Śliwkowe cukierki: wybór klasycznych i nowoczesnych przepisów na naturalne gadżety

To jest oryginalny rosyjski deser. Nasi przodkowie znali wiele sposobów przetwarzania bogatych owoców i jagód. Uważa się, że metodę suszenia tłuczonych ziemniaków po raz pierwszy zastosowano w Kołomnej. Deser z tych miejsc był nawet eksportowany do krajów europejskich.

Gotowanie w piekarniku

W czasach starożytnych pastylkę przygotowywano w kamiennym piecu lub suszono na słońcu. W mieszkaniu w mieście deser najłatwiej jest zrobić w piekarniku.

Klasyczny

Będziesz potrzebował:

• 700 g śliwek;
• 70 g cukru.

Gotowanie

1. Podziel owoce na połówki, usuń nasiona.
2. Połóż plastry obrane na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut w temperaturze 200 ° C.
3. Schłodzić owoce w blenderze lub maszynce do mięsa.
4. Zmiel masę przez sito, aby pozbyć się cząstek skórki. Ale to nie jest konieczne.
5. Dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu przez dwie do trzech minut, aby rozpuścić granulki. Ważne jest, aby tłuczone ziemniaki nie gotowały się.
6. Przykryj patelnię pergaminem, tak aby jej krawędzie wzniosły się ponad boki.
7. Wlać przedmiot do blachy do pieczenia i spłaszczyć.
8. Delikatność w piekarniku podgrzanym do 75 ° C suszy się przez osiem do dziesięciu godzin z uchylonymi drzwiami. Jeśli urządzenie ma funkcję konwekcji, czas suszenia jest skrócony do sześciu godzin.
9. Wyłącz gaz i pozostaw deser w piekarniku na kolejne półtorej godziny.
10. Wyjmij naczynie i pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Bez cukru

Będziesz potrzebował:

• 6 kg słodkich dojrzałych śliwek.

Gotowanie

1. Obierz owoce. Bez kamieni otrzymujesz około 5–5,1 kg surowców.
2. Przecier z blenderem lub maszyną do mięsa. Druga opcja jest lepsza, ponieważ blender nie radzi sobie z twardą skórką.
3. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i posmaruj nią puree ziemniaczane. Grubość warstwy wynosi około 5 mm.
4. Suszyć obrabiany przedmiot w piekarniku w temperaturze 100 ° C przez pięć godzin. Drzwi powinny być lekko uchylone.
5. Przygotuj przygotowany gorący piankę prawą na porcje lub zwiń w bułkę.

Z jabłkami

Będziesz potrzebował:

• 300 g śliwek;
• 1 kg jabłek;
• 200 g cukru.

Gotowanie

1. Połóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, połówkami śliwek i plasterków jabłka bez skórki i rdzenia.
2. Piec w piekarniku w temperaturze 150 ° C do miękkości.
3. Połącz schłodzone owoce z cukrem i ubij mikserem, aby uzyskać jednorodną masę.
4. Wlać tłuczone ziemniaki na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 8 mm.
5. Suszyć przez osiem godzin w 70 ° C Drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone.

Z gruszkami

Będziesz potrzebował:

• 500 g śliwek;
• 500 g gruszek;
• anyż;
• pół łyżeczki kardamonu.

Gotowanie

1. Obierz i pokrój owoce na średnie kawałki.
2. Dodaj przyprawy do owoców i umieść na średnim ogniu przez 15 minut.
3. Masa puree.Nie zapomnij usunąć gwiazdy anyżu gwiazdkowego z patelni.
4. Wlać tłuczone ziemniaki na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Grubość warstwy wynosi około 7 mm.
5. Susz deser przez sześć godzin w temperaturze nieprzekraczającej 100 ° C. Nie zapomnij otworzyć drzwi piekarnika.

Z dżemu

Będziesz potrzebował:

• dżem śliwkowy;
• orzechy włoskie według własnego uznania.

Gotowanie

1. Przykryj patelnię pergaminem i rozłóż na niej dżem cienką warstwą.
2. Podgrzać piekarnik do 50-75 ° C i suszyć obrabiany przedmiot przez pięć do sześciu godzin przy uchylonych drzwiach.
3. Zmiel orzechy za pomocą wałka do ciasta lub młynka do kawy.
4. Posyp gorącą przekąskę bułką tartą, przykryj pergaminem i zwiń wałkiem do ciasta, aby orzechy „odcisnęły” się na deserze.

Z białkiem jaja

Będziesz potrzebował:

• 1 kg drenażu;
• dwa białka jaj;
• 200 g cukru.

Gotowanie

1. Połóż obrane owoce na blasze do pieczenia, posyp cukrem i piecz przez 20 minut w dobrze rozgrzanym piekarniku.
2. Przerwać za pomocą miksera.
3. Pokonaj wiewiórki w bujnej pianie.
4. Delikatnie wprowadź masę białkową do owocu.
5. Przykryj blachę do pieczenia folią i przenieś do niej masę jajeczno-śliwkową gęstą warstwą 3-4 cm.
6. Suszyć w piekarniku w 60 ° C z uchylonymi drzwiami przez cztery do pięciu godzin.
7. Gotową przekąskę pokrój w porcje i posyp cukrem pudrem, kokosem lub kakao.

Deser w modnych urządzeniach

Arsenał współczesnych gospodyń domowych od dawna nie ogranicza się tylko do piekarnika. Nowoczesne urządzenia kuchenne są dostępne dla kobiet, dzięki którym można również gotować pastylki.

W powolnej kuchence

1. Uwolnij owoce z nasion, włóż do miski urządzenia i wlej cukier do smaku.
2. Gdy owoce zaczną soczyć, włącz tryb „Gulasz” i gotuj przez pół godziny.
3. Zetrzyj masę za pomocą miksera lub zmieszaj przez sito.
4. Gotuj w trybie gulaszu przez cztery do pięciu godzin.
5. Wlać masę do płaskiego pojemnika pokrytego folią spożywczą.
6. Umieść schłodzony deser na noc w lodówce, aby szybciej się zaciął.

W suszarce elektrycznej

1. Zetrzeć surowe śliwki.
2. Dodaj miód lub cukier według własnego uznania i mieszaj, aż słodzik się rozpuści.
3. Nasmaruj palety olejem i rozprowadź masę śliwkową cienką warstwą.
4. Gotuj 12 godzin w 65 ° C

W kuchence mikrofalowej

1. Złóż obrane owoce w pojemniku mikrofalowym i umieść w piekarniku. Rozgrzej się przez dziesięć minut przy maksymalnej mocy.
2. Zmiel masę przez sito.
3. Dodaj wybrany cukier.
4. Ogrzej 25 minut przy maksymalnej mocy.
5. Przykryj pojemnik mokrą gazą, zmniejsz moc o połowę i gotuj przez kwadrans.
6. Wymieszaj tłuczone ziemniaki, ponownie przykryj serwetką i gotuj przez kolejne 15 minut.
7. Powtarzaj ten algorytm, aż dwie trzecie oryginalnych tłuczonych ziemniaków wyparuje.
8. Przenieś produkt do pojemnika pokrytego folią i ostudź.

Przechowywanie

Kochanki wolą przechowywać deser na trzy główne sposoby.

1. W bankach. Rozłóż smakołyk na paski. Przekręć je. Umieść „ślimaki” w czystym i suchym szklanym słoju z nylonową osłoną.
2. W pergaminie. Umieść pastylkę na arkuszu pergaminu (w całości lub w porcjach paski). Przekręć w rolkę i zablokuj. Można to zrobić za pomocą nici lub taśmy.
3. W filmie. Skręć całą warstwę za pomocą rolki (aby warstwy nie skleiły się, można je lekko posypać skrobią). Owinąć szczelnie folią, aby zablokować powietrze.

Pastylka jest przechowywana w chłodnym ciemnym miejscu przez okres do dwóch miesięcy. Ale po prostu nie w lodówce. W niskich temperaturach i wysokiej wilgotności staje się biały i lepi się.

Inne przepisy na wypieki