8 przepisów na kruche ciasteczka: od „Minuty” do curabiera

Jak cudownie jest zanurzyć kruche ciasteczko w mleku i wysłać je do ust z przyjemnością. Nie tylko dzieci, ale także my, dorośli, uwielbiamy tę prostą, przytulną, domową radość. Wiele osób pamięta, jak matka lub babcia upiekły takie ciasteczka, ale uważają ten proces za trudny, długi i boją się nawet spróbować. W rzeczywistości ciasto kruche jest przygotowywane i pieczone w ciągu kilku minut, a wymagane jest minimum produktów.

Jak może zaszkodzić słodyczy

Przed przygotowaniem kruchego ciasteczka zastanów się, czy smakołyk zaszkodzi Tobie lub domownikowi. Oto trzy punkty, na które należy uważać.

1. Margaryna. Otrzymywany jest w wyniku przetwarzania nie zawsze wysokiej jakości olejów roślinnych: palmowego, słonecznikowego, rzepakowego. W rzeczywistości produkt zawiera dużą liczbę tłuszczów trans, które negatywnie wpływają na zdrowie. Lepiej zastąpić go podobną ilością masła - tylko smak i jakość ciasteczek.
2. Cukier. Osoby z cukrzycą powinny zachować powściągliwość lub całkowicie zrezygnować z przysmaków o wysokiej zawartości cukru.
3. Zawartość kalorii. Zawartość kalorii w kruchych ciasteczkach wynosi 430–450 kcal na 100 g. Ludzie, którzy schudną, nie powinni zapominać, że ciasteczka są nadal deserem. Aby zmniejszyć „szkodliwość”, możesz bawić się mąką: dodaj całą pszenicę lub, na przykład, mąkę kukurydzianą zamiast pszenicy.

8 przepisów na ciasteczka kruche

Znalezienie prostej receptury kruchego jest w rzeczywistości wyzwaniem. Istnieje wiele opcji w sieci i dalekie od sukcesu. Ważne jest, aby proporcje składników były wyraźnie skalibrowane, a technologia nie została zakłócona. Oto osiem wskazówek, jak zrobić pierwsze ciasteczka kruche.

1. Temperatura. Lepiej jest, jeśli wszystkie składniki przepisu (masło, woda, jajka, mleko) są chłodne.
2. Cukier. Odpowiedni jest również piasek, ale lepiej jest użyć cukru pudru. Jeśli ciasto nie ugniata się przez wystarczający czas, ziarna cukru mogą się nie rozpuścić i skrzypią na zębach.
3. Proszek do pieczenia. Jeśli jest nieobecny, można go zastąpić pół łyżeczki sody oczyszczonej, gaszonej taką samą ilością octu lub soku z cytryny.
4. Jajko. W większości przepisów jajko pełni rolę „klipu” składników. Eksperci twierdzą, że białko nadaje produktowi sztywność. Dlatego jeśli chcesz uzyskać delikatne kruche ciasteczko, dodaj tylko żółtko.
5. Chłodzenie. Po zagniataniu ciasta wyślij je do lodówki na około godzinę. Olej stwardnieje, a pozostałe elementy będą miały czas na „zaprzyjaźnienie się”.
6. Grubość. Lepiej jest rozwałkować ciasto o grubości około 5-10 mm.
7. Odległość. Umieszczając na blasze do pieczenia, zachowaj odległość 3-4 cm między ciasteczkami. Ciasto stopi się i trochę rozgrzeje z powodu wysokiej temperatury. Jeśli sadzisz produkty gęstsze, ryzykujesz bezkształtnym ciastem z piasku.
8. Temperatura i czas. Optymalna temperatura do pieczenia kruchych ciastek wynosi 180-200 ° С. Czas - 10-15 minut.Jednak wszystkie piekarniki są inne, więc kieruj się własnym - ciasteczka są gotowe, gdy zostaną „złocone”.

Z masłem

Funkcje. Ten przepis na domowe kruche ciasteczka na maśle można nazwać klasycznym lub podstawowym. Proporcje ciasta tutaj są doskonale zweryfikowane, a jaki kształt dać i jak ozdobić, zależy od Ciebie.

Czego potrzebujesz:

• masło - 100 g;
• mąka - 200 g;
• cukier - 100 g;
• żółtko - dwa kawałki;
• sól - pół łyżeczki;
• proszek do pieczenia - pół łyżeczki.

Instrukcja obsługi

1. Przygotuj olej z góry - nie powinien się kruszyć, ale nie powinien się topić.
2. Cukier (i lepiej - cukier puder), proszek do pieczenia i sól, wlej olej.
3. Oddziel jedno żółtko i dodaj do całkowitej masy.
4. Teraz dodaj trochę mąki.
5. Umieść gotowe ciasto w lodówce, owijając je folią, na półtorej godziny.
6. Teraz możesz przejść do tworzenia plików cookie. Możesz rozwałkować warstwę ciasta, a następnie wycisnąć produkty o pożądanym kształcie. I możesz oderwać małe kulki o średnicy około 3 cm od wspólnego ciasta i uformować je.
7. Posmaruj ciastko drugim żółtkiem.
8. Umieść patelnię w piekarniku rozgrzanym do 180-200 ° C.
9. Piec przez około dziesięć minut. Gotowość podąża za kolorem ciasteczek - powinna stać się trochę złota.

Z margaryną

Funkcje. Kruche ciasteczka na margarynie niewiele różnią się od ich odpowiedników w maśle. Poniżej znajduje się niezwykła wersja deseru - czekoladowe spirale.

Czego potrzebujesz:

• margaryna - 100 g;
• cukier puder - 100 g;
• jedno żółtko;
• mąka - 250 g;
• proszek do pieczenia - pół łyżeczki;
• proszek kakaowy - 50 g.

Instrukcja obsługi

1. Dokładnie połącz margarynę i proszek.
2. Wprowadź żółtko.
3. Wymieszaj w proszku do pieczenia.
4. Wymieszaj trochę mąkę.
5. Dokładnie zagnieść ciasto.
6. Podziel to na pół.
7. Wymieszaj kakao na pół, aby ciasto stało się równomiernie zabarwione.
8. Umieść obie części w lodówce na półtorej godziny.
9. Przykryj powierzchnię roboczą folią spożywczą i zwiń połowę ciasta w prostokątną płytkę o grubości około 5 mm.
10. Wykonaj tę samą operację z drugą częścią testu.
11. Delikatnie połóż jedną warstwę na drugiej.
12. Rzuć grubą rolkę i umieść ją na kwadrans w zamrażarce.
13. Pokrój kiełbasę na podkładki o grubości około 1 cm.
14. Rozgrzej piekarnik do 180-200 ° C.
15. Ciasteczka moczyć przez około kwadrans.

„Minuta”

Funkcje. Wszyscy znani z dzieciństwa „minuta” jest przygotowywana bez żadnych jajek. A wynik nie jest gorszy - okazuje się kruchy, topi ciasteczka w ustach.

Czego potrzebujesz:

• masło - 100 g;
• mąka - 250 g;
• mleko - 30-40 ml;
• cukier puder - 70-80 g;
• wanilina - pół łyżeczki.

Instrukcja obsługi

1. Ubij masło z proszkiem i wanilią, aż do uzyskania stałej gęstości nasypowej.
2. Delikatnie zamieszaj mleko.
3. Dodaj trochę mąki.
4. Jeśli masz torbę z ciastami, upuść z nią ciasteczko w postaci kwiatów rumianku (średnica przedmiotów to około 3 cm).
5. Jeśli nie, wyślij ciasto do lodówki, a następnie nadaj pożądany kształt.
6. Piec w piekarniku przez około kwadrans w temperaturze 180-200 ° C.

„Goście na wyciągnięcie ręki”

Funkcje. Jest to szybko naprawialne kruche ciasteczko, gdy nie ma czasu, aby stać ciasto przez godzinę w lodówce. Po prostu miesza się trochę grubiej, dzięki czemu nie przylega do dłoni i nie traci kształtu.

Czego potrzebujesz:

• olej - 100 g;
• cukier puder - 150-180 g;
• mąka - 300 g;
• żółtko - jeden lub dwa kawałki;
• proszek do pieczenia - pół łyżeczki;
• imbir lub cynamon do smaku.

Instrukcja obsługi

1. Zagnieść wszystkie składniki.
2. Ciasto okaże się elastyczne, ale nie płynne. Jeśli przyklei się do twoich dłoni, dodaj trochę mąki.
3. Połóż ciasto na wysmarowanym blachą do pieczenia łyżką deserową, pozostawiając odstęp około 3 cm.
4. W tym czasie podgrzej piekarnik do standardowej temperatury 180-200 ° C.
5. Piec przez dziesięć minut.

Na kefirze

Funkcje. Kefir w tym przepisie nie jest bez powodu. Sprawia, że ​​tekstura ciastek jest szczególnie delikatna w środku i chrupiąca na zewnątrz. Spróbuj, może spodoba ci się ta konkretna opcja gotowania.

Czego potrzebujesz:

• masło - 100 g;
• mąka - 400 g;
• kefir - 100 ml;
• cukier - 150 g;
• proszek do pieczenia - pół łyżeczki;
• wanilina lub cynamon do smaku.

Instrukcja obsługi

1. Wymieszaj suche składniki.
2. Wprowadź kefir i masło. Zamiast kefiru można użyć śmietany lub majonezu.
3. Ugniataj dokładnie.
4. Wstaw ciasto na półtorej godziny do lodówki.
5. Możesz wycisnąć ciasteczka za pomocą foremek do ciastek lub szklanki z walcowanej warstwy lub nadać ciekawy kształt dłoniom.
6. Rozgrzej piekarnik do 180-200 ° C.
7. Piecz ciasteczka przez około kwadrans. Gotowość zależy od koloru produktów.

Z twarogiem

Funkcje. Wariant kruchych ciasteczek, które można przygotować w postaci koszy z serem. Będziesz potrzebował silikonowych form do babeczek.

Czego potrzebujesz:

• masło - 100 g;
• cukier puder - 100 g;
• jedno żółtko;
• mąka - 250 g;
• twarożek - 100 g;
• jagody (można zamrozić) - około 100 g;
• skrobia - jedna łyżka stołowa;
• proszek do pieczenia - pół łyżeczki.

Składniki

1. Wymieszaj suche składniki.
2. Wprowadź masło i żółtko.
3. Włóż gotowe ciasto do lodówki na godzinę.
4. Przygotuj jagody: usuń nasiona, spuść nadmiar płynu i przykryj skrobią. Jeśli używasz zamrożonego, rozmrażaj wstępnie. Skrobia może wymagać więcej niż podana ilość, jeśli jagoda jest bardzo soczysta.
5. Wymieszaj twarożek i jagody.
6. Podziel schłodzone ciasto na małe kawałki i napełnij je babeczkami.
7. Wypełnij powstałe kosze wypełnieniem zsiadłym.
8. Piec około 20 minut w temperaturze 180-200 ° C.

Z dżemem

Funkcje. Inna opcja z odległego dzieciństwa: kruche ciasteczka z dżemem i bułką tartą. Jest pieczony w jednej warstwie, może być podawany jako ciasto luzem.

Czego potrzebujesz:

• masło - 200 g;
• cukier puder (lub piasek) - 200 g;
• jedno żółtko;
• mąka - 600 g;
• proszek do pieczenia - jedna torba;
• wanilina - pół łyżeczki;
• dżem - do nadzienia;
• skrobia - aby zagęścić syrop.

Instrukcja obsługi

1. Ubij masło z proszkiem, żółtkiem, proszkiem do pieczenia i wanilią do uzyskania stabilnej białej masy.
2. Wprowadź mąkę w częściach.
3. Wyślij pół ciasta na pół godziny do zamrażarki.
4. Rozwałkuj drugą połowę warstwą o grubości około 1 cm i ułóż na obficie natłuszczonym blasze do pieczenia.
5. Rób małe boki.
6. Dodaj skrobię do dżemu, aby nie rozprzestrzeniał się podczas pieczenia i rozprowadzaj na podstawie.
7. Wyjmij zamrożoną część ciasta z zamrażarki.
8. Zetrzyj na grubej tarce, posypując grubą warstwę dżemu.
9. Rozgrzej piekarnik do 180-200 ° C.
10. Piec przez 20-25 minut - robione, gdy blat jest złoty.
11. Pokrój w diamenty o pożądanym rozmiarze i podawaj.

Curabier

Funkcje. Brzmi po francusku, ale w rzeczywistości słowo Kurabye ma arabskie pochodzenie.A to oznacza „słodycz”. Poniżej znajduje się przepis na zawrotne, pikantne orientalne słodycze z kardamonem.

Czego potrzebujesz:

• masło - 100 g;
• śmietana - 50 g;
• cukier puder - 70 g;
• skrobia - 25 g;
• mąka - 100 g;
• miód - 10 g;
• sok z cytryny - 5 ml;
• skórka - z jednej cytryny;
• goździk - trzy kwiatostany;
• kardamon - jedno pudełko.

Instrukcja obsługi

1. Wcieraj goździki i kardamon w moździerzu lub młynku do kawy.
2. Zagnieść ciasto. Konsystencja będzie podobna do zmiękczonej plasteliny.
3. Rzuć kulkami o średnicy 2-3 cm w dłonie.
4. Połóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, zachowując odstęp około 3 cm.
5. Spłaszcz każdą piłkę na górze widelcem w dwóch kierunkach.
6. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (180-200 ° C) na dziesięć minut.
7. Obficie udekoruj gotowe ciasteczka cukrem pudrem.

Wybierz przepis na domowe ciasteczka kruche i spiesz się, aby je utworzyć. Kształt i zawartość domowego wypieku jest ograniczona tylko twoją wyobraźnią - co chcesz spróbować, a następnie włóż ciasto. Ciastek można przyrządzać nie z cukru, ale na przykład z nadzieniem z soli i sera - kto powiedział, że pieczenie musi być słodkie.

Inne przepisy na ciasteczka