Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- garnek;
- deska do wyrabiania ciasta;
- nóż kuchenny;
- kulinarna szpachelka lub płaski skimmer o średnicy 8-10 cm;
- 2 głębokie miski;
- forma do cięcia pierogów;
- ręcznik papierowy.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Mielona wołowina | 300 g |
| Jajko Z Kurczaka | 1 szt |
| Niebieska cebula, mała | 1 szt |
| Czosnek | 2 goździki |
| Mąka pszenna premium | 300 g |
| Woda pitna | 100 ml |
| Zmielony czarny pieprz | szczypta |
| Suszona Pietruszka | szczypta |
| Wspólna sól | do smaku |
| Rafinowany, bezwonny olej roślinny | 1 litr |
Krok gotowania
Gotowanie ciasta
- Przesiej mąkę pszenną (300 g) przez sito do głębokiej miski.
- Sól do smaku.
- Zrób rowek na środku wzgórza z mąki. Ubić jajko z kurczaka.
- Dodaj małe porcje wody pitnej (100 ml) w temperaturze pokojowej, zagnieść ciasto.
- Połóż ciasto na desce, zagniataj, aż będzie gęstą konsystencję.
- Zagniataj ciasto, aż przestanie przylegać do rąk (7-10 minut).
- Przenieś gotowe ciasto do miski, przykryj ręcznikiem kuchennym, pozwól ciastu odpocząć (20-30 minut). Gdy ciasto się topi, przygotuj mięso mielone.
Mięso Mielone
- Przenieś przygotowaną zmieloną wołowinę (300 g) na głęboki talerz.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę (1 szt.), Dodaj do mielonego mięsa.
- Obierz czosnek (2 ząbki), pokrój w bardzo małe kostki, dodaj do talerza.
- Solić i pieprzyć mieszankę mięsną (do smaku). Dodaj suszone pietruszki (szczypta) do mielonego mięsa.
- Dobrze wymieszaj rozdrobnione mięso dłonią, aż będzie gładkie.
Modelowanie pierogów
- Podziel podawane ciasto na dwie części.
- Zroluj każdą część (na przemian) do cienkiej warstwy o grubości 1-2 mm za pomocą wałka do ciasta.
- Wytnij puste miejsca pod pierogami z całego ciasta za pomocą formy. Jako formę weź mały kubek odpowiedni dla siebie, szklankę, foremkę do ciastek i inny okrągły przedmiot.
- Obróć powstałe puste miejsca po drugiej stronie (tej, która była na planszy).
- Połóż kulkę mielonego mięsa na każdym okręgu ciasta, uformuj w ten sposób wszystkie puste miejsca.
- Złóż każdy kawałek na pół, ostrożnie ściśnij krawędzie (otrzymujesz półksiężyc, jak przy robieniu pierogów), połącz krawędzie półksiężyca, ściśnij, tworząc okrągłą pierożek.
Smażone Pierogi
- Na patelni z wysokimi bokami dobrze rozgrzej olej (1 litr). Sprawdź gotowość masła, wrzucając do niego mały kawałek ciasta. Jeśli wokół ciasta tworzą się pęcherzyki, olej jest gotowy do smażenia.
- Zanurz ugotowane pierogi w rozgrzanym oleju za pomocą łopatki lub łyżki cedzakowej. Delikatnie wymieszaj, nie pozostawiając produktów na dnie. Nie wkładaj od razu wszystkich pierogów do garnka, gotuj je porcjami.
- Smażyć pierogi w głębokim tłuszczu przez około 8-10 minut, każdą porcję, aż uzyskasz piękną złotą skórkę. Po usmażeniu produktów z jednej strony, obróć pierogi z drugiej strony.
- Rozłóż pierogi francuskie na talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym, który wchłania nadmiar tłuszczu.
W trakcie gotowania, jako siatki bezpieczeństwa i sprawdzania temperatury oleju w głębokim tłuszczu, możesz ugotować jedną pierogę, wyjąć ją, pokroić i ocenić stopień gotowości mielonego mięsa i ciasta. Zgodnie z wynikiem wyreguluj czas smażenia lub temperaturę oleju. W przypadku głębokiego tłuszczu lepiej jest stosować wysokiej jakości rafinowany i koniecznie dezodoryzowany (bezwonny) olej roślinny.Istnieją zalecenia, aby dodać trochę wódki do ciasta, aby wchłonęło mniej tłuszczu.
Podawaj gorące pierogi ze śmietaną, octem, masłem, różnymi sosami, keczupem, świeżymi warzywami. W razie potrzeby posyp naczynie posiekanymi świeżymi ziołami (nieokreślone w przepisie).
Przepis wideo
Szczegółowy sposób przygotowania potrawy zobaczysz krok po kroku, od zagniatania ciasta i formowania produktów po smażenie, w samouczku wideo poniżej:
Teraz już wiesz, jak gotować pyszne pierogi z frytkami i możesz rozpieszczać to domowe danie. To danie jest idealne na kameralną imprezę, na przykład przekąskę do piwa. A jakie inne metody gotowania pierogów znasz?