Jak nauczyć się gotować pyszną wątrobę w sosie śmietanowym 🥩

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka gazowa lub elektryczna, patelnia, deska do krojenia, nóż, talerz na składniki, łyżka miksująca, łopatka kuchenna.

Składniki

Krok gotowania

1. Najpierw przygotuj wątrobę: opłucz ją pod wodą i oczyść z filmu. Następnie pokrój 400 gramów wątroby na małe kawałki na desce do krojenia. Nawiasem mówiąc, możesz wybrać wątrobę do smaku, taką jak wieprzowina i cielę, jagnięcina, a nawet kurczak.
   
2. Aby nie przykryć każdego kawałka mąką, po pokrojeniu wątroby po prostu wlej ½ szklanki mąki do talerza z wątrobą i wszystko dobrze wymieszaj łyżką kuchenną.
   
3. Na kuchence gazowej lub elektrycznej ustawiamy podgrzewanie patelni na średnim ogniu. Wlej do niego trochę oleju słonecznikowego.
   
4. Gdy olej się rozgrzeje, wlej wątrobę do garnka, sól i pieprz do smaku. Smaż po obu stronach, aż pojawi się skórka przez około 15 minut.
   
5. Podczas gdy wątroba marnieje na patelni, weź 1 świeżą cebulę i pokrój ją na pół pierścienia ostrym nożem.
   
6. Aby nie używać wielu naczyń naraz, po prostu przenieś wątrobę na patelnię, zwolnij trochę miejsca i włóż tam posiekaną cebulę. Tak więc na jednej patelni wątroba i cebula zostaną natychmiast usmażone.
   
7. Bierzemy 150-200 gramów kwaśnej śmietany, tyle samo przegotowanej wody i wszystko dobrze mieszamy w filiżance. Wskazane jest przyjmowanie kwaśnej śmietany 10-15%, aby nie była zbyt gruba.
   
8. Wymieszaj cebulę i wątróbkę i zalej wszystko przygotowanym wcześniej sosem śmietanowym. Wszystko dobrze miksujemy, solimy i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
   
9. Danie jest gotowe, możesz podać je z ryżem lub ziemniakami. Smacznego!
   

Porady

• Zapach każdej wątroby musi być przyjemny, miękki i niezbyt nasycony. Jeśli słyszysz zapach amoniaku, nie powinieneś kupować takiej wątroby, najprawdopodobniej zwierzę było bardzo chore.
• Jeśli przewody żółciowe w części wątroby są zanieczyszczone, wówczas ta wątroba należała do bardzo starego zwierzęcia.
• Brązowo-pomarańczowy lub zielono-szary kolor wątroby ostrzega, że ​​zwierzę było karmione sztucznymi dodatkami lub było bardzo bolesne w ciągu życia.
• Jeśli okaże się, że kawałek jest lepki, luźny - nie kupuj go, był nieprawidłowo przechowywany.
• Kupując wątrobę, nie bój się jej dotykać, wąchać, pytać, gdzie i jak była przechowywana. Pamiętaj, że kupujący ma zawsze rację.
• Nie solić wątroby przed gotowaniem i nie rozgotowywać, aby nie zepsuć smaku potrawy.
• A najprostszą, ale najważniejszą zasadą jest przechowywanie wątroby tylko w lodówce, aby nie uległa szybkiemu zepsuciu.

Przepis wideo

Oferujemy więcej informacji na temat przepisu w filmie. Możesz szczegółowo wyświetlić proces gotowania i wysłuchać dodatkowych komentarzy autora filmu.