Przepisy na kurczaka, wołowinę, wieprzowinę, pasztet z wątroby królika

Wątroba jest uważana za jedną z najbardziej pożywnych potraw. Jego wartość odżywcza jest wysoka ze względu na zawartość masy użytecznych substancji biorących udział w procesach tworzenia krwi ludzkiej. Zaleca się regularne spożywanie potraw z wątroby, co najmniej 1 raz w tygodniu. Biorąc pod uwagę fakt, że są niesamowicie smaczne, zarówno dorośli, jak i dzieci je uwielbiają.

Co gotować z wątroby? Oczywiście, pasztet!

Najprostszym sposobem na uczynienie wątroby pyszną jest zrobienie jej pasty. W przeciwieństwie do egzotycznych potraw, takich jak Julienne, Terin czy Lula Kebab, danie to jest nam znane od dzieciństwa i jest bardzo popularne w naszym kraju. Przygotuj pastę z indyka, kurczaka, wołowiny, wieprzowiny. Bardziej pyszna jest pasta z wątróbki królika i słynne foie gras.

Istnieją 2 techniki gotowania.

• Europejski Wątroba jest wstępnie usmażona lub ugotowana, zmielona w maszynce do mięsa, do smaku dodaje się przyprawy, cebulę i marchewkę, czasem jajka, śmietanę, napoje alkoholowe (koniak, szampan ...), po czym masę układa się w formie ogniotrwałej (lub porcjowanych foremek) i piecze.
• Rosyjski Wątróbka jest kruszona, rozgotowana z pietruszką, marchewką, cebulą. Gotowe produkty są mielone w maszynce do mięsa. Dużo soli i pieprzu, stopniowo dodawaj masło, ostudź i podawaj.

Każda gospodyni domowa przechowuje przepisy na pasztet z wątroby, a każde danie otrzymuje się ze specjalnym smakiem. Na szczęście prawie zawsze udaje się, jeśli znasz kilka subtelności jego przygotowania.

Subtelności przygotowania pasztetu z wątroby

• Wybierz świeżą wątrobę. Powinien mieć jednolity „kolor”, bez ciemnych lub zielonkawych plam, dawać lekko słodki zapach. Jeśli użyjesz mrożonej wątroby, danie może być gorzkie lub, odwrotnie, okaże się słodkie.
• Nie trawić wątroby. W przeciwnym razie naczynie okaże się suche. Gotowość smażenia zależy od przekłucia. Jeśli nie krwawi, możesz strzelać z ognia.
• W przypadku wątróbki wołowej i wieprzowej zanurz je wstępnie w mleku (około godziny). To usunie gorzki posmak.
• Nie używaj miksera, ale maszynę do mięsa. Tak więc konsystencja naczynia okaże się jednolita, a pasta się nie rozpadnie.
• Zmiel masę co najmniej 3 razyaby osiągnąć rozmazaną strukturę naczynia.

Kilka przepisów na pasztet z wątroby

Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że najsmaczniejsze jest danie z kilku rodzajów wątroby. Ale wypróbujemy każdy produkt osobno, a następnie zdecydujemy, który smakuje lepiej!

Przepis na pasztet z wątróbki drobiowej

Będziesz potrzebował:

• świeża wątróbka drobiowa - 600 g;
• biała cebula - 2 duże głowy;
• czosnek - 1 ząbek;
• masło - 150 g;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• wino lub rum - 100 ml;
• suszone zioła: oregano i natka pietruszki - 0,5 łyżeczki;
• musztarda w proszku, mielony ziele angielskie, czarny pieprz - szczypta;
• sól

Gotowanie

1. Posiekaj czosnek i cebulę, smaż na małym ogniu na głębokiej patelni w mieszance oliwy i masła przez 10 minut. Dodaj suche zioła i smaż przez kolejne 5 minut.
2. Umyj wątrobę, osusz, pokrój. Włóż patelnię do warzyw, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Dodaj wybrany rodzaj alkoholu i przypraw, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
3. Wymieszaj, sól, wyjmij z pieca, ochłodź przez co najmniej godzinę.
4. Zmiel do jednorodnej masy, włóż do formy, wstaw do lodówki na jeden dzień.

Podobnie można gotować pasztet z kurczaka z pieczarkami. Różnica w przepisie polega na tym, że należy smażyć grzyby i wątrobę na różnych patelniach aż do ugotowania, a gdy zostaną połączone, dodaj zmiękczone masło do masy. Wiele gospodyń domowych eksperymentuje z alkoholem, gotując pasztet z wątróbki, przepis na wątróbkę drobiową z portugalskim portem, gałką muszkatołową lub maderą zapewni słodki smak. Gin daje zapach jagód jałowca i złotego rumu - korzennej goryczy. Przepis na zrobienie pasty z wątroby indyka jest również identyczny.

Przepis na pasztet wołowy

Będziesz potrzebował:

• wątroba wołowa lub cielęca - 300 g;
• tłusty krem ​​- 200 ml;
• jajka - 2 szt .;
• masło - 200 g;
• gałka muszkatołowa, majeranek, sel i pieprz.

Gotowanie

1. Oczyść wątrobę z filmów, usuń kanały i pokrój na kawałki o grubości około 1 cm.
2. Włóż wątróbkę, śmietanę, jajka do miski kombajnu, dodaj gałkę muszkatołową, majeranek, sól i pieprz. Zmiel na jednolitą masę.
3. Wlać masę do formy (lub porcjowanej formy) nasmarowanej masłem. Umieść na patelni wypełnionej gorącą wodą.
4. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 ° na 40 minut.
5. Spoko. Roztop masło, a gdy ostygnie, wlej pastę. Możesz przechowywać go w lodówce do 10 dni.

Przepis na Pasztet Wieprzowy

Będziesz potrzebował:

• wątróbka wieprzowa - 1 kg;
• cebula - 2 głowy;
• marchewki - 2 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• masło - 200 g;
• sól i pieprz.

Gotowanie

1. Oczyść wątrobę, pokrój, połóż na dobrze rozgrzanej patelni, smaż na złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ugotuje się pod pokrywką.
2. Osobno usmażyć cebulę i marchewkę, dodać czosnek.
3. Wymieszaj obie masy, ostudź i zmielić za pomocą maszynki do mięsa.
4. Ubij masę blenderem, dodaj masło i ponownie ubij.

Przepis na przygotowanie pasty z wątróbki wieprzowej o oryginalnym smaku może obejmować dodanie alkoholu lub przypraw (oregano, bazylia, tymianek).

To wszystkie sekrety tego prostego dania. Teraz wiesz, jak gotować pasztet z wątroby i możesz zepsuć swoich bliskich na wakacjach i w dni powszednie!

Inne przepisy na króliki