Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: nóż, deska do krojenia, tarka, miska, patelnia, mikser, kuchenka, lodówka.
Składniki
| Wątroba Wołowa | 500 g |
| Śmietana | 100 g |
| Masło | 50 g |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Marchewka | 1 szt |
| Bow | 2 szt |
| Olej roślinny | 50 ml |
| Mleko | 1 litr |
Krok gotowania
Gotowanie wątroby
- Oddziel od filmu i żył 500 g wątroby wołowej. Kości Moczyć w 1 litrze mleka przez co najmniej 30 minut. Mleko usunie gorycz z wątroby wołowej.
- Wlej 2–3 łyżki stołowe na patelnię. l olej roślinny, rozgrzej się. Smażyć plastry wątroby przez 4–5 minut, aż zmieni kolor na szarobrązowy i będzie widoczny kolor bordowy.
- Ustaw minimalny ogień, przykryj pokrywką. Gulasz przez 10 minut.
Pasztet do gotowania
- Wcieraj grubą tarkę 1 marchewkę. Drobno posiekaj 2 duże cebule.
- Na oleju roślinnym smażyć cebulę i marchewkę, aż będzie ugotowana.
- Umieść smażoną wątrobę w misce, wlej tam wybrany sok z wątroby. Rozłóż rozgotowaną cebulę i marchewkę na wierzchu.
- Dokładnie przerywamy mikser.
- Dodaj 1 łyżeczkę. sól Posyp czarnym pieprzem do smaku.
- Rozłóż 50 g masła. Dodaj 100 g kwaśnej śmietany.
- Ponownie dokładnie przerywamy mikser. Po ubiciu pasta jest lekko płynna. Wstawiamy do lodówki na noc w celu zamrożenia.
Podawaj do stołu w formie zimnej lub schłodzonej.
Przydatne wskazówki
- Wątrobę należy zawsze sprawdzać pod kątem pozostałości żółci, ponieważ po ugotowaniu będzie gorzka.
- Przed zmieleniem na pastę wątroba jest najpierw smażona lub gotowana.
- Wątroba uwielbia tłuszcz. Podczas smażenia lepiej jest dodać masło do oleju roślinnego lub ułożyć kawałki boczku. W paście ten tłuszcz nie będzie odczuwalny.
- Lepiej mielić warzywa z wątróbką w blenderze lub maszynce do mięsa w zimnej formie.
- Nie trzeba składać jaj.
- Pasta dobrze komponuje się z kwaśnymi potrawami, takimi jak marynowane ogórki.
- Aby poprawić smak i większy aromat, dodaje się wino lub koniak. Lepiej jest używać czerwonego wina, lepiej harmonizuje się z wątrobą.
- W razie potrzeby dodaj różnorodne przyprawy: mieszankę papryki, mieszankę warzyw, posiekaną gałkę muszkatołową, kolendrę.
- Aby pług był miękki i delikatny, bez kawałków, należy go przetrzeć przez sito.
- Podawaj na stole lepiej na tartalkach, kromkach ciemnego chleba lub tostów.
Przepis wideo
W tym filmie możesz zobaczyć, jak szybko ugotować pasztet z wątroby wołowej. Zobaczysz, jaką konsystencję uzyskuje się gotową pastę, a także jak staje się po schłodzeniu w lodówce.
Pasztet wołowy jest delikatny, smaczny i satysfakcjonujący. Przed użyciem możesz dodać zielenie do smaku: zielona cebula, świeży koperek, natka pietruszki lub kolendra. Jeśli dzieci nie lubią wątroby, przygotuj dla nich pastę z wątroby. Wszyscy uwielbiają kanapki: rozłóż pastę na chlebie, a na wierzch połóż kilka plasterków ogórka, a pasta spadnie ze stołu - nawet nie zauważysz, że tam był.