Przepis na pierogi i pierogi: bardzo łatwy, szybki i smaczny

Pierogi - okrągła lub sześciokątna rama z kręconymi otworami przypominającymi plaster miodu - mogą być metalowe (aluminiowe) lub plastikowe. Nie należy pytać, który z nich jest lepszy, ponieważ zasada przygotowywania pierogów za pomocą dowolnych pierogów jest taka sama, a reszta jest kwestią nawyku i osobistego doświadczenia każdej gospodyni domowej. Dla wielu gospodyń domowych ręczne rzeźbienie nie stanowi problemu.

Ciasto i nadzienie gotujemy prawidłowo w domu

Oferujemy dwa proste sposoby przygotowania ciasta, a także nadzienia do domowych pierogów - przepisy na pierogi nie są skomplikowane, nie ma różnicy podczas gotowania. Spróbuj wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie.

Zwykłe ciasto

Będziesz potrzebował:

• jajka - 3 sztuki;
• woda - 150 ml;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• wódka - 2 łyżki stołowe (całkowicie wyparuje podczas gotowania);
• mąka pierwszego lub najwyższego gatunku - 3 szklanki lub tyle, ile „weź” ciasto.

Gotowanie

1. Rozbij jajka do miski, lekko wstrząśnij widelcem.
2. Dodaj wodę i olej do mieszanki, wlej wódkę.
3. Wlać przygotowaną mieszaninę do przesianej mąki i zagnieść ciasto o gęstej konsystencji.

Ciasto choux jak na wideo i zdjęciu

Będziesz potrzebował:

• mąka pszenna - 3 szklanki;
• wrząca woda - 1,5 szklanki;
• jajko - 1 sztuka;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie krok po kroku

1. Przesiać połowę mąki solą, wlać do miski ze zjeżdżalnią, pogłębić i wlać olej roślinny, a następnie wrzącą wodę. Mieszaj, aż będzie gładka i ostygnij przez 5 minut.
2. Ubij jajko w osobnej misce, wlej do gorącego ciasta, mieszaj, aż będzie gładkie. Dostajesz kęs „kremowy”.
3. Przesiej drugą połowę mąki na powierzchnię roboczą, zrób wycięcie, rozłóż przedmiot i zacznij z nim ugniatać.
4. Włóż ciasto do miski, przykryj wilgotnym ręcznikiem przez co najmniej pół godziny.

Nadziewane pierogi

Po przygotowaniu ciasta na pierogi na pierogi zadbamy o nadzienie.

Będziesz potrzebował:

• mielona wołowina - 1 kg;
• cebula - 300 g;
• czysta woda lub bulion mięsny - 150 ml;
• sól, pieprz (lub przyprawy do mięsa mielonego) - do smaku.

Gotowanie

1. Włóż zmieloną wołowinę do miski, wymieszaj ją ze starannie posiekaną cebulą.
2. Dodaj bulion mięsny (lub wodę).
3. Posyp solą, dodaj pieprz lub ulubione przyprawy do mięsa mielonego.

Używamy kluski

Teraz nadszedł czas, aby nauczyć się robić pierogi w pierożku.

1. Posyp mąkę na stole, podziel ciasto na pół. Pozostaw połowę pod ręcznikiem, rozwałkuj drugą - grubość arkusza powinna wynosić nie więcej niż 2 mm, średnica powinna być nieco większa niż pierogi.
2. Rozłóż arkusz ciasta w suchej, czystej formie posypanej mąką (lub posmarowanej olejem roślinnym). Dociśnij arkusz rękami, nie pociągając go.
3. Delikatnie wepchnij wgłębienia w komórkach pierogów palcami lub łyżeczką.Za pomocą łyżeczki lub widelca umieść mięso mielone w tych wgłębieniach.
4. Przygotuj drugi arkusz ciasta i przykryj obrabiany przedmiot na wierzchu. Naciśnij lekko rękami. Posyp ten liść bez potrzeby.
5. Używając wałka do ciasta, ostrożnie przetocz go wzdłuż powierzchni formy, aby brzegi komórek pojawiły się w cieście - na początku łatwiej, a potem trudniej podzielić przedmiot na osobne części. W tej chwili przyszłe pierogi są „sprzedawane” na odwrotnej stronie.
6. Usuń nadmiar ciasta, odwróć kluskę do góry nogami i potrząśnij nią ostro lub stuknij kilkakrotnie krawędzią w stół - gotowe pierogi wypadną z wnęk.
7. Połóż pierogi na blasze, desce lub talerzu posypanym mąką.

Jak widać, robienie pierogów w pierogach jest proste. Musisz przyzwyczaić się do tego urządzenia, jeśli nie korzystałeś z niego wcześniej.

Kilka tajemnic

Pozostaje podzielić się niektórymi sekretami przygotowywania pysznego dania, które może być przydatne zarówno podczas gotowania, jak i później.

• Co zrobić, aby ciasto nie było lepkie? Podczas mieszania dodaj mąkę: gdy ciasto ją „zajmie”, nie pomylisz się. Ale na początku lepiej jest umieścić dokładnie tyle, ile podano w przepisie na pierogi z kluskami.
• Jak długo ciasto „dojrzewać” pod ręcznikiem? Idealnie, co najmniej pół godziny, możesz stać godzinę (najważniejsze, że mokry ręcznik nie wysycha). W tym czasie gluten pęcznieje w mące, ponadto wilgoć przepływa z ręcznika.
• Jak rzeźbić pierogi w pierogach, aby szwy były mocne i nie przebijały się? Najprawdopodobniej tak się nie stanie, ale możesz zwilżyć wodą pierwszy arkusz ciasta wokół komórek mielonym mięsem. Wtedy ciasto będzie bardziej lepkie. Upewnij się, że warstwa obok wnęk nie jest poplamiona mielonym mięsem, w przeciwnym razie pierogi będą słabo oślepione.
• Co zrobić, jeśli pierogi są źle usunięte z formy? Sprawdź, czy dobrze posypałeś mąkę kluskami. Upewnij się, że nie wkładasz zbyt dużo farszu do komórek (im lżejsze są pierogi, tym łatwiej jest je usunąć z formy).
• Co zrobić, aby zamrożone pierogi nie sklejały się ze sobą i dobrze trzymały ciasne polewy? Jajko jest używane w przepisie na ciasto choux, a połowa mąki nie jest warzona - dzięki temu ciasto jest bardziej gęste, a po zamrożeniu pierogi nie sklejają się.

Oto taki prosty przepis na domowe pierogi na klusce, takie jak pierogi na klusce można szybko przygotować. Jedna partia może składać się z 35 sztuk, wszystko zależy od wielkości pierogów. Trochę praktyki - a za pomocą tego wspaniałego narzędzia możesz bardzo łatwo i szybko gotować pierogi dla dużej rodziny i grupy przyjaciół, a także po prostu zamrozić na przyszłość.