 20 minut.
Farsz
- Obieramy skórkę z jabłek, choć nie można tego zrobić w zależności od ich odmiany. Następnie wytnij i usuń rdzeń i kucyki.
- Przygotowane jabłka są krojone w średniej wielkości kostki i przenoszone do miski.
- Aby pokrojone jabłka nie ściemniały, napełnij je sokiem z cytryny i wymieszaj.
- Następnie musisz zrobić karmel. Wlej cukier na patelnię z grubym dnem i poczekaj, aż całkowicie się stopi. Patelnię można lekko przekręcić, aby cukier karmelizował się szybciej. Następnie natychmiast wysyłamy jabłka na patelnię. Dodaj zmielony cynamon, 1 laskę cynamonu i 1 łyżeczkę. ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.
- Jabłka należy lekko zwilżyć w wysokiej temperaturze, aby umożliwić odparowanie nadmiaru wilgoci. Następnie wyłącz piec, usuń laskę cynamonu z jabłek. Przenosimy gotowe wypełnienie do miski i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Ciasta
- Toczymy resztę ciasta wałkiem i dzielimy na 12 równych części.
- Zwijamy każdy kawałek ciasta w kulkę i spłaszczamy w ciasto. Przygotowane ciasta przykryj folią spożywczą i pozostaw na 10 minut.
- Następnie zwiń ciasto w długą prostokątną warstwę. Staramy się rzucić cieńszy, ale nie tak bardzo, że się psuje.
- Na ciasto rozprowadzamy około 1 łyżki. l polewy. Nasmaruj krawędź ciasta wodą i wsuń jeden koniec trójkątem. Zaciskaj ostrożnie. Następnie namoczymy drugą krawędź wodą i również wsuniemy ciasto. Lepiej zostawić małą szczelinę, aby wygodniej było uszczypnąć ciasto. Połóż przygotowane ciasta do góry nogami na planszy.
- Wlej około 500 ml oleju na patelnię. Poziom oleju powinien sięgać połowy ciasta.
- W dobrze rozgrzanym oleju rozprowadź placki ze szwem w dół i smaż z każdej strony przez około 3-4 minuty na średnim ogniu. Rozłóż bardzo ostrożnie, aby się nie poparzyć.
- Połóż smażone placki na talerzu z ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar oleju. Posyp gotowe ciasta cukrem pudrem. Smacznego!
Przepis wideo
W tym filmie znajdziesz szczegółowe instrukcje krok po kroku dotyczące robienia ciasta francuskiego z jabłkami. Autor szczegółowo opisuje, jak zagnieść ciasto, przygotować nadzienie i uformować ciasta. A także wyjaśnia, że takie ciasta można nie tylko smażyć na patelni, ale także piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.