Bardzo smaczne, przewiewne i umiarkowanie słodkie ciasto wielkanocne

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• łyżka stołowa i łyżeczka;
• mikser z dwoma rodzajami dysz;
• sito;
• duża patelnia lub miska;
• małe miski;
• formy jednorazowe lub wielokrotnego użytku do ciast wielkanocnych;
• blacha do pieczenia;
• miarka;
• piekarnik;
• ręczniki papierowe;
• szczotka silikonowa;
• drewniany kij;
• garnek;
• folia spożywcza.

Składniki

Krok gotowania

Gotowanie Ciasta

1. Wlej ciepłe mleko (380 ml) do miski.
   
2. Wlać cukier (100 gramów) i sól (1/2 łyżeczki).
   
3. Zmiażdż sprasowane drożdże (50 gramów) do miski.
   
4. Wymieszaj wszystko, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą i umieść w ciepłym miejscu na 30 minut. Możesz umieścić w lekko ciepłym, odłączonym piekarniku.
   

Zagnieść ciasto

1. Podczas dojrzewania ciasta przygotuj rodzynki. Aby to zrobić, zalej rodzynki (100 gramów) wrzącą wodą (1/2 szklanki) i pozostaw na 10 minut.
   
2. Po spuszczeniu wody i ułóż rodzynki na ręczniku papierowym, aby wyschły.
   
3. Ubij w misce z jajami kurzymi (5 sztuk).
   
4. Dodaj cukier (300 gramów) i cukier waniliowy (10 gramów). Ubij mikserem, aż będzie bujny, jednorodny.
   
5. Rozpuść masło (75 gramów) i wlej do miski. Lekko wymieszaj mikserem.
   
6. Dodaj dojrzałe ciasto do powstałej masy i wymieszaj mikserem.
   
7. W mikserze wymień dysze, umieść ubijaki do ciasta i zacznij dodawać przesianą mąkę (około 500 gramów) na części i stopniowo zagniataj ciasto.
   
8. Gdy ciasto stanie się gęste (przestanie się wylewać), połóż je na stole, posypując dużą ilością przesianej mąki. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i zagniataj ciasto rękami, aż będzie gładkie i gładkie. Z czasem zajmuje to około 10 minut. Do ugniatania ciasta potrzeba 1,3 kg mąki, ale patrzysz na ciasto, ponieważ mąka ma inne właściwości.
   
9. Do już zagniecionego ciasta dodaj olej roślinny (50 ml) na kilka sposobów i zagniataj ciasto przez kolejne 2 minuty.
   
10. Dodaj suszoną mąkę (łyżkę stołową) do suszonych rodzynek i wymieszaj.
    
11. Rozgnieć trochę ciasto i polej je rodzynkami. Zagniataj ciasto dokładnie, aż rodzynki zostaną równomiernie rozłożone.
    
12. Posyp dużą miskę lub miskę mąką, pamiętaj, że objętość ciasta wzrośnie 2-3 razy i ułóż ciasto.
    
13. Przykryj patelnię folią spożywczą, aby ciasto nie wentylowało i umieść w ciepłym miejscu.
    
14. Po tym, jak ciasto zwiększy objętość 2 razy, ugniataj je rękami i po wyjęciu z patelni uderz kilka razy w stół, aby wypuścić powietrze.
    
15. Ponownie uformuj piłkę z ciasta i włóż ją na patelnię, aby podniosła się. Przykryj patelnię folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu.
    
16. Po tym, jak ciasto pojawi się po raz drugi, ugniataj je i oderwij taki kawałek ciasta, aby wypełnił formę od 1/3 do połowy.
    
17. Wciśnij każdy rozdarty kawałek ciasta w kulkę z gładkim blatem i włóż do formy. Jeśli używasz form jednorazowych, nie musisz ich smarować, formy wielokrotnego użytku - wstępnie nasmaruj olejem.
    
18. Przenieś wszystkie wypełnione formularze na blachę do pieczenia, na której upieksz ciasta, i pozostaw ciasto do wypróbowania.
    
19. Aby zapobiec wentylacji ciasta, należy je okresowo smarować silikonową szczotką z ciepłą wodą.
    
20. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ostrożnie przenieś patelnię do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni i piecz ciasta wielkanocne przez 30-35 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości ciasta. Kontrola gotowości drewnianym patyczkiem.
    
21. Umieść upieczone gorące ciasta na ruszcie i pozwól im całkowicie ostygnąć.
    

Przygotowujemy dekoracje i dekorujemy ciasta wielkanocne

Barwienie cukru

1. Wlej cukier (łyżkę stołową) do małej miski.
   
2. Wlej niewielką ilość wody (kilka kropli) do łyżki stołowej i rozpuść w niej barwnik spożywczy, zanurzając w nim drewniany patyczek.
   
3. Dodaj kolorową wodę do cukru i dobrze wymieszaj.
   
4. W ten sposób możesz pokolorować cukier w różnych kolorach, mając kilka kolorów żywności.
   

Gotowanie Lukier

1. Wlej żelatynę (1 łyżeczkę) do miski i napełnij ją wodą (2 łyżki stołowe). Mieszać i pozostawić na 5-10 minut, aby puchnąć żelatynę.
   
2. Wlej wodę (5 łyżek stołowych) do garnka, dodaj sok z cytryny (łyżeczka do herbaty) i wlej cukier (200 gramów).
   
3. Postaw patelnię na ogniu i doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą lub silikonową szpachelką. Cały cukier powinien się rozpuścić.
   
4. Gdy cukier się rozpuści, usuń syrop z ognia i włóż do niego spuchniętą żelatynę.
   
5. Ubij całą mieszaninę mikserem przez 4-5 minut, aż do uzyskania gęstej białej masy.
   

Dekorujemy ciasta wielkanocne

1. Natychmiast udekoruj schłodzone ciasta przygotowanym szkliwem, ponieważ bardzo szybko zamarza. Zrób to za pomocą łyżki stołowej.
   
2. Podczas gdy lukier na ciastach nie jest zamrożony, udekoruj je przygotowanym kolorowym cukrem.
   
3. Na życzenie wielkanocnych ciast możesz ozdobić kolorowymi posypkami i kwiatami lub figurami wykonanymi z mastyksu.
   

Przepis wideo

Po obejrzeniu filmu nauczysz się gotować ciasto, zagniatać ciasto i piec ciasta wielkanocne. Naucz się także przygotowywać dekoracje i pięknie dekorować ciasta wielkanocne.

Inne przepisy na ciasta wielkanocne