Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- mikser;
- sito;
- miski;
- głęboki talerz;
- nóż;
- łyżka stołowa;
- łyżeczka;
- folia spożywcza;
- deska;
- wałek do ciasta;
- pergamin;
- naczynie do pieczenia.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| mąka pszenna | 350–400 g |
| masło | 200 g |
| śmietana 20-25% | 200 g |
| jajo kurze | 2 szt |
| proszek do pieczenia | ¼ łyżeczki |
| sól | szczypta |
| cukier granulowany | 100 g |
| orzechy włoskie | 100 g |
Przed wyrabianiem ciasta, na kilka godzin przed gotowaniem, wyjmij 200 g masła z lodówki, aby trochę się stopiło i łatwiej było mieszać z innymi składnikami.
Krok gotowania
- Przesiać 350 g mąki przez sito do osobnej głębokiej miski. Następnie dodaj ¼ łyżeczki mąki. proszek do pieczenia, dzięki czemu ciasteczka podczas pieczenia wzrosły i nabrały pięknego kształtu. Dodaj szczyptę soli do mąki i proszku do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszaj suche składniki.
- W tym samym pojemniku dodaj 200 g masła, pokrojonego na małe kawałki, które wcześniej wyjąłeś z lodówki.
- Oddziel 2 żółtka od białek. Wprowadź żółtka do miski z mąką i masłem i pozostaw białka, ponieważ są one przydatne do przygotowania nadzienia.
- Następnie w misce z jedzeniem dodaj 200 g tłuszczu z kwaśnej śmietany, najlepiej 25%.
- Wymieszaj wszystkie składniki do jednorodnej masy za pomocą miksera o średniej prędkości z dyszami hakowymi. Jeśli mikser nie był pod ręką, natychmiast wymieszaj ciasto łyżką, a po ręce powinno stać się lepkie.
- Następnie podziel ciasto na 2 równe części, uformuj z nich ciasta i zawiń je w folię spożywczą lub plastikową torbę, a następnie włóż na noc do lodówki. Jeśli nie jest to możliwe, po prostu przechowuj ciasta na zimno przez 2-3 godziny.
- Wyjmij ciasto z lodówki, posyp lekko mąką na stole i użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować okrągłą warstwę, okresowo odrywając stół i obracając go. Jeśli ciasto jest nadal lepkie, możesz dodać trochę mąki, zagnieść, a następnie przystąpić do zwijania.
- Grubość ciasta powinna wynosić około 2-5 mm. Ciastka, które zostaną bardziej precyzyjnie rozłożone, będą kruche, podobnie jak ptyś. Jeśli grubość wynosi około 5 mm, otrzymasz miękkie i piaszczyste wypieki.
- Następnie połóż zwinięte ciasto na pergaminie do pieczenia i odłóż na bok. Drugie ciasto należy rozwałkować w taki sam sposób jak pierwsze. Następnie możesz zacząć przygotowywać nadzienie.
- Zmiel 100 g orzechów włoskich nożem, krojąc na małe kawałki lub włóż je do jednorazowego woreczka i stukaj wałkiem do ciasta, aż orzechy zmienią się w okruchy.
- Pozostałe 2 białka będą musiały zostać umieszczone w głębokiej misce, dodać szczyptę soli i zacząć mieszać mikserem przy płytkich prędkościach, stale przyspieszając.
- Gdy białka zaczną zamieniać się w pianę, nadal je ubijając, zacznij stopniowo dodawać 100 g cukru, lepiej zrobić to w 4-5 dawkach.
- Ubij białko cukrem do miękkich pików.
- Nasmaruj jedną z walcowanych warstw ciasta połową ugotowanej śmietany, z jednej strony pozostaw krawędź ciasta bez śmietany, około 2 cm.
- Na równomiernie wlać posiekane orzechy włoskie i zacząć owijać ciasto, aby zrobić bułkę. Przygotuj drugi rzut w ten sam sposób.
- Następnie pokrój te rolki na mniejsze kawałki, które powinny mieć szerokość około 1,5-2 cm, i umieść je na blasze do pieczenia na papierze do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Gdy piekarnik się rozgrzeje, wyślij blachę do pieczenia z ciasteczkami do pieczenia przez 20-25 minut, aż zmieni kolor na złoty.
- Pod koniec gotowania wyjmij ciasteczka z piekarnika i ostudź na desce lub ruszcie aż do przygotowania drugiej partii. Na ciasteczkach można lekko posypać cukrem pudrem lub startą czekoladą.
Przepis wideo
Obejrzyj ten film, w którym zobaczysz, jak łatwo upiec piękne Rozety na herbatę.
Drodzy czytelnicy, czy podobał wam się przepis na róże z nadzieniem orzechowym? Jak często rozpieszczasz się różnymi wypiekami? Czy sam spróbujesz zrobić ciasteczka Roses?
Inne przepisy na ciasteczka
Ciasteczka z kawałkami czekolady
Miłej lektury!