Jak nauczyć się gotować pyszne ciasto do pizzy

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: naczynie do pieczenia o średnicy 20-22 cm, waga kuchenna i inne akcesoria pomiarowe, dwie patelnie, patelnia, kilka głębokich misek, silikonowa szpatułka, wałek do ciasta, nóż i deska do krojenia.

Składniki

Krok gotowania

Ciasto

1. Ogrzewamy do 36 ° C około 200 ml wody butelkowanej, a następnie wlewamy płyn do miski kombajnu. Wysyłamy tam 10 g cukru, 5 g suszonych drożdży i 20-30 g mąki.
   
2. Ugniataj wszystkie składniki w misce urządzenia przez 15 minut lub wymieszaj i pozwól mu się zaparzyć, aż pojawią się bąbelki. Dodaj te same 30 ml oliwy z oliwek, 2 szczypty soli i wszystko delikatnie wymieszaj. Wlej około 450-480 g mąki małymi porcjami, dobrze zagniatając ciasto za każdym razem.
   
3. Gotowe ciasto pokrywamy ręcznikiem kuchennym, po czym pozwalamy mu rosnąć przez godzinę.
   

Sos

1. Obierz 2 ząbki czosnku z łuski, a następnie drobno je posiekaj.
   
2. Podgrzewamy patelnię, po czym wlewamy do niej 30 ml oliwy z oliwek i dobrze ją ogrzewamy. Rozłóż zmiażdżony czosnek na gorącym oleju i lekko smaż go intensywnie mieszając przez około 30 sekund.
   
3. Tam wlej 400 ml pomidorów do własnego soku, uprzednio zmiażdżonego do konsystencji przypominającej owsiankę.
   
4. Doprowadzić masę do wrzenia i zredukować ciepło do minimum. Dodaj 5 g oregano do sosu, a także trochę soli i cukru, w zależności od kwasowości pomidorów. Dobrze wymieszaj składniki, a następnie odparuj i gotuj sos na małym ogniu przez co najmniej 25 minut, okresowo mieszając.
   

Farsz

1. Obieramy jedną małą cebulę z łuski, a następnie drobno ją kroimy.
   
2. Dokładnie umyj 20 pieczarek, po czym kroimy je w cienkie talerze.
   
3. Wlej 30 ml oliwy z oliwek do gorącej patelni i dobrze ją rozgrzej. Polej posiekaną cebulę masłem i lekko usmaż.
   
4. Dodaj posiekane grzyby w to samo miejsce, po czym gotujemy je, aż utworzona wilgoć całkowicie odparuje. Średnio zajmie to około 10 minut, a gotowe grzyby, sól i odrobina pieprzu do smaku. Dobrze wymieszaj i pozostaw grzyby do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
   
5. Odważamy 400 g świeżej kapusty i drobno siekamy cienką słomką. Kładziemy małą patelnię na małym ogniu, po czym wlewamy do niej 30 ml oliwy z oliwek.
   
6. Jak tylko olej się rozgrzeje, polej go posiekaną kapustą. Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając i dodając wodę, aż stanie się bardzo miękka i nabierze złotego odcienia. W sumie zajmie to 20–25 minut.
   
7. Połóż 4 plastry boczku na suchej patelni i podgrzej do pożądanego stanu.
   
8. Pokrój smażony boczek w cienkie paski.
   
9. Policz 10 oliwek bez pestek i pokrój je w cienkie pierścienie.
   
10. Odważamy 200 g świeżych pomidorów, a następnie kroimy je na pół i kroimy w cienkie plasterki.
    
11. Kroimy 4 kiszone ogórki na małe kostki.
    
12. Następnie pokrój w cienkie półpierścienie lub małe kwadraty po 100 g kiełbasy Pepperoni i Mediolanu.
    
13. Podobnie zmielić 100 g szynki.
    
14. Rozcieramy na grubej tarce 200 g mozzarelli i sera gouda, a także 50 g niebieskiego sera Dor.
    

Zbierz pizzę

1. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkowujemy ciasto, które zbliżyło się do cienkiej warstwy o grubości 3-5 mm. Z walcowanego ciasta wycinamy dwa walcowane ciasta o tej samej średnicy jako naczynie do pieczenia.
   
2. Okrągłe kęsy układamy na blasze do pieczenia i wysyłamy do piekarnika rozgrzanego do 200 ° C.
   
3. Piec ciasta przez 8-10 minut, po czym dajemy im możliwość ostygnięcia. Naczynie do pieczenia przykrywamy papierem do pieczenia, rozkładając na dno i wykonując boki.
   
4. Z pozostałego ciasta rozwałkowujemy dużą okrągłą warstwę i wkładamy do formy, tak aby krawędzie ciasta wystawały.
   
5. Całe wypełnienie dzielimy na trzy identyczne części. Nie zapomnij o 100 g kukurydzy w puszkach.
   
6. Nasmaruj spód przedmiotu obrabianego sosem, a następnie rozprowadzimy pierwszą część całego nadzienia.
   
7. Następnie włóż pośredni okrągły placek, który został upieczony w piekarniku. Na wierzchu ciasta ułóż drugą część całego nadzienia, a następnie ponownie ciasto i resztę nadzienia.
   
8. Wierzch ciasta jest uformowany z grubej warstwy sera, a następnie układamy kilka plasterków pepperoni i pierścienie oliwek. Odcinamy brzegi ciasta i tworzymy z nich ornament na przygotowanym cieście.
   

Ostatni etap

1. Wysyłamy produkt do piekarnika nagrzanego do 200 ° C.
   
2. Piec pizzę przez 15-20 minut. Pozostaw gotowaną ucztę do ostygnięcia, a następnie ostrożnie wyjmij ją z formy.
   

Przepis wideo

Aby lepiej zrozumieć prostą, ale czasochłonną technologię robienia ciasta na pizzę, musisz obejrzeć poniższy film.

Inne przepisy na pizzę