Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka lub płyta, piekarnik gazowy lub elektryczny, głęboki pojemnik, folia spożywcza, miska, łyżka stołowa, sito, patelnia 0,5 l, drobna tarka, łyżeczka, wałek do ciasta, nóż, miarka, waga kuchenna, papier do pieczenia, silikon szczotka, blacha do pieczenia, łopatka, danie.
Składniki
| Woda | 150 ml + 0,5 łyżeczki |
| Sól | 2 łyżeczki |
| Bezzapachowy olej słonecznikowy | 150 ml |
| Cukier granulowany | 4,5 łyżki. l |
| Mąka | 390 g |
| Skórka z cytryny | 0,5 cytryny |
| Suchy twaróg | 350 g |
| Cukier waniliowy | 1 łyżeczka |
| Średnie jajo kurze | 1 szt + 1 żółtko |
| Skrobia | 1 łyżka. l |
Krok gotowania
Ciasto
- Wlej 150 ml wody do rondla na 0,5 l, włóż do pieca i podgrzej do ciepłego stanu. Wlej ciepłą wodę do głębokiego pojemnika, wlej do niego 2 łyżeczki. sól i 1,5 łyżki. l cukier i mieszaj łyżką stołową, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- Dodaj 150 ml bezwonnego oleju roślinnego i 390 g mąki do wody, po czym ugniatamy miękkie ciasto rękami.
- Z ciasta formujemy kulkę, owijamy ją folią spożywczą i pozostawiamy na 20-30 minut w temperaturze pokojowej. Jeśli w pokoju jest gorąco, lepiej wysłać ciasto do lodówki na ten czas.
Farsz
- Zmiel przez sito 350 g twarożku, dodaj skórkę z cytryny, wcierając na drobnej tarce skórkę 0,5 cytryny, 3 łyżki. l cukier, 1 łyżeczka. cukier waniliowy, włóż 1 jajko kurze do pojemnika i mieszaj, aż będzie gładkie.
- Przesiej do masy twarogowej przez sito o pojemności 1 łyżki. l skrobię i ponownie dokładnie wymieszać.
- Z powstałej masy tworzymy kiełbasę i dzielimy ją na równe 4 części za pomocą noża.
- Zwijamy do kiełbasy jedną część masy twarogowej i dzielimy ją na 6 części, a następnie formujemy z nich małe rolki. Robimy to samo z pozostałymi 3 częściami, w wyniku czego otrzymujemy 24 rolki.
Ciasta
- Po 20-30 minutach rozłóż ciasto, uformuj je w kiełbasę i podziel na 4 części. Zostawiamy jeden, a pozostałe trzy wkładamy do plastikowego opakowania, aby ciasto nie zostało zwietrzałe. Włączyć piekarnik w temperaturze 200 ° C i pozostawić do ogrzania. Zwijamy lewą część w kiełbasę, dzielimy ją na 6 równych części i zwijamy z nich kulki.
- Za pomocą wałka do ciasta toczymy każdą piłkę w prostokąt o wymiarach 12 × 15 cm.
- Rozsypujemy twaróg na wąskim boku od krawędzi, pokrywamy masę twarogową po bokach ciastem, aby nadzienie nie wyciekło podczas pieczenia, i zwijamy.
- W podobny sposób tworzymy pozostałe ciasta, aż ciasto i nadzienie się skończą. Umieść 1 żółtko w misce, dodaj 0,5 łyżeczki. wody i dokładnie wymieszaj oba składniki.
- Pokrywamy blachę papierem do pieczenia i kładziemy na niej ciasta szewem w pewnej odległości od siebie. Smaruj nasze produkty na wierzchu w 3 warstwach żółtkiem ubitym w wodzie za pomocą silikonowej szczotki. W razie potrzeby można je posypać makiem.
- Wysyłamy naszą patelnię z ciastami do rozgrzanego piekarnika na średni poziom przez 25 minut. Po 25 minutach wyjmujemy blachę do pieczenia, kładziemy przygotowane ciasta na naczyniu z łopatką, pozwalamy im ostygnąć i podawać.
Ważne! Aby urozmaicić smak takich ciast, możesz dodać rodzynki, posiekane suszone morele lub śliwki do nadzienia twarogu. Na wierzchu takie produkty są również ozdobione sezamem lub posiekanymi orzechami.
Przepis wideo
Dla tych, którzy nie do końca rozumieją, jak owijać twaróg w ciasto, lub chcą zobaczyć proces formowania wałków z twarogu, warto wyjaśnić te kwestie, oglądając przepis wideo.