Jak gotować pierogi z rzodkiewki: pamiętaj stare przepisy

Klasyczny przepis

Pierogi z rzodkiewką w naszych czasach są prawie egzotyczne, a egzotyczne zawsze warto spróbować. Co więcej, drogie naczynia nie są wymagane dla tego naczynia.

Do testu potrzebujesz:

• mąka - 500 g;
• jajko - 2 sztuki;
• sól - ½ łyżeczki;
• woda - 1 szklanka;
• olej roślinny (opcjonalnie) - ½ łyżeczki.

Do wypełnienia potrzebne będą:

• rzodkiewka zielona lub czarna - 500 g;
• cebula - 1 średnia głowa;
• sól do smaku;
• asafoetida lub czosnek - do smaku;
• masło (lub śmietana) - 100 g.

Gotowanie

1. Zagnieść ciasto: przesiej mąkę do dużej miski, wlej do niej wodę, po rozpuszczeniu jajka i soli. W razie potrzeby możesz dodać olej roślinny - zapewni miękkość. Zagnieść ciasto i pozostawić pod ręcznikiem na 30 minut, aby całkowicie rozpuścić ziarna mąki.
2. Zetrzyj rzodkiewkę na średniej tarce, dobrze ją ściśnij, pozostawiając bardzo mało soku, aby pierogi nie rozpadły się podczas gotowania. Posiekaj lub zetrzyj cebulę.
   Połącz warzywa, masło i sól. W razie potrzeby dodaj czosnek lub asafoetida, jeśli nie jest wystarczająco ostry. Jeśli chcesz, możesz wypełnić nadzienie masłem na średnim ogniu (wtedy nie trzeba dodawać dodatkowego oleju).
3. Rozwałkuj ciasto, ale nie za cienkie. Zrób koła lub kwadraty (jak chcesz) i rozłóż na nich wypełnienie. Nie wkładaj zbyt wiele - konieczne jest, aby w środku była mała przestrzeń powietrzna, w przeciwnym razie pierogi rozpadną się.
4. Włóż produkty do przegotowanej osolonej wody i gotuj po gotowaniu przez około 10 minut (w zależności od wielkości). Ale nie trawi, aby rzodkiewka nie straciła swojej tekstury (to znaczy nie zamieniła się w bałagan). Pamiętaj, że powinno być dużo wody, aby pierogi nie sklejały się ze sobą i nie zagotowały całkowicie. W bulionie można dodać masło, liść laurowy, obraną cebulę, czarne ziarna pieprzu i wszelkie inne przyprawy.

Podawać pierogi z bulionem, śmietaną, tłustą śmietaną, smażoną cebulą, roztopionym masłem lub ziołami.

Przepis z boczkiem

Jeśli pierogi z rzodkiewką wydają się ci suche (nadal musisz mocno wycisnąć sok), wypróbuj przepis na pierogi z rzodkiewką i smalcem. To smalec doda bogactwa do nadzienia i sprawi, że potrawa będzie bardziej satysfakcjonująca.

Do testu potrzebujesz:

• mąka - 500 g;
• jajko - 2 sztuki;
• sól - ½ łyżeczki;
• woda - 1 szklanka.

Do wypełnienia potrzebne będą:

• rzodkiewka - około 500 g;
• cebula - 1 średnia głowa;
• sól do smaku;
• przyprawy do smaku;
• smalec - 100 g.

Gotowanie

1. Zagnieść ciasto: dodać jajko, sól, wodę do przesianej mąki i zagnieść wszystko dokładnie, aż będzie elastyczne. Pozostaw ciasto do odpoczynku na 30 minut.
2. Zetrzyj czarną lub zieloną rzodkiewkę i wyciśnij nadmiar soku. Pokrój cebulę w małe kostki. Przewiń tłuszcz w maszynce do mięsa (jeśli tłuszcz jest z warstwami mięsa, to oczywiście nie będzie zbyteczne).
3. Smażyć warzywa trochę na gorącej patelni, a następnie dusić pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 3 minuty. Pozostawić do ostygnięcia. Połącz rzodkiewkę, cebulę i smalec w rolce, dodaj sól i przyprawy do smaku.Pamiętaj, że smażenie tłuszczu nie jest konieczne, w przeciwnym razie zamieni się w po prostu tłuste nieprzyjemne smaki, które nie dadzą soku w pierogach.
4. Gotuj w osolonej wodzie przez około 7 minut po ugotowaniu (koniecznie spróbuj), liść laurowy, główkę cebuli i przyprawy można dodać do bulionu.
5. Podawaj gorące pierogi z ziołami, śmietaną, czosnkiem i sosem śmietanowym.

Knedle mięsne z rzodkiewką

Podczas postu ziemniaki i kiszona kapusta prędzej czy później nudzą się, a chcesz czegoś nowego. Chude pierogi z rzodkiewką pomogą urozmaicić menu.

Do testu potrzebujesz:

• mąka - 2 szklanki;
• woda (wrząca woda) - 1 szklanka;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• sól - ½ łyżeczki.

Do wypełnienia potrzebne będą:

• zielona rzodkiew - 2 sztuki (około 600 g);
• marchewki - 2 średnie kawałki;
• cebula - 2 głowy;
• sól i cukier do smaku;
• olej roślinny - do smażenia warzyw.

Gotowanie

1. Przesiej mąkę i dodaj do niej sól. Zrób dziurę i wlej najpierw olej roślinny, a następnie wrzącą wodę i wszystko szybko wymieszaj łyżką. Okaże się masa grudek, ale nie martw się - zagniataj ciasto przez około 10 minut, a stanie się elastyczne.
2. Gdy ciasto odpoczywa, zetrzyj marchewki i rzodkiewki i pokrój cebulę w mały sześcian.
3. Smaż cebulę na patelni, aż będzie przezroczysta, a następnie dodaj pozostałe warzywa. Smażyć nadzienie, aż trochę wyschnie (ale nie suszy). Dodaj sól i odrobinę cukru.
4. Wytnij kubki z ciasta, rozłóż na nich nadzienie, uformuj pierogi o pożądanym kształcie.
5. Gotuj w osolonej wodzie przez około 4 minuty (ponieważ nadzienie jest gotowe, wystarczy zagotować ciasto). Takie pierogi można gotować i gotować na parze.
6. Po ugotowaniu zaleca się smarowanie ich olejem roślinnym, aby się nie sklejały.

Przygotowanie pierogów z rzodkiewki jest proste, wystarczy trochę czasu i chęć zaskoczyć swoich bliskich.