Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- piekarnik;
- garnek lub patelnia;
- głęboka miska;
- waga lub miarka;
- trzepaczka;
- łopatka;
- drobna tarka;
- formy do pieczenia.
Składniki
| Tytuł: | Ilość: |
| Jajka | 3 szt |
| Cukier | 80 g |
| Ciasto Makowe | 1 łyżka. l |
| Mąka pszenna na ciasto | 80 g |
| Mąka pszenna w postaci proszku | 1 łyżka. l |
| Skórka z cytryny | 1 cytryna |
| Masło do ciasta | 75 g |
| Masło Pleśń | 1 łyżka. l |
Krok gotowania
- Z góry mierzymy i przygotowujemy główne składniki. W małej patelni na małym ogniu rozpuść 75 g masła. Wbij 3 jajka do głębokiej miski. Dodaj do jaj 80 g cukru i dokładnie ubij trzepaczką. Do ubijania najlepiej nadaje się trzepaczka o dużej objętości. Im większa trzepaczka, tym bardziej przewiewna będzie twoja mikstura. Mieszanka jajeczna powinna podwoić objętość i dobrze wypełnić powietrze.
- Gdy mieszanina stanie się gęsta, a jej tekstura będzie kremowa, przesiej do niej 80 g mąki przez sito.
- W powstałej masie dodaj 1 łyżkę. l makowiec, aby ciasteczka stały się bardziej chrupiące.
- Na drobnej tarce przetrzyj skórkę jednej cytryny i wymieszaj z masą. Według G. Ramseya to właśnie skórka cytryny dodaje niezbędne aromatyczne nuty do wątroby i czyni ją tak magiczną. Odpowiednia jest również skórka pomarańczy, limonki lub grejpfruta.
- Wlej roztopione masło do miski, aby olej spływał do niej wzdłuż ścian. Ta technika pomoże ci szybciej schłodzić roztopione masło.
- Weź szpatułkę i delikatnie wymieszaj miksturę, aby jej nie ubić. Ciasto powinno zachować przewiewność. Im lepiej wymieszasz miksturę, tym lepiej ciasteczka wyrosną w piekarniku. Ciasto na ciastka przygotowane według tego przepisu można przygotować wcześniej, na przykład wieczorem, a rano wlać tylko do foremek i piec.
- Posmaruj naczynie do pieczenia masłem i posiekaj je na wierzchu odrobiną mąki. To wystarczy 1 łyżka. l Mąka jest potrzebna, aby ciasteczka nie kleiły się i można było łatwo wyjąć je z foremek.
- Przechyl foremkę i delikatnie stuknij ją kilka razy, aby nadmiar mąki wylał się. Wypełnij formularze aż do górnych krawędzi.
- Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 10 minut. Pamiętaj, że drzwiczek piekarnika nie można otworzyć podczas pieczenia, w przeciwnym razie ciasteczka się osadzą.
Przepis wideo
Chcesz zobaczyć warsztaty gotowania ciastek prowadzone przez szefa kuchni w nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Gordon Ramsay? W następnym filmie zobaczysz, jak światowej sławy kulinarny guru gotuje ciasteczka w swojej kuchni w przytulnym domu. Wszystkie sekrety rzemieślnicze zostaną ci odkryte, a cenne porady dotyczące przygotowania ciastek z cytryny. Oglądaj i ciesz się.
I dostaniesz te same ciasteczka, co szef kuchni? Uważamy, że tak, ponieważ poznałeś wszystkie sekrety jego przygotowania. Jeśli podoba Ci się ten artykuł, napisz do nas. Czekamy na Wasze komentarze.
Inne przepisy na ciasteczka
Miłej lektury!