Przepisy na pieprz w pomidorach na zimę: ze sterylizacją i bez, jak gotować całe i plastry

Lekkie przekąski staną się częstymi „gośćmi” na stołach tych, którzy zmagają się z dodatkowymi kilogramami. Ci, którzy z tego czy innego powodu nie spożywają mięsa i produktów rybnych, nie pozostawiają ich bez opieki. Papryka jest szczególnie dobra w nadzieniach pomidorowych w menu Wielkiego Postu.

Wybór składników

Kluczem do wysokiej jakości przekąski jest nie tylko ścisłe przestrzeganie przepisu. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie produkty, aby w gotowym naczyniu zachwycały bukietem aromatów i smaków. Jeśli warzywa są kupowane w sklepie, główną uwagę należy zwrócić na ich wygląd. Zbyt regularne kształty lub jasny kolor, błyszcząca powierzchnia - wszystko to sugeruje, że papryka i pomidory były obficie „aromatyzowane” azotanami. Dowodzi tego brak węchu.

Pieprz

Warzywa muszą być dojrzałe. Preferuj mięsiste okazy, ponieważ w obrabianym przedmiocie będą soczyste. Nie jest przerażające, jeśli są lekko uszkodzone. Uszkodzone obszary są przycinane. Jeśli papryka pójdzie w całości na obrabiany przedmiot, lepiej wybrać owoce średniej wielkości, regularne kształty. Pozostałe przepisy używają nawet zdeformowanych owoców, ponieważ są miażdżone. Na zimę możesz przygotować przekąskę z czerwonego, żółtego, zielonego pieprzu. Im więcej kolorów, tym jaśniejsza konserwacja.

Pomidory

Powinieneś wybierać tylko dojrzałe pomidory bez zieleni. W przypadku makaronów bardziej odpowiednie są odmiany mięsne z minimalną ilością płynu, a do przygotowania soku dowolne owoce. Możesz nawet wziąć trochę zepsutych, zbyt dużych pomidorów, ponieważ są one nadal przetwarzane. Uszkodzenie jest usuwane podczas przygotowania.

Papryka w pomidorach na zimę: opcje dla początkujących i doświadczonych kucharzy

Wybierając przepisy na słodką paprykę w pomidorach na zimę, zwracamy uwagę nie tylko na przygotowanie, ale także na wycięcie głównego „bohatera” wykrojów. Można go zmiażdżyć na różne sposoby - plastry, słomki. Ważną rolę odgrywa tutaj rozmiar elementów. Ich grubość powinna być taka, aby pieprz nie trawił i nie zamieniał się w zawiesinę, a także nie był zbyt chrupiący. Optymalny rozmiar to 5-6 mm.

Klasyczny

Funkcje Na zimę można ugotować paprykę w sosie pomidorowym. Produkt w sklepie jest odpowiedni, ale bez „chemii” i innych niepotrzebnych składników. Na 2 kg pieprzu musisz wziąć 1 litr sosu, ale nie za gruby. Jeśli po rzuceniu pozostanie, nie wyrzucaj go. Możesz zrolować go osobno pod nylonowymi lub żelaznymi osłonami.

Składniki

• 2 kg papryki;
• 500 ml koncentratu pomidorowego;
• 150 g cukru;
• 20-25 g soli;
• 500 ml wody;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu 9%.

Gotowanie

1. Wymieszaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier, dodaj wodę. Po dokładnym wymieszaniu podpalić. Doprowadzić do wrzenia i wlać olej.
2. Obrane papryki są cięte na duże paski.
3. Wlać pokrojone warzywa w koncentrat pomidorowy. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby pieprz się nie palił.
4. Wyłącz ogień, wlej ocet.
5. Układamy mieszaninę w sterylnych pojemnikach. Korkujemy nakrętkami, przewracamy, izolujemy.
6. W ciągu dnia wyjmujemy go na zimno.

W soku czosnkowym

Funkcje. Jeśli chodzi o przyprawy, tutaj możesz „bawić się” aromatami i smakami. Dodaj liść laurowy, groszek czarny lub ziele angielskie, goździki, koperek lub natkę pietruszki. Pieprz w sosie pomidorowym, pomimo obecności czosnku, ma dość miękki smak. Ponieważ nie ma w nim ugryzienia, nie ma on określonej ostrości.

Składniki

• 1,8 kg papryki;
• 1 litr soku pomidorowego;
• jedna głowa czosnku;
• 30 g soli;
• 80 g cukru;
• 110 ml rafinowanego oleju;
• 40–60 ml jabłka lub wina 6% octu;
• przyprawy do smaku.

Gotowanie

1. Zmiel obrane warzywa podłużnymi plasterkami średniej wielkości.
2. Pokrój ząbki czosnku na cienkie plasterki.
3. Sok pomidorowy miesza się z solą, olejem, cukrem, octem. Po ugotowaniu gotuj przez pięć minut.
4. Wlej pieprz do nadzienia pomidorowego. Po ponownym zagotowaniu podpalaj przez kolejne dziesięć minut. Wlać czosnek i przyprawy. Gotuj przez pięć do dziesięciu minut.
5. Napełnij słoiki pieprzem, wlej sok. Korkujemy, ogrzewamy. Czekamy, aż ostygnie, wyjmujemy na zimno.

Bez octu

Funkcje. Papryka w pomidorach na zimę bez octu i oleju nie różni się smakiem od tradycyjnych zbiorów. Brak tych składników nie wpływa na trwałość, ale tylko przy wysokiej jakości przetwarzaniu puszek i pokrywek. Dobrze ugotowane warzywa mogą stać przez kilka sezonów w chłodnym miejscu.

Składniki

• 1 kg papryki;
• 3 kg pomidorów;
• jedna głowa czosnku;
• 75 g cukru;
• 30 g soli;
• 15 g suszonej bazylii;
• trzy do pięciu pąków goździków, groszek ziele angielskie,
• świeża pietruszka do smaku;
• dwa do trzech liści laurowych.

Gotowanie

1. Zmiel paprykę w podłużne cienkie plasterki, duże kostki lub słomki.
2. Pomidory pokroić w plasterki. Połowa z nich wraz z pieprzem są wkładane na patelnię. Gotuj przez 15 minut i dodaj pozostałe pomidory. Gotuj tyle.
3. Siekamy warzywa, czosnek kroimy w plastry.
4. Zasypiamy pozostałe składniki, gdy papryka z pomidorami jest duszona przez 30 minut. Gotuj przez kolejne pięć minut i zdejmij z ognia.
5. Kładziemy się na brzegach, korek, ciepło. Ochłodzić w temperaturze pokojowej.

Całość

Funkcje. Usuwamy łodygi i nasiona. Zimą można otworzyć słoik i nadziać owoce mieszanką gotowanego ryżu i warzyw, smażonego mięsa mielonego. Trochę się ściemnia w rondlu lub w ogniu, a nadziewane papryki są gotowe. W obrabianym przedmiocie można użyć nie tylko całej, ale także połówek papryki.

Składniki

• 6 kg papryki;
• 3 litry soku pomidorowego;
• 200 g cukru;
• 60–75 g soli;
• 180-200 ml 9% octu;
• 240–270 ml oleju słonecznikowego.

Gotowanie

1. Papryka ostrożnie tnie nogi, ale nie zdejmuj czapek i nie usuwaj nasion. Chodzą nietknięte do banków.
2. Gdy sok pomidorowy się zagotuje, wlej warzywa i inne składniki oprócz octu.
3. Po ugotowaniu gotuj przez co najmniej 10-15 minut. Sprawdzamy gotowość papryki, kłując ją ostrym zapałem.
4. Zdjąć z ognia i wlać ocet.
5. Napełniamy puszki, korek, odkręcamy pokrywki, izolujemy.

Upieczone

Funkcje. Opcja bez gotowania, ale z obowiązkową sterylizacją pełnych puszek. Dzięki tej metodzie przygotowania obrabiany przedmiot pozostanie bezczynny przez co najmniej trzy lata.
Zielone owoce w czerwonym nadzieniu będą wyglądały oryginalnie i kontrastowo.

Składniki

• 5 kg papryki;
• 5 kg pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 80–90 g soli.

Gotowanie

1. Połóż paprykę na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 180 ° C. Po zrumienieniu jednej strony delikatnie odwróć. Obierz schłodzone warzywa, usuń łodygę i nasiona.
2. Kroimy cebulę w kostkę. Smażyć na oleju na złoty kolor.
3. Zmiel pomidory. Oczyść je wstępnie ze skóry.
4. Pomidory mieszaj z cebulą i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut po ugotowaniu. Pod koniec gotowania dodaj sól.
5. Napełniamy sterylne pojemniki papryką, napełniając.
6. Wkładamy pełne słoiki pokryte pokrywkami do garnka z wodą. Sterylizujemy po gotowaniu przez 30 minut.
7. Korkujemy, ogrzewamy.

Z bakłażanem i marchewką

Funkcje. Na zimę możesz gotować paprykę w koncentracie pomidorowym. 800 ml wystarcza na taką ilość warzyw. Z powodu bakłażana i marchewki przekąska jest pożywna. Ugryzienie ze świeżym chlebem lub grzankami może być pełnym lunchem lub kolacją.

Składniki

• 2 kg papryki;
• 3 kg pomidorów;
• 1 kg bakłażana;
• sześć dużych marchewek;
• cztery główki czosnku;
• 40-50 g soli;
• 180-200 g cukru;
• 200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
• 200 ml 9% octu;
• strąk z pieprzu Dungan (gorący);
• przyprawy i przyprawy do smaku.

Gotowanie

1. Przez kilka minut blanszuj pomidory we wrzącej wodzie, ostudź i obierz. Robimy z nich tłuczone ziemniaki, siekając robot kuchenny.
2. Drobno posiekaj marchewki w maszynce do mięsa lub maszynce.
3. Kroimy bakłażana niedużego, pieprz - w małe plasterki.
4. Wymieszaj przecier pomidorowy z marchewką. Po ugotowaniu dodaj bakłażana. Dusić na małym ogniu przez około pięć minut. Następnie zasyp pieprz.
5. Ściśnij czosnek, drobno posiekaną ostrą paprykę.
6. Dodaj pozostałe składniki do mieszanki sałatek, dobrze wymieszaj. Dusić pieprz przez 45 minut, aż stanie się miękki.
7. Warzywa układamy w sterylnych pojemnikach, korek, ciepło.
8. Po dniu wyjmujemy na zimno.

Przepisy na pieprz w pomidorach na zimę są tak dobre, że można je dostosować do osobistych potrzeb kulinarnych. Możesz preferować nie tradycyjne gotowanie na patelni, ale gotowanie w wolnym naczyniu. Jest to wygodne, ponieważ nie trzeba stale monitorować ognia i nie trzeba okresowo mieszać sałatki, aby się nie paliła. Sam proces gotowania oszczędza czas, a smak przekąsek pozostaje na wysokim poziomie. Wystarczy wrzucić jedzenie do miski i ustawić tryb „Gaszenie”.

Inne domowe przepisy