Jak nauczyć się gotować pyszną wątrobę w śmietanie na patelni 🥩

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: płytka, deska do krojenia, miska, patelnia z pokrywką, nóż, łopatka kuchenna, miarka.

Składniki

Krok gotowania

1. Na początek przygotuj się: należy dokładnie przepłukać wątrobę. Możesz wziąć kawałek więcej niż zapisano w przepisie (w tym przypadku nie jest konieczne utrzymanie idealnych proporcji). Włóż wątrobę do miski z zimną wodą lub mlekiem. Podczas gdy wątroba jest „nasiąknięta” (i trwa to około godziny), z niej wypłynie nadmiar krwi i nie będzie gorzka w stanie skończonym. Przejdź do natychmiastowego przygotowania potrawy. Za pomocą noża oczyść wątrobę filmu i ewentualne żyły. Film można bardzo łatwo usunąć, jeśli podważymy go trochę nożem, a następnie po prostu ściągamy go palcami.
   
2. Teraz musisz pokroić wątrobę na małe „słomki” lub patyki. Bardzo ostrożnie pociąć warstwy ze wspólnego kawałka, a następnie pokroić w paski (w razie potrzeby pociąć paski na pół - zbyt długie „słomki” nie są potrzebne).
   
3. Obierz i spłucz jedną dużą cebulę pod bieżącą wodą. Pokrój go w duże kostki lub pół-pierścienie, jeśli podoba ci się ta opcja krojenia.
   
4. Umieść patelnię na kuchence i włącz wysoką temperaturę. Gdy miska się rozgrzeje, wlej 30 ml oleju roślinnego. Przede wszystkim wyślij posiekaną cebulę na patelnię i smaż na złoty kolor.
   
5. Włóż wątróbkę do cebuli i ciągle mieszając smaż przez około 3-4 minuty. Kiedy wątroba dobrze „złapie”, zmieni kolor na szary, ugotuj ogień i smaż przez następną minutę.
   
6. W tym momencie dodaj trochę czarnego pieprzu, soli i wymieszaj. To prawda, że ​​wielu szefów kuchni zaleca solenie wątroby zarówno podczas smażenia, jak i podczas gotowania pod koniec gotowania. Możesz więc lepiej odgadnąć proporcję i nie przesadzić z naczyniem.
   
7. Wlać (lub rozłożyć, w zależności od stopnia zawartości tłuszczu) śmietanę i dobrze wymieszać.
   
8. Możesz przykryć patelnię i gotować na wolnym ogniu wątrobę przez 5-10 minut. Otwórz pokrywkę i wymieszaj wątrobę. Nie przesadzaj - inaczej stanie się „gumowy”. Aby tego uniknąć, ściśle przestrzegaj limitu czasu - drobno posiekana wątroba jest smażona na ogół przez nie więcej niż 10 minut (kurczak i wołowina) lub 20 minut (wieprzowina). Naczynie jest gotowe, możesz wezwać domowników do stołu.
   

Przepis wideo

Obejrzyj wideo na temat gotowania wątroby zgodnie z tym przepisem, czyli z kwaśną śmietaną i na patelni. Zobaczysz cały proces od początku do końca i nie będziesz mieć żadnych pytań związanych z recepturą lub jej wykonaniem.