Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kocioł (pojemność 5 litrów) lub patelnia na woka (pojemność 5 litrów) z pokrywką, deską do krojenia, nożem, miskami na pokrojone warzywa (4-5 szt.), talerz o średnicy nieco mniejszej niż kocioł lub patelnia na woka.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Tłuszczowa baranina | 1,2 kg |
| Baranina z grubym ogonem | 0,2 kg |
| Duży bakłażan | 1 szt |
| Średnia cukinia | 2 szt |
| Biała kapusta | 0,8-1 kg |
| Świeże Pomidory | 0,5 kg |
| Średnia marchewka | 2 szt |
| Papryka | 0,5 kg |
| Cebula | 1 kg |
| Mały ziemniak | 1 kg |
| Główki czosnku | 3 szt |
| Sól | do smaku |
| Nasiona Zira | 1 łyżeczka |
| Czarne ziarna pieprzu | 10 szt |
| Zmielona kolendra | 1 łyżeczka |
| Słodka papryka | 0,5 łyżeczki |
| Ostra papryka chili | 1 kapsułka |
| Zioła prowansalskie | 1 łyżka. l |
| Zieloni (kolendra, natka pietruszki, koperek, bazylia) | wzdłuż belki |
Krok gotowania
Basma - W rzeczywistości jest to mięso duszone we własnym soku i różnych warzywach, uzupełnione przyprawami i przyprawami. Lepiej gotować gulasz z młodych warzyw i świeżego mięsa, wtedy smak potrawy jest bardziej delikatny i jasny. Woda nie jest dodawana do basmy podczas gotowania.
Przygotowanie składników
- Dobrze umyj mięso (1,2 kg), pokrój na kawałki o wymiarach 3 cm na 3 cm (możesz nieznacznie powiększyć). Tłuszcz z ogona (0,2 kg) pokroić w cienkie płytki.
- Umyj warzywa (ziemniaki, marchew, bakłażan, cukinia, papryka, pomidory) i warzywa. Obierz marchewki (2 szt.), Pokrój w pierścienie o grubości 0,5 cm, pokrój bakłażana (1 szt.), Cukinię (2 szt.) Z pierścieniami o grubości około 1 cm.
- Obierz cebulę (1 kg), pokrój w półpierścienie.
- W bułgarskiej papryce (3-4 szt.) Usuń środek i łodygę. Pokrój każdą paprykę na 10-12 kawałków (wzdłuż).
- Z główki kapusty (0,8-1 kg) usuń całe 6-7 górnych liści. Przetnij głowę na pół, posiekaj duże paski. Sól trochę, pamiętaj, aż zmięknie z odrobiną soku.
- Pokrój pomidory (0,5 kg) na duże pierścienie lub plastry. Z umytych głów czosnku (3 szt.) Usuń górną warstwę łuski bez demontażu głowy na goździki.
- Odłóż trochę zieleni, kilka gałęzi z każdej wiązki (kolendra, natka pietruszki, koperek, bazylia - po jednej na raz), aby odłożyć gotowe danie podczas serwowania. Grube posiekaj resztę zieleni.
Danie z naszą zwykłą wołowiną lub wieprzowiną smakuje nie mniej wspaniale.
Basma Harvest
- Połóż dno zimnego kotła (patelni wok) za pomocą płytek tłuszczu z ogona.
- Na smalcu połóż posiekaną jagnięcinę (pogrubionymi częściami). Posolić warstwę mięsa. Dodaj jedną trzecią nasion ziry, mielonej kolendry (szczypta). Włóż paprykę do grochu (10 szt.).
- Układaj na przemian warstwy cebuli, pomidorów, bakłażana, cukinii na przemian. Sól, posyp prowansalskimi ziołami (1 łyżka. L.).
- Ułóż warstwę kapusty, w różnych miejscach warstwy umieść główki czosnku (3 szt.).
- Połóż obrane ziemniaki (1 kg) na wierzchu bez krojenia bulw. Posolić warstwę. Posyp słodką papryką (0,5 łyżeczki). Połóż warstwę posiekanego pieprzu. Dodaj pozostałe przyprawy (zira, kolendra). Umieść na wierzchu papryczkę chili (1 szt.).
- Posyp posiekanymi ziołami.
- Przykryj całymi liśćmi kapusty. Mocno dociśnij warstwę liścia odpowiednią pokrywką lub płytką.
- Zamknij szczelnie pokrywkę, na której chcesz umieścić ładunek (na przykład mały rondel z wodą). Aby uzyskać lepszą izolację, umieść serwetki z tkaniny na obwodzie pokrywy.
- Postaw patelnię z basmą na średnim ogniu, po zagotowaniu zmniejsz ogień do bardzo małego. Gotować na małym ogniu przez 2,5-3 godziny. Basma powinna słabnąć, nie powinno być żadnego silnego wrzenia. Po zakończeniu usuń liście kapusty. Podczas serwowania posyp drobno posiekaną zielenią (tą, która była wcześniej odłożona na bok).
Przepis wideo
Jak przygotować składniki i zebrać gulasz warzywny z mięsem, następujący film szczegółowo mówi:
Teraz wiesz, jak szybko i łatwo przygotować pyszne drugie danie. Pachnąca i odżywcza uzbecka basma jest przygotowywana zarówno na regularny obiad, jak i na uroczystą ucztę.