Jak nauczyć się gotować przepyszną wątrobę po królewsku 🥩

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• piekarnik;
• naczynie do pieczenia o pojemności 1,5 litra, rozmiar 12 cm × 28 cm;
• patelnia z pokrywką;
• maszynka do mięsa;
• tarka;
• głęboka miska;
• deska do krojenia;
• nóż kuchenny;
• kulinarna szpachelka;
• wagi kuchenne;
• miarka;
• folia do gotowania.

Składniki

Krok gotowania

Przygotowanie i przetwarzanie masy wątroby

1. Dobrze umyj 700 gramów wątróbki drobiowej. Usuń tłuszcz i żyły. Przełóż składnik przez drobne sito w maszynce do mięsa do głębokiej miski. W tej samej ilości możesz wziąć wieprzowinę lub wątrobę wołową. Ale z podrobów z kurczaka okazuje się najdelikatniejsze danie.
   
2. Dodaj 120 gramów semoliny do zmielonej wątroby. Dobrze wymieszaj.
   
3. Wlać do masy 120 ml świeżego mleka.
   
4. Ubij 1 jajo kurze, wymieszaj zawartość miski, aż będzie gładka.
   
5. Posolić i pieprzyć masę do smaku, zalać 0,5 łyżeczki suszonej bazylii. Dokładnie wymieszaj.
   

Przygotowanie warzyw

1. Obierz i pokrój w półpierścienie 3 średniej wielkości cebule. Posiekaną cebulę włóż do 50 ml oleju roślinnego na dobrze rozgrzanej patelni.
   
2. Umyj, obierz i zetrzyj 3 średnie marchewki na grubej tarce. Wlać startą marchewkę do cebuli, wymieszać. Przykryj patelnię, gotuj na wolnym ogniu mieszankę warzywną (15-20 minut), aż ugotujesz na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
   
3. Posolić warzywa do smaku, dodać 1 szczyptę czarnego pieprzu i 1 szczyptę ziół prowansalskich. Mieszać Inne zioła i przyprawy można dodać do składu mieszanki warzywnej, na przykład suszoną bazylię, oregano, szafran, kurkumę, posiekany świeży koperek, natkę pietruszki.
   

Montaż i pieczenie

1. Przykryj prostokątne naczynie do pieczenia o pojemności 1,5 litra (rozmiar 12 cm × 28 cm) folią, posmaruj olejem roślinnym (20 ml), posyp bułkę tartą (2 łyżki stołowe).
   
2. Wlej połowę mieszanki warzywnej do formy. Wygładź powierzchnię za pomocą łyżki lub szpatułki kulinarnej, lekko zagęszczając warstwę cebuli i marchwi. Przed ułożeniem warzyw nie trzeba schładzać.
   
3. Wlej połowę mieszaniny wątroby do formy. Posyp go 150 gramami grubo startego sera. Delikatnie połóż drugą połowę warzyw na masie wątroby. Ostrożnie wypoziomuj powierzchnię.
   
4. Piec w temperaturze 180 ° C przez około 1 godzinę 10 minut - 1 godzinę 20 minut.
   
5. Gotowe danie można posypać posiekaną zielenią koperku, pietruszki, zielonej cebuli.
   

Zapiekanka Royal Liver może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przygotowując się do świątecznego stołu, do naczynia można dodać warstwę smażonych grzybów. To sprawi, że wątroba będzie „ciastem” jeszcze smaczniejszym.

Przepis wideo

Jest to jeden z najlepszych samouczków wideo na temat robienia niezwykłej smakowitej zapiekanki z wątroby i warzyw. Szczegółowy wyświetlacz, dostępne objaśnienia dla kucharza pomogą Ci w pełni opanować technologię.