Domowe pierogi wołowe - sprawdzony przepis

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: głęboka miska, łyżka, płyta grzewcza, patelnia, wałek do ciasta, łyżka cedzakowa, deska do krojenia, szkło, nóż.

Składniki

Krok gotowania

Gotowanie farszu

1. Na początek obierz dwie duże cebule, spłucz, pokrój na dowolne kawałki. Jeśli masz małe - weź większą ilość. Ilość posiekanej cebuli powinna być co najmniej 2 razy mniejsza niż ilość mięsa mielonego.
   
2. Bierzemy 500 g mięsa wołowego. Lepiej jest wziąć polędwicę od młodego zwierzęcia - cielęciny, jest bardziej delikatna. Kroimy również mięso na małe kawałki. Teraz przepuszczamy cebulę i mięso przez maszynę do mięsa.
   
3. W głębokiej misce wymieszaj zmieloną cebulę z mięsem, dodaj sól i pieprz do smaku i ponownie wymieszaj. Następnie dodaj 50 ml wody, ponownie wymieszaj. Dzięki wodzie mielone mięso stanie się bardziej soczyste. Nadzienie jest gotowe, odstawione na żądanie i przystąpić do wyrabiania ciasta.
   

Gotowanie ciasta

1. Wrzuć trzy jajka do dużej miski, dodaj łyżeczkę soli, ubij trzepaczką. Następnie dodaj szklankę wody (200 ml), dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
   
2. Przesiać 700 g mąki, dodać porcjami do mieszanki jajecznej, mieszać do uzyskania gładkości. Gdy ciasto stanie się twarde, posyp mąkę stołową i ugniataj rękami przez około 10 minut.
   
3. Następnie przykryj ciasto miską, folią spożywczą lub czystym bawełnianym ręcznikiem i pozostaw na 20 minut. Następnie ponownie zagnieść ciasto i pozostawić pod przykryciem na 20 minut. Powtórz tę procedurę 2-3 razy. Następnie ciasto okaże się posłuszne, elastyczne, praktycznie nie przylgnie do rąk i nie będzie się rozdzierać podczas gotowania.
   

Tworzymy i gotujemy pierogi

1. Z ciasta wycinamy małą część, staczamy z niej wałek do ciasta warstwą o grubości około 2 mm.
   
2. Następnie wytnij koła ze zbiornika szklanką. Ich średnica wyniesie około 5 cm.
   
3. Kręgi możemy układać jeden na drugim, wylewając mąkę, aby się nie sklejały. Następnie wypełnij koła mielonym mięsem. W każdym w środku wkładamy łyżeczkę mielonego mięsa, mocno łączymy krawędzie. Następnie łączymy też wskazówki. Posyp tacę mąką i rozłóż pierogi. Wykonujemy takie manipulacje całym ciastem i mielonym mięsem.
   
4. Wysyłamy do ognia patelnię o pojemności co najmniej trzech litrów, napełniamy ją wodą nieco więcej niż połowę, przykrywamy pokrywką, czekamy, aż się zagotuje. Po ugotowaniu wysyłamy do niego pierogi, około 40 sztuk. Mix.
5. Kiedy pierogi zaczną się gotować, pozwól im gotować przez 5-7 minut i wyjmij je łyżką cedzakową, aby spuścić nadmiar wody. Włóż przygotowane pierogi do głębokiej miski, dodaj masło, wymieszaj, aby stopić masło.
   
6. Dodatkowo możemy przygotować sos musztardowy. Aby to zrobić, wymieszaj 2 łyżeczki. musztarda i 3 łyżeczki śmietanę i podawaj z kluskami.
   

Przepis wideo

Wiele osób uwielbia pierogi, ale nie każdy może je ugotować. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, na pewno dostaniesz elastyczne ciasto i pyszne nadzienie. Korzystając z przepisu krok po kroku, zrozumienie procesu przygotowania nie będzie trudne, ale jeśli chcesz, możesz obejrzeć przepis wideo.