Gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią: nowe smaki słynnego dania

Po obróbce cieplnej warzywa w gotowym naczyniu zachowują znaczną ilość użytecznych minerałów, witamin i błonnika. Do gotowania gospodyni musi użyć cukinii i „małego niebieskiego” i nie bez powodu. Mają niskokaloryczną zawartość, jednocześnie dobrze zaspokajając głód i promując prawidłowe trawienie. Najsmaczniejszą przekąskę uzyskuje się ze świeżych sezonowych warzyw, ale zimą do gotowania można użyć mrożonych owoców.

5 zasad gotowania

„Ekscytujący apetyt” - nazwa potrawy została przetłumaczona z francuskiego. Aby zrobić naprawdę kuszące danie zamiast bezkształtnej masy przypominającej owsiankę, zwróć uwagę na pięć wskazówek, jak gotować gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią.

1. Wybór. Lepiej jest używać młodych warzyw - gotują szybciej i mają delikatniejszy smak. Latem zamiast sosu pomidorowego lepiej jest preferować świeże pomidory, wcześniej usuwając z nich skórkę.
2. Przygotowanie Solanina jest niebezpieczna i nadaje gorzkiemu smakowi niebieskie warzywo. Aby się go pozbyć, wystarczy posolić posiekany bakłażan, a po pół godzinie spłukać i wysuszyć plastry. Zaleca się obieranie starych owoców; na młodych warzywach można je pozostawić, aby zachować kształt pałeczek.
3. Cięcie Warzywa w naczyniu powinny mieć ten sam kształt, jednak wielkość stałych składników - marchewki lub ziemniaków może być mniejsza niż delikatna cukinia lub kapusta. Duże kawałki lepiej zachowują swój kształt i wyglądają bardziej apetycznie na talerzu.
4. Gotowanie Wszystkie warzywa mają inną strukturę, więc ich ugotowanie zajmuje inny czas. Przed duszeniem układanie warzyw wymaga sekwencji: typy stałe są wysyłane na dno naczyń, a warzywa o miękkiej strukturze z góry.
5. Piekarnik Przydatna i dietetyczna przystawka okaże się, jeśli zrobisz to bez wstępnego smażenia i upiecz warzywa w piekarniku, smarując formę niewielką ilością oleju. Aby zapobiec przypaleniu warzyw z góry, podczas pieczenia należy je przykryć folią spożywczą.

Gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią: 7 przepisów

Przy proporcjach składników do gulaszu można eksperymentować. Możesz ustawić swoje ulubione warzywo jako główne, a resztę dodać w mniejszej ilości, lub użyć wszystkich składników w równych proporcjach - w razie potrzeby. Poniższe przepisy opisują etapy przygotowania gulaszu warzywnego z bakłażanem, cukinią, innymi warzywami i mięsem.

Tradycyjny

Funkcje Będzie smacznie, jeśli zrobisz gulasz warzywny z bakłażanem, cukinią i pieprzem. Gotowanie zaleca się na patelni o grubych ścianach lub w specjalnym kotle. Przed podaniem możesz posypać naczynie sokiem z cytryny i posypać ziołami.

Będzie to wymagane:

• niebieskie warzywo - 1 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• ziemniaki - 0,8 kg;
• cukinia - 0,5 kg;
• marchewki - 0,4 kg;
• cebula - 0,4 kg;
• śpiewane pomidory - 1 kg;
• bulion warzywny - 0,3 l;
• świeże warzywa - jedna wiązka;
• Rafinowany olej, cukier, pieprz, sól - do smaku.

Gotowanie

1. Pokrój bakłażana z cukinią i ziemniakami w kostkę tego samego rozmiaru - około 1 cm każdy.
2. Posolić te małe niebieskie. Po pół godzinie spłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
3. Posiekaj cebulki.
4. Pokrój pieprz w kształcie słomy.
5. Usuń skórkę z pomidorów, wstępnie oblewając wrzącą wodą, a następnie zimną wodą i pokrój w kostkę.
6. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
7. Rozgrzej olej na patelni.
8. Wyślij marchewki, cebulę, tykwy i warzywa i smaż przez dziesięć minut.
9. Lekko usmażyć ziemniaki i połączyć z warzywami.
10. Dodaj przyprawy i zalej bulion.
11. Gotować na średnim ogniu przez około 20-30 minut, regularnie mieszając.
12. Danie jest gotowe do spożycia.

Z fasolą

Funkcje Przepis wskazuje na fasolę w puszkach, ale po ugotowaniu możesz użyć suszonej fasoli. Aby zachować swój kształt, wszystkie składniki warzywne są smażone osobno przed duszeniem. Tarty ser nada potrawie wyjątkowy smak przed podaniem, ale nawet bez niego gulasz będzie pyszny.

Będzie to wymagane:

• niebieskie - 0,5 kg;
• cukinia - 0,5 kg;
• Bułgarska papryka - 0,5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• fasola w puszkach - 0,5 kg;
• czosnek - para goździków;
• woda oczyszczona - 200 ml;
• twardy ser - 150 g;
• olej - ile potrzeba do smażenia;
• zioła i przyprawy do smaku.

Gotowanie

1. Pokrój wszystkie warzywa w ten sam kwadratowy kształt.
2. Zmiażdż czosnek za pomocą prasy.
3. Drobno posiekaj warzywa nożem.
4. Smaż każde warzywo osobno na patelni przez pięć do siedmiu minut. Pomidory z pieprzem mogą być smażone razem.
5. Umieść smażone plastry warzyw w misce, dodaj fasolę.
6. Wlać wodę i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny.
7. Dodaj wszystkie przyprawy i zioła, dokładnie wymieszaj.
8. Pięć minut później zdejmij z ognia.

Z jabłkami

Funkcje Jabłka dają ciekawy smak gulaszu. Opcjonalnie warzywną wersję dania można rozcieńczyć soczystą wieprzowiną. Wszystkie składniki układa się warstwami na blasze do pieczenia i gotuje w piekarniku, zachowując właściwy apetyczny kształt plastrów warzywnych.

Będzie to wymagane:

• młoda bakłażan - 1 kg;
• czerwone pomidory - 1 kg;
• długa cienka cukinia - 0,5 kg;
• jabłka - 0,5 kg;
• czosnek - jedna mała głowa;
• pasta pomidorowa - 100 ml;
• przyprawy do smaku;
• świeże warzywa - jedna wiązka;
• olej kuchenny - 100-150 ml.

Gotowanie

1. Pokrój wszystkie warzywa i jabłka w cienkie koła.
2. Uwolnij gorycz z bakłażana za pomocą soli.
3. Pomiń ząbki czosnku przez prasę, połącz z drobno posiekanymi ziołami, koncentratem pomidorowym i łyżką oleju - sos jest gotowy.
4. Na patelni usmażyć cukinię i małe niebieskie.
5. Ułóż warzywa warstwami w warstwie, smarując każdą warstwę sosem.
6. Wyślij warzywa do rozgrzanego piekarnika do 200 ° C na 30-40 minut.
7. Podawaj na gorąco.

Z kapustą

Funkcje Gulasz warzywny z bakłażanem, cukinią i kapustą będzie bardzo satysfakcjonujący. Do gotowania można użyć dowolnego rodzaju kapusty, ale kalafior gotuje szybciej i ma delikatniejszy smak. Śmietana doda kremowy odcień, a szczaw doda przyjemnej kwaskowości.

Będzie to wymagane:

• niebieskie - kilka kawałków;
• młoda cukinia - jeden lub dwa owoce;
• kalafior - jedna środkowa głowa;
• ziemniaki - dziesięć średnich roślin okopowych;
• szpinak lub szczaw - jedna wiązka;
• świeża pietruszka - jedna wiązka;
• śmietana - 250 ml;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• mąka - 50 g;
• sól i przyprawa do smaku.

Gotowanie

1. Ziemniaki, cukinię i bakłażany pokroić w kostkę.
2. Oddzielnie smaż na dużym ogniu, aż uzyskasz złoty kolor.
3. Zdemontuj kapustę i gotuj kwiatostany w osolonej wodzie.
4. Złóż wszystkie warzywa w misce, dodaj posiekany szczaw.
5. Połącz mąkę ze śmietaną, rozcieńczyć bulion, w którym ugotowano kapustę.
6. Zalej sos warzywami, aby były całkowicie przykryte.
7. Gotować na wolnym ogniu przez 30–40 minut na małym ogniu.
8. Przed podaniem posyp gulasz ze śmietany posiekanymi ziołami.

Z ryżem

Funkcje Ryż sprawia, że ​​gulasz jest bardziej pożywny i nie zatyka smaku warzyw. Świetna opcja na danie główne lub z przystawką. Podawaj w cieple lub na zimno.

Będzie to wymagane:

• cukinia - 0,5 kg;
• bakłażan - 0,5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• cebula - 0,3 kg;
• soczysta marchewka - 0,3 kg;
• Bułgarska papryka - 0,3 kg;
• ryż gotowany na parze - 200 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• czosnek - trzy ząbki;
• natka pietruszki - jedna pęczek;
• kminek - pół łyżeczki;
• mieszanka soli i mielonego pieprzu do smaku.

Gotowanie

1. Pokrój warzywa w cebulę i tykwę.
2. Pokrój marchewki i pieprz w paski, czosnek w cienkie plasterki.
3. Pomidory obierz i zmielić.
4. Smażyć cebulę do jasnozłotego koloru.
5. Wyślij marchewki do cebuli i smaż przez trzy do czterech minut.
6. Dodaj pieprz i czosnek.
7. Pięć minut później wyślij cukinię z bakłażanem na patelnię, smaż przez pięć do siedmiu minut z zamkniętą pokrywką.
8. Wlać sok pomidorowy i pół szklanki wody, gotować na wolnym ogniu przez około dziesięć minut.
9. Półgotowany ryż, wyślij na patelnię.
10. Dodaj sól, przyprawy i posiekaną natkę pietruszki.
11. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut.
12. Podawaj do stołu.

Po francusku

Funkcje Pomimo prostoty przygotowania, ta warzywna ratatouille wygląda tak jasno i apetycznie, że nawet ozdobi świąteczny stół. Zamiast parmezanu dozwolone jest stosowanie innego twardego sera.

Będzie to wymagane:

• cukinia, cukinia i pomidory - po 1 kg;
• oliwa z oliwek - 50-100 ml;
• Parmezan - 100 g;
• świeża bazylia - 50 g;
• czosnek - jeden ząbek;
• sos pomidorowy - 400 ml;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

1. Pokrój melony i warzywa w cienkie krążki - nie więcej niż 0,5 cm grubości.
2. Nasmaruj formę olejem i ułóż warzywa na przemian spiralnie.
3. Posyp przyprawami i wlej olej.
4. Wyślij do rozgrzanego piekarnika do 200 ° C na pół godziny, przykrywając folią na wierzchu.
5. Po określonym czasie usuń folię, wlej sos i piecz przez kolejne kwadrans.
6. Posyp warzywa tartym parmezanem i drobno posiekaną bazylią, wróć do piekarnika na dziesięć minut.
7. Podawaj natychmiast.

Z mięsem

Funkcje Do gotowania możesz użyć dowolnego mięsa. Niskotłuszczowy kurczak lub wołowina pozwoli ci jeść gulasz i schłodzić. Możesz dodać kwaśną śmietanę do sosu pomidorowego podczas duszenia.

Będzie to wymagane:

• mięso - 0,5 kg;
• młoda cukinia i bakłażan - po 0,5 kg;
• dojrzałe pomidory - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,8 kg;
• cebula - 0,3 kg;
• marchewki - 0,3 kg;
• czosnek - para goździków;
• olej rafinowany - 50 ml;
• sos pomidorowy - 100 ml;
• zioła i przyprawy do smaku.

Gotowanie

1. Pokrój warzywa i mięso na kawałki o tym samym kształcie i wielkości.
2. Wszystkie składniki osobno smażyć na oleju roślinnym.
3. Połączyć warzywa w pojemnikach do dalszego gotowania.
4. Dodaj sos pomidorowy, pół szklanki wody, przyprawy, drobno posiekane zioła i czosnek.
5. Dokładnie zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.

Prawie każda wersja gulaszu warzywnego z bakłażanem i cukinią może być maksymalnie przydatna i dietetyczna - gotuj bez smażenia za pomocą rękawa do pieczenia. Wystarczy pokroić wszystkie składniki, połączyć z przyprawami i pozwolić im marynować przez pół godziny. Następnie wlej masę do rękawa, dodaj bulion lub wodę i wyślij na półtorej godziny do rozgrzanego piekarnika do 180 ° C. Ta opcja gotowania oszczędza czas, a wynik jest doskonały.

Inne przepisy z całego świata