Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- kuchenka kuchenna (płyta grzewcza);
- piekarnik;
- blacha do pieczenia;
- waga kuchenna lub miarka;
- 2 miski - duża i mała;
- mikser;
- sito do przesiewania mąki i cukru pudru;
- drewniana lub silikonowa szpachelka;
- łyżka stołowa;
- łyżeczka;
- foremki na ciasta wielkanocne 8-9 szt. (średni);
- papier do pieczenia;
- drewniany szpikulec;
- dobrze tarka.
Składniki
| Nazwa produktu | Ilość |
| Mąka pszenna | 500-550 g |
| Mleko | 250 ml |
| Suszone drożdże | 2 łyżeczki |
| Cukier | 150 g |
| Jajka | 5 szt. |
| Wspólna sól | ¼ łyżeczki |
| Masło | 150 g |
| Rodzynki | 50 g |
| Owoce kandyzowane | 100 g |
| Cukier puder | 5-6 art. l |
| Cytryna | 1 szt |
| Cukier waniliowy lub waniliowy (esencja lub ekstrakt) | do smaku (zgodnie z instrukcjami producenta) |
| Olej roślinny | 1-2 łyżki. l |
Krok gotowania
Przygotowanie i ciasto
- Wszystkie produkty do przygotowania ciasta należy wcześniej ułożyć z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. W 5 jajach oddziel białka od żółtek, włóż 1 białko glazury do lodówki, resztę można wykorzystać według własnego uznania. Dokładnie umyj cytrynę, zalej wrzącą wodą, usuń skórkę drobną tarką i wyciśnij 1 łyżkę. l sok. Opłucz (50 g), opłucz, zalej wrzącą wodą przez 5-10 minut, spuść wodę i osusz rodzynki ręcznikiem papierowym. Kandyzowane owoce (100 g) lepiej jest również spłukać i położyć na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
- Wlej 2 łyżeczki do dużej pojemności. suche drożdże, 1 łyżka. l przesiana mąka, 1 łyżka. l cukier i dobrze wymieszać.
- Lekko podgrzej 250 ml mleka (jego temperatura nie powinna przekraczać 42 ° C, w przeciwnym razie drożdże umrą, a ciasto nie będzie działać), stopniowo wlewając je do drożdży przy ciągłym mieszaniu. Przykryj ciasto ręcznikiem i przez 15-20 minut. umieścić w ciepłym miejscu, aby przyjść.
Ciasto
- W głębokiej misce wymieszaj 5 żółtek, pozostały cukier, ¼ łyżeczki. posolić i ubić mikserem do uzyskania bujnej lekkiej masy, stopniowo zwiększając prędkość.
- Umieść 150 g zmiękczonego masła, skórki cytryny, dodaj wanilinę, cukier waniliowy, esencję lub ekstrakt do smaku (lepiej dozować esencję i ekstrakt zgodnie z instrukcjami producenta).
- Ubijaj mikserem, aż uzyskasz bujną gładką masę.
- Dodaj odpowiednie ciasto i mieszaj wszystko mikserem przez 2-3 minuty.
- Przesiej przesianą mąkę w częściach - 500-550 g. Ilość mąki należy regulować wzrokowo, aby ciasto wyglądało jak bardzo gęsta śmietana. Ugniataj lepiej drewnianą lub silikonową szpachelką, wtedy poczujesz konsystencję ciasta.
- Przykryj gotowe ciasto ręcznikiem i pozostaw do podejścia w ciepłym, chronionym przed przeciągami miejscu na 50-60 minut.
- W misce dobrze wymieszaj z 1-2 łyżkami. l rodzynki z mąki i 80 g kandyzowanych owoców (zostaw trochę, aby udekorować ciasta wielkanocne), aby były równomiernie rozłożone w cieście.
- Zwilżyć ręce olejem roślinnym i wymieszać kandyzowane owoce i rodzynki w wyrastającym cieście, zagniatając je przez około 5 minut.
- Ponownie przykryj ciasto ręcznikiem i pozwól mu się rozgrzać przez 30-40 minut.
Robienie i pieczenie ciast wielkanocnych
- Gdy ciasto znajdzie się w misce, jeszcze trochę ugniataj. Połóż 8-9 małych papierowych, silikonowych lub metalowych foremek na ciasta wielkanocne na blasze do pieczenia.Ten ostatni, jeśli nie ma nieprzywierającej powłoki, należy nasmarować cienką warstwą tłuszczu lub wyłożyć papierem do pieczenia. Zwilżyć ręce olejem roślinnym. Tocz tę samą porcję ciasta w kulkę w dłoniach i umieść w przygotowanych formach, wypełniając je 1/3. Ciasto lekko spłaszczyć rękami. Umieść blachę do pieczenia z formularzami w ciepłym miejscu, aby uzyskać proof na 40-50 minut. W tym czasie ciasto wzrośnie prawie dwukrotnie.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Połóż blachę do pieczenia z ciastami wielkanocnymi na środkowej półce i piecz przez 20-30 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości foremek - im większa forma, tym dłużej powinna pozostawać w piekarniku.
- Gotowość ciasta wielkanocnego można sprawdzić za pomocą drewnianego szpikulca: włóż go do ciasta wielkanocnego - jeśli wyschnie, ciasto jest gotowe, jeśli z kawałkami surowego ciasta - upiecz ponownie. Jeśli ciasto nie zostało jeszcze upieczone w środku, a blat jest bardzo brązowy, przykryj go pergaminem.
Lukier
- Wlej schłodzone białko jaja do miski, dodaj szczyptę soli i ubij mikserem, aż powstanie gęsta piana.
- Do ubitego białka wlać 1 łyżkę. l sok z cytryny, dodaj 5-6 łyżek. l przesianego cukru pudru i dobrze wymieszać szpatułką. Ilość proszku można dostosować gęstość i gęstość glazury.
Wyprzedaż
Uwolnij lekko schłodzone ciasta wielkanocne z formy, zanurz górę w polewie cukrowej i udekoruj do smaku kandyzowanymi owocami, gotowymi dekoracjami wielkanocnymi, posypką itp.
Przepis wideo
Ten film oferuje niezwykle prosty przepis na piernikowe ciasto drożdżowe na ciasta wielkanocne. Dowiesz się, jak układać ciasto, zagniatać ciasto do pożądanej konsystencji, rozstawiać je, aby zapewnić maksymalny wzrost podczas pieczenia. Dowiesz się również, jak przygotować kandyzowane owoce i rodzynki, aby były równomiernie rozmieszczone w cieście, jak wypełnić foremki, aby ciasta były wysokie i eleganckie.
Czy w Twojej rodzinie jest przepis na ciasta wielkanocne? Jakie niezwykłe techniki lub produkty są w nim stosowane? Poinformuj nas o tym, zostawiając komentarz na temat naszego przepisu.