Składniki
| wątroba wołowa | 700 g |
| śmietana | 150 g |
| cebula | 4-5 szt. |
| olej roślinny | 50–65 ml |
| sól | do smaku |
| mielony czarny pieprz | do smaku |
| zieloni | do smaku |
Krok gotowania
- Aby rozpocząć gotowanie, przepłucz 700 g wątroby wołowej pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikami papierowymi. W razie potrzeby usuń cienki film i naczynia krwionośne nożem. Na desce do krojenia pokrój wątrobę na małe kawałki.
- Wlej około 40-50 ml oleju roślinnego do głębokiej patelni i lekko ją podgrzej. Następnie włóż posiekaną wątrobę na patelnię i usmaż na średnim ogniu, mieszając łopatką. Po 10 minutach gotowania posyp wątrobę solą do smaku. Przykryj patelnię i smaż wątrobę przez około 10 minut.
- W międzyczasie wyczyść 4-5 sztuk. obierz cebulę, spłucz i pokrój w kostkę średniej wielkości. Wlej około 10-15 ml oleju roślinnego do osobnej głębokiej patelni, podgrzej lekko i włóż do niej cebulę. Podsmaż cebulę na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając szpatułką.
- Dodaj około 150 g kwaśnej śmietany do patelni wątroby i dobrze wymieszaj łopatką. Posyp czarny pieprz nad wątrobą do smaku. Opcjonalnie możesz użyć innych przypraw i ziół.
- Wlać pieczoną cebulę na patelnię z wątróbką i dobrze wymieszać. Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez około 10 minut. W razie potrzeby dodaj nieco więcej soli do naczynia.
- Opłucz niewielką wiązkę świeżych ziół pod bieżącą wodą. Możesz użyć dowolnego zioła do smaku, pietruszka jest dobra. Zmiel warzywa nożem na desce do krojenia i dodaj do wątroby pod koniec gotowania. Wszystko delikatnie wymieszaj i przed podaniem pozostaw naczynie nieco pod pokrywką.
Aby przygotować to pachnące i satysfakcjonujące danie, możesz użyć dowolnej innej wątroby - kurczaka, indyka, wieprzowiny. Ponadto wątroba ptaka jest przygotowywana znacznie szybciej.
Opcjonalnie dodaj smażoną marchewkę i trochę czosnku do smażonej cebuli. To jeszcze bardziej urozmaici i nasyci danie. Aby sos z kwaśnej śmietany był grubszy, możesz zwinąć wątrobę przed gotowaniem w mące pszennej.
Wątróbka wołowa w sosie śmietanowym nadaje się do każdego przystawki - puree ziemniaczanym, owsianki według własnego gustu, gotowanego ryżu lub makaronu. Jako dodatek odpowiednia będzie sałatka z lekkich warzyw lub warzywa w puszkach.
Przepis wideo
Jak gotować wątrobę wołową w delikatnym sosie śmietanowym, możesz przyjrzeć się bardziej szczegółowo na wideo.