Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka, patelnia, maszynka do mięsa, miska, nóż, deska do krojenia, folia spożywcza, ręczniki papierowe (lub pergamin), łopatka kuchenna, widelec / łyżka.
Składniki
| Wątroba Wołowa | 700–800 g |
| Bow | 1 szt (duży) |
| Jajka | 2 szt |
| Śmietana (lub Majonez) | 2 łyżki |
| Mąka | 2 łyżki |
| Skrobia | 2 łyżki |
| Olej roślinny | do smażenia |
| Sól, pieprz | do smaku |
Krok gotowania
Zazwyczaj wątroba krowy osiąga 4-5 kg. Nie potrzebujemy tak dużo, więc zmniejszamy odpowiednią kwotę, a resztę wysyłamy do zamrażarki - przyda się ona następnym razem.
- Dobrze myję wątrobę i pozwalam jej trochę spłynąć. Podczas gdy wątroba przepływa, myjemy cebule i kroimy je bardzo duże.
- Podgrzewamy patelnię i wlewamy odrobinę oleju roślinnego. Wlać cebulę na patelnię i smażyć ją trochę na złoty kolor. Jeśli tak, łuk nie będzie wyczuwalny w naleśnikach. Po przygotowaniu nie zapomnij pozbyć się cebuli z nadmiaru oleju (wrzuć ją do durszlaka lub połóż na ręczniku papierowym).
- Pokrój wątrobę na małe kawałki (aby pasowały do ślimaka maszynki do mięsa). Zmiel wątrobę w maszynce do mięsa.
- Zmiel smażoną cebulę w maszynce do mięsa bezpośrednio do miski z wątróbką. W gotowanej mielonej wątrobie dodać 2 jajka, dobrze zagnieść.
- Teraz wlej 2 łyżki. l kwaśna śmietana lub majonez. Wymieszaj ponownie. Przyszła kolej na suche składniki: sól, pieprz, zalej dwie łyżki mąki i skrobi. Wszystko bardzo dobrze miksujemy.
- Pokrywamy miskę mielonym mięsem folią spożywczą i pozostawiamy, aby nalegać na 20-30 minut. O wyznaczonym czasie podgrzewamy patelnię. Wlej do niego trochę oleju roślinnego.
- Rozłóż mięso mielone łyżką stołową na patelni. Na jeden naleśnik idzie 1-2 łyżki. l mięso mielone (jak chcesz). Mały sekret: nie spiesz się, aby rozłożyć cały farsz. Połóż jeden naleśnik na łyżce i zobacz, jak zachowuje się na patelni. Być może rozprzestrzeni się i konieczne będzie dodanie odrobiny skrobi.
- Smaż z każdej strony przez 2-3 minuty. Cieście smażone są bardzo szybko, więc nie wychodzimy z pieca! Gdy smażymy już po drugiej stronie, możemy osłabić ogień i zdjąć pokrywkę na 1 minutę. Ten krok jest opcjonalny.
- Połóż przygotowane naleśniki na ręczniku papierowym lub pergaminie, aby usunąć nadmiar tłuszczu. A na patelni wysyłamy kolejną partię. To wszystko. Smacznego!
Przepis wideo
Nadal masz pytania? Obejrzyj przepis wideo na naleśniki z wątroby. Przekonasz się, że gotowanie tego dania jest naprawdę bardzo proste i, co najważniejsze, szybkie! Jesteśmy pewni, że po obejrzeniu z pewnością zechcesz ugotować te proste naleśniki. Przekonaj się sam. Życzymy miłego oglądania!
Placki w tym przepisie są tak delikatne, że dosłownie rozpływają się w ustach. Śmietana (lub majonez) „dusi” nieco smak wątroby, więc nawet dzieci, które nie lubią gotowanej wątroby, jedzą ją „na oba policzki”! Ponadto możesz dodać różne produkty do przepisu i uzyskać bardzo nietypowy wynik.
- Dodaj zmielone i mielone marchewki do mielonego mięsa. Następnie smak gotowych naleśników będzie przypominał smak domowego pasztetu z wątroby.
- Gotuj ryż do połowy ugotowanego (0,5 łyżki ryżu w 0,5 l wody, gotuj nie dłużej niż 6 minut). Opróżnij durszlak. Dodaj lekko schłodzony ryż do mielonego mięsa. Placki staną się przewiewne i puszyste.
- Zamiast ryżu można umieścić grykę. Jest też bardzo smaczny!
- Jeśli chcesz więcej cieście naleśnikowym - dodaj smalec mielony.
- Zetrzyj średnią cukinię, wyciśnij nadmiar soku, pokrój warzywa i dodaj wszystko do mielonego mięsa. Letnia wersja naleśników z wątróbek jest gotowa!
- A jeśli zmieszasz mięso i mięso mielone z wątróbki, wtedy tylko zbierze się mieszanka!
Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele opcji robienia zapiekanek z wątróbki wołowej. Często przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Wybierz jedną z opisanych opcji i stwórz własną tradycję!