Pyszne pierogi z grzybami - szczegółowy przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• durszlak;
• deska kuchenna i nóż;
• mikser (opcjonalnie);
• patelnia;
• kuchenka kuchenna;
• okrągły kształt do cięcia ciasta (wystarczy zwykły kubek);
• wałek do ciasta;
• taca;
• szeroka patelnia o pojemności 3 litrów;
• odpieniacz;
• łyżka;
• danie do serwowania.

Składniki

Krok gotowania

1. Drobno posiekaj obraną cebulę w kostkę.
   
2. Potrzebujemy około 800 grzybów Do tego przepisu odpowiednie są wszelkie grzyby, zarówno leśne, jak i sztucznie uprawiane (boczniaki, grzyby), zarówno świeże, jak i mrożone. Świeże grzyby należy posortować, oczyścić z resztek gleby, umyć. Mrożone - wstępnie rozmrozić w niskiej temperaturze, spuścić, spłukać. Do tych operacji potrzebujemy durszlaka. Grzyby leśne należy wcześniej ugotować. Każdy typ ma swoje własne niuanse gotowania, nie zapomnij wziąć tego pod uwagę.
   
3. Zmiel grzyby. Możesz to zrobić ręcznie, ale łatwiej jest użyć blendera. Nie musisz być gorliwymi i puree grzybami, po prostu posiekaj je na małe kawałki. Podgrzewamy patelnię na kuchence, wlewamy do niej olej roślinny, kilka łyżek stołowych, pozwalamy mu się ogrzać i wysyłamy cebulę na patelnię. Mijamy to przez kilka minut.
   
4. Gdy cebula stanie się przezroczysta, wlej grzyby do garnka, sól i pieprz do smaku, wymieszaj. Dodaj mały kawałek masła - 30-40 gramów. Z masłem grzyby są delikatne.
   
5. Smażyć na dużym ogniu przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliły. Jeśli grzyby rozpoczynają sok, należy pozwolić mu odparować, a dopiero potem usunąć z ognia. Ale aby tak się nie stało, spróbuj umieścić je w bardzo gorącym oleju. Bierzemy 500 g ciasta na pierogi (można je kupić w sklepie lub samodzielnie ugniatać), dzielimy na trzy części, dwie z nich wkłada się do lodówki, aby ciasto nie zostało podgrzane, a przy trzeciej zaczynamy pracę.
   
6. Lekko posyp mąkę na stole, połóż na niej kawałek ciasta i rozwałkuj wałkiem do ciasta w okrągłą cienką warstwę.
   
7. W okrągłej formie wyciskamy z niego puste miejsca na pierogi. Jeśli nie miałeś specjalnego kształtu pod ręką, całkiem możliwe jest dogadanie się ze zwykłym kieliszkiem lub filiżanką. Pozostała część ciasta jest zbierana w bryłkę, a gdy jest ich dużo (mamy jeszcze dwa kawałki ciasta w lodówce, które trzeba będzie rozwałkować i wyciąć), zaślep je w jedną bryłę i ponownie zroluj. Mała sztuczka: jeśli gotujesz sam pierogi, aby okrągłe kawałki ciasta nie były zwietrzałe, robiąc pierogi, weź zwykłą torbę i włóż w nią koła, a następnie wyjmij je, gdy wydajesz.
   
8. Zaczynamy rzeźbić pierogi. Przygotowujemy tacę, na której je złożymy, posypujemy mąką. Bierzemy okrąg ciasta, kładziemy na środku łyżeczkę nadzienia, ubijamy go dobrze i zsuwamy z krawędzi, aby podczas rzeźbienia nie spadał między przymocowane połówki ciasta. Złożyć krawędzie ciasta i ostrożnie je połączyć. Robimy to bardzo ostrożnie, aby pierogi nie otwierały się podczas gotowania.
   
9. Gotowe pierogi układamy na tacy posypanej mąką.
   
10. Podpalamy trzylitrowy garnek wody (2 l), doprowadzamy do wrzenia, słonej wody (około pół łyżki soli), wkładamy 2-3 liście laurowe. Pierogi rozprowadzamy we wrzącej wodzie małymi partiami, natychmiast mieszamy, aby nie przyklejały się do dna. Czekamy na gotowanie (jednocześnie pojawią się pierogi), zmniejszamy ciepło i gotujemy przez 2-3 minuty. W przestronnym naczyniu wyjmujemy łyżkę cedzakową. Dodaj ogień pod patelnię, aby woda znów zagotowała się do następnej partii. W międzyczasie posmaruj przygotowane pierogi małym kawałkiem masła, aby się nie skleiły. Powtarzaj kroki, aż ugotujemy odpowiednią ilość pierogów.

Czy wiesz Jeśli nadal masz niegotowane pierogi, możesz je umieścić w zamrażarce do przechowywania. Posyp przygotowane danie posiekanymi ziołami, dopraw kwaśną śmietaną i podawaj.

Przepis wideo

Oferujemy obejrzenie krótkiego filmu i obserwowanie całego prostego procesu gotowania pierogów z grzybami.

Pierogi są w tym dobre, ponieważ po przyklejeniu dużej ich liczby raz, możesz przechowywać je w zamrażarce i wydawać w razie potrzeby. Wtedy przygotowanie śniadania, lunchu lub kolacji zajmie Ci niewiele czasu.