Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- wagi kuchenne;
- urządzenie pomiarowe;
- nóż;
- łyżka stołowa;
- drewniana szpachelka;
- młot kuchenny;
- deska do krojenia;
- folia spożywcza;
- głębokie naczynia;
- 2 patelnie;
- płyta grzewcza
Składniki
| wątroba wieprzowa | 500 g |
| mąka pszenna | 3 łyżki. l |
| cebula | 200 g |
| jajka | 1 szt |
| sól | do smaku |
| mielony czarny pieprz | do smaku |
| olej roślinny | 120 ml |
Krok gotowania
- Myjemy wątrobę o wadze 500 g, usuwamy z niej folię i kroimy na plastry o grubości 0,5 cm.
- Układamy pokrojoną wątrobę na desce, przykrywamy folią spożywczą i bijemy młotkiem kuchennym po obu stronach.
- Posiekane kawałki soli i pieprzu do smaku.
- Wbij 1 jajo kurze do głębokiej miski i zamieszaj widelcem.
- Zanurz kawałki wątroby w 3 łyżkach. l mąkę, następnie zanurz w jajku i ponownie posyp mąką.
- Wlać 70 ml oleju roślinnego do dobrze rozgrzanej patelni, rozłożyć kotlety i usmażyć je z obu stron.
- Kroimy 1 cebulę na pół pierścienia i smażymy na patelni z dodatkiem 50 ml oleju roślinnego.
- Cebule i gotowe kotlety wątroby rozkładamy na talerzu warstwami. Danie jest gotowe!
Kotlety z wątroby według tego przepisu są bardzo soczyste, delikatne i miękkie. Można je łatwo kroić nożem i mają przyjemny smak, szczególnie w połączeniu ze smażoną cebulą. Ty i twoja rodzina z pewnością będziecie zadowoleni.
Przydatne wskazówki
Wiele gospodyń domowych odmawia gotowania potraw z wątroby wieprzowej, ponieważ ten produkt ma tę właściwość, że jest gorzki i często wysycha. Aby tego uniknąć, powinieneś znać niektóre niuanse i subtelności gotowania wątroby:
- Zwróć uwagę na zapach wątroby i jej kolor. Powierzchnia produktu powinna być gładka, elastyczna i nie powinna zawierać podejrzanych plam.
- Pamiętaj, aby usunąć warstwę filmu z wątroby, co nadaje jej dodatkową sztywność.
- Usuń duże smugi i naczynia, jeśli występują. Z nich w naczyniu pojawia się nieprzyjemna goryczka.
- Jeśli zanurzysz kawałki wątroby w mleku przez 30 minut, gotowe danie okaże się bardziej delikatne i soczyste.
- Aby kotlety były bardziej miękkie i zwiewne podczas smażenia, pokrój wątrobę na małe porcje.
- Smaż wątrobę przez nie więcej niż 5 minut z każdej strony, w przeciwnym razie stanie się zbyt sztywna.
Przepis wideo
Zapraszamy do obejrzenia filmu, z którego poznasz sekret robienia delikatnych i smacznych kotletów z wątroby wieprzowej.