Pierogi - obfite danie, którego dwoma głównymi składnikami są ciasto i mięso mielone, przybyło na terytorium środkowej części Rosji z Syberii i Uralu, gdzie uwielbiają „kłosy ciasta” na bazie czarnej lub zielonej rzodkiewki i kapusty.
Tajemnice ciasta na pierogi
- Świeże. Jest wytwarzany na bazie mąki, wody, a także jaj według uznania. Brakuje cukru i drożdży.
- Spoko. Podczas zwijania ciasta rękami w kulkę nie powinien się on rozchodzić, ale zawsze powinien być w takiej formie, w jakiej został podany.
- Może być kolorowy. Jak to zrobić? Musisz tylko dodać kilka „tajnych składników”.
Pierogi z przepisami na rzodkiewkę
Pyszne pierogi można przyrządzać tylko na bazie czarnej rzodkwi, ale możesz eksperymentować i dodawać inne składniki, w szczególności te, które pomogą dzieciom jeść zdrowe warzywa. Jak gotować pierogi z rzodkiewki w oryginalny i pyszny sposób?
Klasyczny
Rzodkiew jest rośliną ważną dla promowania zdrowia, zawierającą korzystne minerały i witaminy. Rzodkiew poprawia motorykę jelit i często może być stosowana jako danie pobudzające apetyt. Ponadto produkt jest dietetyczny, jego zawartość kalorii wynosi około 30 kcal na 100 gramów.
Będziesz potrzebował:
- rzodkiewka, zawsze czarna - 500 g;
- mąka pszenna - 500 g;
- przegotowana woda powinna być schłodzona - 250 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- cebula - 2 duże;
- jajko - 2 szt .;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
Gotowanie
- Przesiej mąkę, posyp małym garnkiem i wlej jedno ubite jajko do wnęki, a następnie podlej wodę. Zagnieść ciasto, najpierw mieszając drewnianą szpatułką, a następnie rękami. Pozostaw ciasto na około pół godziny.
- Obierz rzodkiewkę, cebulę, a następnie posiekaj wszystkie warzywa w maszynce do mięsa. Wyciśnij sok, aby zmielone warzywo było przyjemną konsystencją do formowania. Ponadto wraz z wyciskaniem soku z czarnej rzodkwi zniknie silna goryczka.
- Dodaj kolejne jajko i odrobinę oleju słonecznikowego do powstałego rzadkiego mięsa mielonego, aby uzyskać smak i soczystość. Wymieszaj wszystko. Pozostaw nadzienie na chwilę w lodówce.
- Rozwałkuj ciasto na wici lub kiełbasę, którą pokroisz na równe kawałki. Rozłóż każdy kawałek uzyskany w wyniku tej akcji do koła i włóż do niego wypełnienie, zsuń je.
- Włóż do wrzącej wody i gotuj z dodatkiem soli i pieprzu przez około trzy minuty, gdy zobaczysz, że półprodukt wyszedł na powierzchnię.
Z kapustą
Świeża biała kapusta zawiera wiele przydatnych witamin i minerałów, a jej kaloryczność wynosi tylko 27 kcal na 100 gramów. Połączenie produktów z rzodkiewką i kapustą nadaje oryginalny smak, który lepiej nie „przeciążać” przyprawami.
Będziesz potrzebował:
- rzodkiewka, najlepiej czarna - 300 g;
- biała kapusta - 300 g;
- mąka pszenna - 500 g;
- przegotowana woda, powinien być lód - 250 ml;
- masło - 60 g;
- cebula - 2 średnie;
- jajko - 2 szt .;
- sól, pieprz, świeże zioła - do smaku.
Gotowanie
- Przesiej mąkę przez durszlak lub sito, a następnie ubij jedno jajko do mąki i zalej wodą, aż ciasto zostanie uzyskane. Pozostaw na około trzydzieści minut, przykrywając serwetką lub ręcznikiem.
- Obierz cebulę i rzodkiewkę, a następnie posiekaj i miel maszynę z kapustą przez mały nóż. Wyciśnij dodatkowy sok i dodaj jedno jajko i niezbędne przyprawy. Wymieszaj wszystko. Pozostaw w lodówce na około 8-10 minut.
- Rozwałkuj ciasto na opaskę o średniej długości, która jest pocięta na równe segmenty. Rzuć każdy plasterek w okrąg i ostrożnie włóż do niego kapustę i rzadkie miękkie farsz.
- Ugotuj półprodukt w słonej wodzie z pieprzem.
Z tłuszczem
Tłuszcz jako produkt zawierający białko zwierzęce ma szeroki zakres niezbędnych aminokwasów dla ludzkiego organizmu. Pierogi z rzodkiewką i boczkiem - przepis, który zachwyci każdego, kto lubi obfity posiłek.
Będziesz potrzebował:
- rzodkiewka, najlepiej czarna - funt;
- smalec wieprzowy świeży - 150 g;
- mąka pszenna - 500 g;
- przegotowana woda, schłodzona - 250 ml;
- cebula - 2 średnie;
- jajko - 1 szt .;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
Gotowanie
- W mące, uprzednio przesianej, ubić jajko, lekko ubić trzepaczką i schłodzoną wodą, zagnieść chłodne plastikowe ciasto. Powinien przestać przylegać do twoich dłoni. Następnie pozostaw ciasto na chwilę.
- Rzodkiewkę i cebulę obierz i posiekaj. Przełóż przez maszynę do mięsa wszystkie składniki, wyciśnij sok.
- Przez maszynę do mięsa wskazane jest użycie małego noża, pominięcie boczku i wymieszanie go z cebulą i mielonym mięsem.
- Rozwałkuj świeże ciasto na jednolitą płytkę, a następnie zwiń w bułkę i pokrój nożem w równe elementy. Rozwiń każdy kawałek rolki, włóż do niego soczysty farsz, a następnie uszczypnij go w ulubiony sposób.
- Wrzuć do już wrzącej wody i gotuj przez 4-5 minut po ułożeniu pierogów z rzodkiewką na powierzchni patelni.
Kolorowe pierogi z rzodkiewką jak na zdjęciu
Jak przekonać dziecko do zjedzenia zdrowego, ale niekochanego produktu? Mała sztuczka z kolorowym ciastem pozwoli nie tylko nakarmić dziecko tym daniem, ale także wziąć udział w jego przygotowaniu.
Będziesz potrzebował:
- rzodkiewka, możesz zieloną - funt;
- sok pomidorowy lub pasta pomidorowa rozcieńczona wodą - 150 ml;
- przegotowana woda, schłodzona - pół szklanki;
- mąka pszenna - 3 szklanki lub około 500 g;
- olej roślinny lub słonecznikowy - 50 ml;
- cebula - 2 średnie;
- jajko - 1 szt .;
- sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie krok po kroku
- Wlej trochę wody do przesianej mąki, ale głównym płynem będzie czerwony barwnik - sok pomidorowy lub pasta. Podstaw ciasto na ich podstawie i pozostaw na chwilę.
- Z rzodkiewki zrobić mielone mięso z cebulą, posiekać i posiekać maszynę do mięsa, wycisnąć dodatkowy sok i dodać jajko. Następnie wymieszaj wszystko i sól.
- Rozwałkuj ciasto na warstwę, a następnie wytnij fragmenty za pomocą specjalnego kędzierzawego kształtu lub szklanki. Wrzuć rzodkiewkę do każdego kawałka czerwonego ciasta. „Uszy” w kolorze ślepym.
Ciasto na pierogi można łatwo zrobić kolorowe nie tylko pastą pomidorową. Dodaj trochę mrożonego szpinaku i uzyskaj zielony kolor, trochę kurkumy - żółty. Każdy, kto kocha pierogi, z przyjemnością pokocha pierogi.
Gotowanie, a także jedzenie pierożków Ural z rzodkiewką to prawdziwa przyjemność!