Od czasów starożytnych najpopularniejszym daniem w Rosji było ciasto lub kapusta z kapustą. Dziś nie straciło to na aktualności, a gospodynie domowe eksperymentują, próbując ugotować takie ciasto z ciasta lub drożdży. Ale prawdopodobnie najsmaczniejszym ze wszystkich jest ciasto warstwowe z kapustą - delikatne, przewiewne, z bardzo lekkim ciastem, po prostu rozpływające się w ustach.
Tajemnice ciasta francuskiego
- Z braku czasu możesz użyć gotowego ciasta. Następnie wystarczy ugotować nadzienie, rozwałkować arkusze i zebrać ciasto. Wybierając produkt, spójrz na jego trwałość i skład. Jeśli jest w nim dużo konserwantów, danie nie będzie przewiewne, a podczas pieczenia ciasto może się rozwarstwić i nierównomiernie ugotować.
- Przepis na ciasto z kapustą z ciasta francuskiego nie można nazwać dietetycznym. Zawartość kalorii w naczyniu sięga 400 Kcal / 100 g, więc lepiej jest podawać go na rodzinny obiad. Zwiększa zawartość kalorii w nadzieniu: dodając jajka i mielone mięso do kapusty, sprawiasz, że ciasto jest jeszcze bardziej odżywcze. Grzyby mniej kaloryczne. Łącząc je z głównym składnikiem, możesz osiągnąć doskonały smak przy minimalnej ilości kalorii.
- Mniej ciasta z dużą ilością dodatków - oto przepis na idealne ciasto z kapusty. Dlatego ostrożnie przetwarzaj kapustę. Aby doprowadzić do miękkości, drobno posiekaj, usmaż na patelni, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny w małej objętości wody lub mleka. Jeśli używasz młodej kapusty, możesz po prostu ją parzyć wrzącą wodą.
- Wybierając między drożdżami a bez drożdżowym ciastem na ciasto, lepiej dać pierwszeństwo pierwszemu. Okazuje się, że jest bardziej przewiewny, miękki. Posiłek bez drożdży jest przygotowywany szybciej, więc jego przepis powinien znaleźć się również w kulinarnej skarbonce.
Przepis na ciasto
Możesz zrobić ciasto z kapusty z kapustą z ciasta francuskiego w zaledwie pół godziny. Wybierz ciasto drożdżowe w arkuszach.
Będziesz potrzebował:
- gotowe ciasto - 500 g;
- kapusta - 1 widelec;
- jajka - 5 szt .;
- trochę mąki i soli;
- olej roślinny.
Gotowanie
- Drobno posiekaj kapustę, użyj specjalnej niszczarki. Smażyć na oleju, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, dodać sól.
- Ugotuj jajka, posiekaj w wygodny sposób. Wymieszaj nadzienie, gdy składniki ostygną.
- Wyciągnij ciasto z góry, odwilż. Zwiń arkusz w kwadrat i umieść go na papierze pergaminowym.
- Połóż wypełnienie na środku, zajmując więcej niż połowę powierzchni formacji. Wytnij wolne krawędzie w paski, każdy o szerokości 4 cm. Połącz paski naprzeciwko, jakby tkała warkocz. Powinny iść wzdłuż górnej części nadzienia.
- Zwilżyć ciasto z kapusty i jajko z ciasta francuskiego lodowatą wodą i odstawić na 10 minut.
- Rozgrzej piekarnik wcześniej, włóż do niego ciasto i piecz w temperaturze 200 °.
Przepis na ciasto bez drożdży
Przygotowanie ciasta z kapustą z ciasta francuskiego drożdżowego jest łatwe, jeśli znasz jakieś tajemnice. Dlatego do samego testu powinieneś używać nie tylko zimnej, ale także lodowatej wody (włóż szklankę do lodówki i wrzuć do niej kilka kostek lodu przed użyciem). Masę należy dotykać jak najmniej rękami, ponieważ po podgrzaniu traci plastyczność i laminację. Zmiel masło nożem i wymieszaj ciasto w kombajnie lub blenderze, pozwól mu ostygnąć przez 30 minut przed walcowaniem.
Użyj:
- masło - 300 g;
- woda - 250 ml;
- mąka - 4 szklanki;
- sok z cytryny - łyżeczka;
- sól - ½ łyżeczki;
- kapusta - 400 g;
- marchewki - 200 g;
- sól i czarny pieprz.
Gotowanie
- Przesiej mąkę, włóż do niej olej lodowy, posiekaj nożem, wymieszaj z mąką.
- Wlej sok z cytryny do lodowatej wody, dodaj sól, wymieszaj.
- W minimalnych porcjach dodaj wodę do masy mąki, mieszając łyżką (lub w kombajnie).
- Rozwałkuj ciasto w formie blachy do pieczenia, włóż farsz z kapusty duszonej z marchewką, doprawiony solą i pieprzem. Ułóż kolejną 1 warstwę na górze, wykonaj w niej nacięcia, udekoruj. Piec przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C.
Ciasto Drożdżowe
Przepis na zrobienie ciasta z kapustą z drożdży francuskiego ciasta jest podobny do poprzedniego. Niuanse są obecne tylko w samym przygotowaniu testu.
Będziesz potrzebował:
- suche drożdże - łyżeczka ze wzgórza;
- mąka - 500 g;
- mleko - 250 ml;
- cukier - 80 g;
- masło - 250 g;
- sól - szczypta;
- kapusta, jajka do nadzienia.
Gotowanie
- Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, przesiej mąkę, zmiękcz masło.
- Dodaj cukier do mąki, zmiękczone masło do mleka, zamieszaj.
- Wlać mąkę do mieszanki olejowej, mieszać, aż uzyska się miękką masę.
- Wyślij go do lodówki z kawałkiem, po godzinie wyjmij, zwiń w warstwę i wyślij z powrotem do lodówki na 30 minut.
- Przygotuj nadzienie: duszoną kapustę, zagotuj i posiekaj jajka, wymieszaj, dodaj sól i pieprz.
- Połóż wypełnienie na łóżku, podnieś krawędzie, uszczypnij lub warkocz „warkoczem”.
- Piec do momentu ugotowania w piekarniku w temperaturze 200 °.
Spróbuj zrobić każde ciasto francuskie z kapustą. Pomoże Ci w tym przepis ze zdjęciami z naszej selekcji!
Inne przepisy na ciasto
Ciasto z kapusty multicooker
Ciasto Grzybowe
Ciasto z marchewką i polewą pomarańczową
Ciasto Z Dżemem