Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik gazowy lub elektryczny, głęboki pojemnik, sito, gruba i średnia tarka, łyżeczka, widelec, folia spożywcza, wałek do ciasta, ręczniki papierowe, 2 głębokie miski, nóż, szczotka silikonowa.
Składniki
| Masło lub Margaryna | 180 g + 10 g |
| Mąka | 320 g + 1,5-2 łyżki. l |
| Zimna woda | 110 ml |
| Sok z cytryny | 3/4 łyżeczki |
| Sól | 1/2 łyżeczki |
| Białko jaja | 1 szt |
| Cukier | 3-4 łyżki. l |
| Skórka z cytryny | 1/2 cytryny |
Krok gotowania
- Do zamrażarki wkładamy 180 g masła i 110 ml wody na 10 minut, aby je właściwie schłodzić. Przesiać przez sito do głębokiego pojemnika 320 g mąki. Wyciągamy olej z zamrażarki, zwijamy go w mąkę i pocieramy na grubej tarce, regularnie zanurzając olej w mące.
- Wyciągamy wodę z zamrażarki, dodajemy do niej ½ łyżeczki. sól i ¾ łyżeczki świeżo wyciśnięty sok z cytryny, a następnie wymieszać łyżeczką do rozpuszczenia kryształów soli.
- Wlej część wody do mieszaniny masła z mąką cienkim strumieniem, nie przestając mieszać widelcem. Tak więc porcjami, nie przestawając mieszać widelcem, wprowadzamy całą wodę.
- Teraz zaczynamy wyrabiać ciasto, w tym celu zbieramy powstałą mieszaninę w grudkę i jakby składamy ją na pół. Jeśli masa jest bardzo ciasna, dodaj trochę wody. W rezultacie nasza masa okaże się miękka i lekko lepka do rąk, a jednocześnie nie musisz się zbytnio ponosić, ugniatając ciasto.
- Formujemy nasze ciasto w cegłę, owijamy je w folię spożywczą, aby całkowicie przykryła powierzchnię, i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
- Po tym czasie wyjmujemy ciasto, usuwamy folię i kładziemy czas na zestalenie się lekko na proszku posypanym około 1 łyżką. l powierzchnia robocza mąki. Bierzemy wałek do ciasta i zaczynamy toczyć naszą cegłę w warstwę o grubości około 0,5 cm, czasami obracając ciasto, aby się nie kleiło.
- Teraz dodajemy nasze ciasto: w tym celu bierzemy jeden koniec formacji i składamy, aby pokrył 2/3 walcowanego ciasta i przykrył drugim końcem na wierzchu. Zawiń złożone ciasto ponownie w folię spożywczą i umieść w lodówce na 30 minut.
- Gdy ciasto spoczywa w lodówce, lekko posmaruj blachę do pieczenia masłem. Aby to zrobić, przytrzymaj kawałek oleju w zygzakowaty wzór po przekątnej na powierzchni arkusza, przetrzyj go ręcznikiem papierowym i usuń pozostałości. Wlej 3-4 łyżki do głębokiej miski. l cukier, w pierwszej trójce na średniej tarce skórka 1/2 cytryny i wszystko wymieszaj łyżeczką.
- Włączyć piekarnik w temperaturze 230 ° C i pozostawić do rozgrzania. Wyjmujemy schłodzone ciasto i kładziemy na powierzchni roboczej posypanej mąką, kładąc wąską stroną do siebie, a następnie wałkiem do ciasta zwiniemy w wąską prostokątną warstwę o grubości około 4 mm.
- Powstała prostokątna warstwa jest cięta nożem na 8 pasków, po czym dzielimy każdy na pół.
- Prostokąty ciasta rozkładamy na blasze do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie. Jeśli ciasto pozostanie, włóż je do lodówki, aby przygotować drugą partię ciastek. W misce wymieszaj białko jajka widelcem i nałóż warstwę białka na pokrojone kawałki ciasta umieszczone na blasze do pieczenia za pomocą pędzla.
- Na wierzch warstwy białka zalej 1-2 duże szczypce mieszanki cukru i skórki, starając się równomiernie przykryć nią powierzchnię prostokątów. Wysyłamy blachę do pieczenia z ciasteczkami na 20-23 minuty do już nagrzanego piekarnika.
- Z piekarnika wyjmujemy prześcieradło z uniesionym i zrumienionym ciasteczkiem, usuwamy je szpachelką i stawiamy na ruszcie, aby ostygło.
- Następnie umyj patelnię, wytrzyj ją do sucha i ostudź przed umieszczeniem na niej pozostałych kawałków ciasta. Z lodówki wyjmujemy pozostałe prostokąty ciasta, kładziemy je na blasze do pieczenia i wysyłamy do gorącego piekarnika na 15-20 minut, po czym wyjmujemy i przyczepiamy do pierwszej partii na ruszcie, aby ostygły.
Ważne! Ten rodzaj plików cookie można również wykonać z nadzieniem. Aby to zrobić, ułóż na jednym prostokącie grube wypełnienie w postaci gotowanego skondensowanego mleka lub dżemu, przykryj drugim prostokątem na górze i zakryj krawędzie. Użyj również tartego sera lub twarogu z ziołami jako nadzienia, wtedy lepiej posypać sezamem.
Takie proste ciasteczka są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku.
Przepis wideo
Aby zobaczyć, jak prawidłowo złożyć arkusz ciasta lub jaka powinna być grubość pustych ciasteczek, warto obejrzeć przepis wideo.