Otwarte ciasto z twarogiem - bardzo smaczne, delikatne i przewiewne

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: deska kuchenna, nóż, pojemnik do mieszania produktów, naczynie do pieczenia, pergamin, piekarnik, mikser, naczynie do serwowania.

Składniki

Krok gotowania

Gotowanie ciasta

1. Pokrój masło na duże kwadraty. Należy pamiętać, że powinno być bardzo zimno, dosłownie z lodówki. Przesiej mąkę, skrobię do osobnej miski, dodaj sól, proszek do pieczenia, cukier puder i dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone w całej objętości.
   
2. Rozprowadzamy posiekane masło, mieszamy i mielimy na niezbyt małe okruchy.
   
3. Robimy wgłębienie pośrodku i wybijamy tam jedno całe jajko. Drugie jajko dzielimy i dodajemy do ciasta tylko żółtko. Zostawiamy białko na masę twarogową. Wymieszaj wszystko i ugniataj jednorodne ciasto.
   
4. Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę. Po niezbędnym czasie wyjmujemy ciasto i dzielimy na dwie części, z których jedna będzie nieco większa od drugiej.
   
5. Rozwijamy większość z nich i wkładamy do formy, resztę odcinamy do rozmiaru dna.
   
6. Toczymy mniejszą część w rolki i wyścielamy ściany formy. Ustawiamy ściany i spód tak, aby uzyskać minimalną ulgę. Gotową formę wkładamy na 20 minut do zamrażarki i w tym czasie przygotowujemy nadzienie z twarogu.
   

Nadzienie z twarogu

1. Przesiej mąkę do pojemnika, dodaj 120 g cukru (aż pozostałe 60 g, odłóż na bok), cukier waniliowy i zamieszaj.
   
2. Wlać mleko i mieszać, aż będzie gładkie. Nie powinien być gruby.
   
3. Zagnieść twarożek, dodać skórkę cytryny i soku z cytryny do smaku.
   
4. Dzielimy jaja kurze na białka i żółtka, wlewamy białka do osobnej miski i dodajemy żółtka do twarogu i zagniatamy do uzyskania gładkości.
   
5. Dodaj przygotowane wcześniej ciasto, zamieszaj. Wlej pozostałe białko z ciasta do oddzielonych białek, dodaj sól i ubijaj, aż miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj pozostały cukier i ubijaj aż do uzyskania stabilnych pików. Wlej zimną śmietanę do osobnego (najlepiej zimnego) pojemnika i ubij. Alternatywnie przeszkadzamy w ubijaniu białek i bitej śmietany przez ruchy fałdujące w masie twarogowej.
   

Robimy ciasto

1. Wyciągamy formę z ciasta z zamrażarki. Wlać nadzienie z twarogu do formy.
   
2. Wkładamy piec do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na 50-60 minut (aż pojawi się złota skorupa). Gotowość określa się przez lekkie naciśnięcie środka ciasta: jeśli palec nie zawiedzie, ciasto jest gotowe. Umieść gotowe ciasto w formie na ruszcie i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
   
3. Wyciągamy go z formy, kładziemy na talerzu do serwowania i zapraszamy rodzinę, by się zafundowała!
   

Przepis wideo

Jeśli podczas gotowania napotkasz trudności, obejrzyj przepis wideo na gotowanie potraw z komentarzami autora i określ moment, który stał się dla ciebie niezrozumiały.

Inne przepisy na ciasto