Ciasto z rybą z ciasta drożdżowego - ciasto jest miękkie, a nadzienie soczyste

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• piekarnik;
• deska do krojenia;
• sito do przesiewania mąki;
• mata silikonowa do zwijania ciasta;
• 2 miski kuchenne (2,5 l, 3,5 l);
• trzepaczka;
• szczotka do ciasta;
• pergamin.

Składniki

Krok gotowania

Gotowanie ciasta

1. Wlej ciepłą wodę (60 ml) do dużej miski (pojemność 3,5 l).
   
2. Zmiażdżyć drożdże piekarnicze w mieszance (15 g). Wlej cukier do miski (1 łyżeczka. Ze wzgórza) i szczyptę soli. Mieszaj, aż drożdże, cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
   
3. Dodaj ciepłe mleko (100 ml).
   
4. Dodaj olej roślinny (30 ml) do mieszanki, wymieszaj.
   
5. Przesiej mąkę (450 g), dodaj 100 gramów mąki do dodania. Dodaj przesianą mąkę (350 g) małymi porcjami do miski, zagniatając ciasto.
   
6. Ciasto powinno być miękkie i nie przylegać do rąk. Aby zagnieść ciasto, użyj oddzielnej mąki (100 g), wlewając ją małymi porcjami do miski.
   
7. Przykryj gotowe ciasto ręcznikiem, umieść w ciepłym miejscu na 30-40 minut.
   

Gotowanie dodatków

1. Jeśli ryba jest świeżo mrożona, najpierw rozmroż tusze. Umyj tusze rybne (700 g - dwie średnie makrele). Przetwórz rybę - odetnij głowę, oczyść z kręgosłupa, kości, wnętrzności. Usuń skórkę.
   
2. Wytnij powstały filet w paski o szerokości około 2 cm i przenieś filet do miski (pojemność 2,5 l).
   
3. Obierz cebulę (200 g), pokrój ją na pół pierścienia. Przetnij pół pierścienia na trzy części, aby uzyskać małe paski cebuli.
   
4. Posól trochę cebuli, pamiętaj, aż będzie miękka, wlej do posiekanego fileta.
   
5. Dodaj mieszankę papryki (do smaku) i przyprawę do ryb (1 łyżeczka.) Do miski z kawałkami ryb.
   
6. Dobrze wymieszaj, skondensuj rybę, przykryj, odłóż miskę na 20-25 minut, aby marynować rybę.
   

Montaż ciasta

1. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem.
   
2. Podziel zbliżone ciasto na dwie części, dzięki czemu jedna część będzie nieco większa od drugiej.
   
3. Rozwałkuj większość ciasta na okrągłą warstwę o grubości 5-6 mm na silikonowej macie. Podczas walcowania posyp mąkę, aby ciasto się nie kleiło.
   
4. Za pomocą wałka do ciasta (po nawinięciu na nim zwiniętego ciasta) przenieś podstawę ciasta na blachę do pieczenia. Umieść ciasto na środku patelni.
   
5. Rozwałkuj drugą część ciasta na okrągłą warstwę o grubości 5-6 mm. Średnica tego koła jest o 3-4 cm mniejsza niż pierwsza.
   
6. Spuścić powstały płyn z nadzienia rybnego. Umieść nadzienie na podstawie ciasta leżącego na blasze do pieczenia.
   
7. Przykryj drugą rundę ciasta. Ściśnij krawędzie.
   
8. Przetnij górną część ciasta nożem pośrodku poprzecznie, aby uzyskać wylot pary.
   
9. Rozbij jajko (1 szt.) Na talerz, ubij trzepaczką. Połóż mieszaninę jajek na torcie.
   
10. Włóż ciasto do piekarnika. ogrzewany do 180 ° C przez 35-45 minut. Czas gotowania zależy od piekarnika. Gotowość zależy od zrumienienia ciasta.
    
11. Niech gotowe ciasto ostygnie, pokrojone na porcje.
    

Przepis wideo

Film szczegółowo opisuje wszystkie etapy przygotowania produktów i montażu ciasta rybnego:

Inne przepisy na ciasto