Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:piekarnik, blacha do pieczenia, pergamin, trzepaczka, duża miska lub patelnia do wyrabiania ciasta, miska lub mała miska do oddzielnego mieszania kefiru i jajek, mała miska do napełniania, nóż do krojenia ciasta.
Składniki
| Składnik | Wymagana ilość na całe danie | Wymagana ilość na wypełnienie |
| Masło | 320 g | 70 g |
| Cukier biały | 350 g | 150 g |
| Cukier trzcinowy | — | 100 g |
| Mąka pierwszego gatunku | 750 g | 100 g |
| Jajko Z Kurczaka | 1 szt | — |
| Kefir | 300 g | — |
| Proszek do pieczenia | — | 1 łyżeczka |
| Soda | 1 łyżeczka | — |
| Sól | ¼ łyżeczki | — |
| Żółtko | 1 szt | — |
| Ekstrakt waniliowy | — | 1 łyżeczka |
Krok gotowania
- Aby przygotować ciasto, wlej 350 g mąki do miski, do której zetrzyj 250 g zamrożonego masła na grubej tarce, zetrzyj masło i mąkę w tym procesie. Ze względu na konsystencję oleju jest on bardzo równomiernie rozprowadzany w cieście i należy uzyskać luźną masę.
- Dodaj ¼ łyżeczki sól i 100 g cukru, dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone.
- W osobnej misce z trzepaczką lekko ubij 1 jajo kurze i wymieszaj z 300 g kefiru do uzyskania gładkości, a następnie dodaj 1 łyżeczkę. soda. Możemy obserwować natychmiastową reakcję kefiru z sodą.
- W misce z dużą ilością ciasta dokonujemy pogłębienia i wylewamy wcześniej uzyskaną mieszaninę jajek i kefiru. Zagnieść ciasto, stopniowo wlać pozostałe 300 g mąki. Kierujemy się konsystencją, powinieneś dostać delikatne, miękkie ciasto, które nie powinno przylegać do twoich dłoni. Pokrywamy go folią spożywczą i wysyłamy do lodówki na 30 minut, ale na razie zajmiemy się nadzieniem.
- W małej misce wkładamy 70 g lekko stopionego masła, wlewamy 100 g mąki i wcieramy w jednorodną masę lekkimi, delikatnymi ruchami. Wlać 150 g białego cukru i 100 g cukru trzcinowego. Jeśli cukier trzcinowy jest zamrożony w kawałkach, zaleca się lekkie podgrzanie go w kuchence mikrofalowej, a jego luźne właściwości zostaną przywrócone. Ostrożnie zmielić powstałą masę. Dodaj 1 łyżeczkę. ekstrakt waniliowy i 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, mieszaj, aż będzie gładki. Powinieneś uzyskać kruchą, złotą mieszankę o cudownym waniliowym aromacie, jeśli ściśniesz ją w pięść, to przez jakiś czas utrzyma kształt pięści. Wypełnienie jest gotowe i możemy przystąpić do tworzenia ciasteczek.
- Z góry przygotuj blachę do pieczenia, którą przykryjemy pergaminem. W cieście jest wystarczająca ilość oleju, więc nie ma potrzeby smarowania papieru. Wyciągamy ciasto z lodówki, dzielimy na trzy identyczne części, z których dwie do tej pory wrócą i będziemy pracować z trzecią. Lekko posyp powierzchnię roboczą i ciasto mąką i zwinąć w prostokątną warstwę o grubości 2-3 mm.
- Rozprowadzamy trzecią część nadzienia na cieście, rozprowadzamy go w równej warstwie i przekręcamy ciasto, ściskając lekko w rolce, aby ciasto dosłownie zmieszało się z nadzieniem i stało się bardziej płaskie. Powinieneś dostać długą, lekko płaską kiełbasę.
- Bierzemy nóż (jeśli możesz, możesz wziąć figurowy, można również użyć zwykłego noża kuchennego) i kroić rolkę po przekątnej, ciastka powinny mieć grubość około 4-5 cm.
- Przesuwamy uformowane ciasteczka na blachę do pieczenia, wstrząsamy żółtkiem i natłuszczamy go na wierzchu. Widelcem żółtkowym możesz rysować ozdoby według własnego gustu, dzięki czemu wątroba uzyska orientalny odcień i sprawi, że będzie jeszcze bardziej apetyczna.
- Delikatność umieszcza się w piekarniku, uprzednio podgrzanym do 190 stopni. Pieczemy przez 20-30 minut, koncentrując się na mocy piekarnika.
Ważne! Możesz sam dostosować stopień upieczenia Ghatów. Jeśli wolisz suchsze ciasteczko, piec powinien być dłuższy. Jeśli jesteś miłośnikiem miękkich i delikatnych gadżetów, czas spędzony na ciasteczkach w piekarniku będzie znacznie krótszy.
Podczas przygotowywania pierwszej partii gadżetów możesz przejść do drugiej. Powtórz te same kroki opisane powyżej. Gotowe ciasteczka kładziemy na półce na ciasto, aby ostygło tak szybko, jak to możliwe, i mogliśmy potraktować rodzinę z orientalnym przysmakiem.
Przepis wideo
Zalecamy, aby osobiście zobaczyć i cieszyć się procesem wytwarzania orientalnych słodyczy - Ghatów. Możesz szczegółowo zapoznać się z procesem przygotowywania gadżetów, poznać kilka tajemnic i poznać wszystkie zawiłości potrawy.