Jak nauczyć się gotować pyszne ciasto z wątróbki wieprzowej z wątróbki według prostego przepisu 🥩

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kilka głębokich pojemników, deska do krojenia, nóż, łyżka stołowa, mikser ręczny lub mikser, widelec, szpatułka, kuchenka, patelnia, szczotka do gotowania, prasa do czosnku, miarka, łyżeczka, tarka, trzepaczka, łyżka do zupy, danie do serwowania.

Składniki

Krok gotowania

Przygotowanie składników

1. Dokładnie wypłukujemy i oczyszczamy 600 g wątroby wieprzowej z folii i przewodów żółciowych. Kroimy go w kostkę, którą następnie skręcamy w jednorodne farsz przez maszynę do mięsa.
   
2. 1 jajko na twardo. Pozostałe 2 pozostają surowe.
   
3. Czyścimy 4 ząbki czosnku, 300 g cebuli i 250 g marchwi ze wszystkich niejadalnych części. Pokrój cebulę w małe kostki.
   
4. Wcierać marchewki na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski i przepuścić czosnek przez prasę.
   
5. Opłucz i osusz ręcznikiem lub serwetką kilka zielonych (najlepiej koperek). Zniszcz go nożem.
   

Baza do ciasta

1. Rozbij 2 jajka kurze do głębokiej miski. Do nich dodajemy niepełną łyżeczkę soli i ¼ łyżeczki. mielony czarny pieprz. Wstrząśnij trzepaczką lub widelcem, aby rozłożyć przyprawy.
   
2. Następnie dodaj 200 ml mleka o temperaturze pokojowej do jajka i wymieszaj te składniki.
   
3. Stopniowo wprowadzamy 150 g mąki pszennej i za pomocą trzepaczki uzyskujemy jednolitą masę.
   
4. Połącz ciasto z mieloną wątrobą.
   
5. Za pomocą zatapialnego blendera lub miksera mieszaj produkty, aż będą gładkie. Mechaniczne mieszanie jednocześnie eliminuje grudki wątroby, z którymi maszynka do mięsa nie mogła sobie poradzić.
   
6. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego do ciasta wątrobowego i wymieszaj.
   
7. Na kuchence włącz średnie ciepło i ustaw na nim patelnię. Po delikatnym nasmarowaniu olejem roślinnym za pomocą szczotki do gotowania.
   
8. Wlać porcję ciasta z kadzią (zgodnie z konsystencją powinno być jak naleśnik) na patelni. Smaż cienki naleśnik przez 1 minutę z każdej strony, następnie usuń go łopatką i powtórz procedurę z kolejną porcją ciasta.
   

Montaż ciasta

1. Ponownie ustaw patelnię na średnim ogniu i zalej 1,5-2 łyżki stołowej. l olej roślinny. Gdy ostygnie, rozłóż posiekaną cebulę i usmaż ją na jasny złoty kolor.
   
2. Jak tylko cebula uzyska właściwy kolor, dodaj posiekaną marchewkę i szczyptę soli. Gotujemy smażenie, aż marchewki będą miękkie, po czym rozładowujemy je do osobnego pojemnika i pozostawiamy do ostygnięcia. Podziel na 8 części według liczby warstw ciasta.
   
3. Do 200 g majonezu (w domu lub w sklepie - to nie ma znaczenia) dodaj ¾ wszystkich pokrojonych warzyw i cały czosnek przeszedł przez prasę. Wymieszaj wszystko i weź sos.
   
4. Umieść pierwszy naleśnik na talerzu do serwowania, posmaruj go sosem majonezowym, nie zapomnij umyć krawędzi, aby były nasycone, i włóż 1 porcję nadzienia z marchwi i cebuli, rozłóż widelcem dla większej dokładności i dokładności.
   
5. Powtarzamy tę procedurę dla każdego pełnego ciasta, które przygotowałeś. Najwyższa skorupa jest po prostu nasmarowana sosem i ozdobiona pozostałymi zieleniami.
   
6. Dzielone jajko z kurczaka dzielimy na białko i żółtko. Oddzielnie natrzyj je na drobnej tarce i udekoruj wierzch ciasta.
   
7. Kroimy małe ciasto, które nie idzie na ciasto, na paski, aw dowolnej formie używamy go również do dekoracji. Moczmy ciasto w lodówce przez co najmniej pół godziny i podawajmy je na stole. Upewnij się, że będzie tak piękny, że nie będzie potrzeby dodatkowej biżuterii.
   

Przepis wideo

Aby niezawodnie utrwalić wiedzę zdobytą w twojej głowie, obejrzyj wersję wideo tego przepisu. Zobaczysz szczegółową analizę wszystkich etapów przygotowania ciasta z wątróbki i uzyskasz praktyczne porady od doświadczonej gospodyni domowej.