Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka gazowa lub elektryczna, patelnia, deska do krojenia, nóż, młot kuchenny, folia spożywcza, tarka, widelec, talerze na składniki, łopatka kuchenna, ręcznik papierowy.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Wątróbka Wieprzowa | 400 g |
| Jajko kurze | 1 szt |
| Cebula | 1/2 szt. |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Mąka | 200–300 g |
Krok gotowania
- Weź folię spożywczą i pociągnij ją na deskę do krojenia. Na wierzchu folii spożywczej układamy 400 gramów posiekanych kawałków wątroby o średnicy 5-7 milimetrów.
- Na wątrobie ponownie kładziemy folię, całkowicie pokrywając wątrobę po obu stronach.
- Młotkiem kuchennym najpierw zbij wątrobę z jednej strony, a następnie odwróć ją i zbij z drugiej. Dlatego rozpryski podczas bicia wątroby nie rozproszą się w różnych kierunkach. Pokrojone plastry soli wątrobowej i pieprzu do smaku.
- Następnie weź ½ cebuli i natrzyj ją na drobnej tarce. Powstały kleik cebulowy z jednej strony pociera kawałki wątroby. Cebula przeniknie do wszystkich porów, a wątroba stanie się znacznie delikatniejsza i smaczniejsza.
- Bierzemy 1 jajo kurze i ubijamy go w osobny talerz zwykłym widelcem stołowym i dodajemy 1 łyżkę zwykłej wody.
- Gotowanie wątroby musi być podwójnie panierowane. Wlej mąkę do osobnego talerza i zwiń w nim kawałek wątroby. Następnie zanurz jajko, a następnie ponownie mąkę. Robimy tę manipulację z każdym kawałkiem i odkładamy na bok na talerzu.
- Włączamy kuchenkę gazową lub elektryczną i podgrzewamy patelnię na oleju roślinnym. Następnie włóż tam wątróbkę i smaż z każdej strony, aż będzie ugotowana. W tym naczyniu najważniejsze jest, aby nie rozgotować. Smażyć wątrobę na średnim ogniu przez 1-2 minuty z każdej strony, ciągle obracając kawałki. Pamiętaj, że wątroba jest bardzo szybko smażona, więc nie bój się, że będzie nieprażona. Przebij kawałki widelcem, jeśli krew nie wystaje, najprawdopodobniej wątroba została już usmażona.
- Gotowe kotlety wątroby układamy na ręczniku kuchennym, aby cały nadmiar tłuszczu wyszedł. Danie jest gotowe, możesz podać je na stół. Smacznego!
Porady
- Staraj się zawsze wybierać świeżą wątrobę, nie mrożoną. Wpływa to znacząco na smak podrobów.
- Powierzchnia wątroby powinna być miękka, gładka i bez wysychania.
- W świeżej wątrobie, po naciśnięciu, fossa szybko wyzdrowieje. Wskazuje to na jego elastyczność i świeżość.
- Zawsze wąchaj wątrobę, jej zapach powinien być lekko słodki, ale kwasowość już wskazuje na zepsuty produkt.
- Kolor świeżej wątroby nie powinien być zbyt ciemny ani jasny. Wątróbka cielęca ma jasnobrązowy lub lekko czerwonawy kolor. Wątroba ptaka ma brązowy kolor i gładką powierzchnię. Na wątrobie wieprzowej nie ma grubego filmu i na podniebieniu dopuszcza się lekką gorycz.
Przepis wideo
Sugeruję szczegółowe zapoznanie się z przepisem wideo potrawy. Będziesz mógł zobaczyć szczegółowe przygotowanie i dodatkowe komentarze autora filmu.
Czy udało ci się już zadowolić rodzinę i bliskich pysznym i prostym przepisem na kotlety z wątroby? Być może masz własne przepisy i tajemnice gotowania wątroby? Podziel się z nami swoimi sukcesami, wspólnie rozwijajmy nasze umiejętności kulinarne!